又是一年腊八节 记忆中的腊八粥是什么味道?

更新时间:2019年01月13日 00:33    来源:中国新闻网    手机版我要报错

中新网客户端北京1月13日电(记者 上官云)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,每到腊月,农活早已忙完,兼有春节临近,腊八节的习俗便带上了很多喜庆的色彩。泡腊八蒜、走亲访友,更少不了的还有一碗香气扑鼻的腊八粥,既有温暖的亲情,也浸透着浓浓的年味儿。

中新社发 泱波 摄

暖意融融过个节

孙倩(化名)是北京人,她记得,从小家里就特别注重腊八节, 而且过节必喝腊八粥。往往是离着腊八节还有几天,父母已经开始留心选购各种原料。

大米、小米、核桃……父母乐此不疲地一趟趟把东西买回来,准备好容器,把各种食材洗净。孙倩有一次数了数,五谷杂粮、干果蜜饯加在一起,得有十来种之多。

腊八粥的做法不繁琐,但需要些耐心。红枣去核,再剥好花生备用,尤其头天晚上要把米和各色豆子提前用水泡好,这样第二天煮出来的腊八粥,会有不一样的香味。

煮粥的时候,火候最重要。孙倩说,自己家用高压锅来做腊八粥。但讲究点儿的会用铁锅煮,那可就需要耗费很多时间,要想粥又稠又好喝,非得煮上三四个小时不可,还得时时搅拌。

大作家沈从文在《腊八粥》一文中,有过如下描述:“把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅,让它在锅中叹气似的沸腾着,单看它那叹气样儿,闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了……”

“腊八粥确实好喝。”一到腊八节,孙倩就特别期待和父母一起喝碗粥,“推开门闻到它的香气,总觉得心里暖暖的”。

腊八节原本啥模样?

其实,如果追溯到源头,腊八节原本不是现在的模样。

资料图:腊八节,大批的北京民众赶往北京京西古刹潭柘寺争喝腊八粥。中新社记者 富田 摄_副本

人们习惯把“腊八节”叫做“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天,原本是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日。

它的前身是古代“腊日”。岁终之月称“腊”,上古时期,腊日是最重要的年终祭祀日,一般在岁末的几天举行,人们会用祭品来祭祀上天与自然万物之神、祖先。那时,腊日的意义相当于后来的春节。

《说文》解释:“冬至后三戍日腊祭百神。”意思说,冬至后第三个戍日曾是腊日。从先秦起,腊八节还要逐疫。民俗学专家萧放说,腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。

起初,腊日的时间并不固定。直到南北朝时期,宗懔在《荆楚岁时记》中提到:“十二月八日为腊日。”可见,腊八这天已成为腊月里重要的一个节日了。

隋唐以后,灶神祭祀与驱傩活动与腊日分离,移到了岁末小年以后。此时,腊八节兴起了一个新的节俗,那就是喝腊八粥。

一碗粥里的讲究

腊八粥的来历有很多说法,比如纪念佛祖成道、怀念忠臣岳飞等等。民间一则关于腊八粥起源的传说,则体现了老百姓的勤俭美德。相传早年有老两口非常勤劳,日子过得很富裕,但他们去世后,两个儿子十分懒惰,逐渐变穷了。

资料图:成都文殊院内工作人员正在装腊八粥。中新社记者 刘忠俊 摄

这年到了腊月初八,兄弟俩没饭吃,只得找了一把扫帚,来到原来放粮食的大囤、小囤,扫出一点儿五谷杂粮,再加上几枚干红枣,煮了一顿粥。

哥俩悔不当初,第二年都变勤快了,没几年就过上了好日子。为了牢记懒惰的教训,此后每逢农历腊月初八,人们就吃这种杂粮粥,又叫“腊八粥”。

实际上,中国古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的习俗,腊八在冬至之后,慢慢地,“冬至粥”便移为“腊八粥”。

萧放解释,腊八粥作为节令食品最早出现的时代比较难以考证。但宋代《东京梦华录》已有记载,说北宋开封府十二月初八日,“诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’……”

《武林旧事》则记载了宋代杭州腊八粥的配方:用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制腊八粥。

一般来说,腊八粥的原料为米与果品,掺入的果品越多越好。《酌中志》提到,明朝宫中的腊八粥烹制方法如下:在腊八前数日,将红枣捶破泡汤,到腊八早上,加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。

不同时期,腊八粥也有不同的做法,放入的粮食、果品都不一样。到了清代,北京已经几乎家家户户都要在腊八节这天煮腊八粥喝。

资料图:甘肃张掖厨师在给市民盛免费腊八粥。王将

年味儿渐浓时,美好的寓意与温情

常言说,“送信儿的腊八粥”,这个“信儿”便是春节将要到来的消息,所以便不难理解,为什么大家都觉得腊八粥里浸润着浓浓的年味儿。

不管是黄米、江米、红豆、枣泥,还是榛子、花生,腊八粥的食料都包含对应的民俗寓意。放点儿桂圆,象征着团圆;放点百合,代表百事和睦;莲子象征恩爱连心,桔脯、栗子象征大吉大利。

因为有了美好的寓意,所以,按照民间风俗,有些地方煮好了腊八粥,第一碗要先祭祀祖先,以示感恩;更多的地方,除了自己喝,还要把美味的腊八粥分赠街坊四邻。

如果家里有一个小院,院子里栽着大大小小几棵桃树、枣树,那么还要把腊八粥涂一点在树上,期待来年枝繁叶茂,多结果实。

腊八节原本就是年节的前奏曲。孙倩也觉着,人们过腊八节,爱喝腊八粥,大概也是因为新年将近,让人又有了新的期盼。(完)


文章转载自网络,作者观点不代表本网站立场,如需处理请联系客服

中国新闻网其它文章

IMF首席经济学家:2018年中国经济增速符合预期

IMF首席经济学家:2018年中国经济增速符合预期

中新社瑞士达沃斯1月21日电 (记者 彭大伟)对于中国官方21日公布的2018年经济增速数据,国际货币基金组织(IMF)新任首席经济学家吉塔·戈皮纳特当天表示,中国经济并未出现任何急剧的失速,6.6%的国内生产总值(GDP)年增速与IMF此前预测结果相符。 图为航拍苏州工业园区

2019年01月22日 02:10
联合国报告:今明两年全球经济增速约3% 下行风险增加

联合国报告:今明两年全球经济增速约3% 下行风险增加

中新社联合国1月21日电 (记者 马德林)当地时间1月21日,联合国发布《2019年世界经济形势与展望》报告,2019年和2020年全球经济将以约3%的速率稳步增长,但经济下行风险在增加。报告称,2017年和2018年,超过半数的世界经济体经济增速加快。但2018年全球工业生产和商品贸

2019年01月22日 02:09
两部委回应“基因编辑婴儿事件”调查结果

两部委回应“基因编辑婴儿事件”调查结果

中新网1月21日电 1月21日,科技部和国家卫健委就“基因编辑婴儿事件”调查结果发表回应。科技部通过官网回应说,该事件性质恶劣,科技部对此坚决反对,已全面暂停相关人员的科技活动,并将依据调查事实和事件定性,支持配合相关部门对涉事人员及机构依法依规进行严肃处理

2019年01月21日 22:51
中国春运首日:“旅游过年”成趋势 新技术助力科技春运

中国春运首日:“旅游过年”成趋势 新技术助力科技春运

中新社北京1月21日电 题:中国春运首日:“旅游过年”成趋势 新技术助力科技春运作者 张煜欢 蔡敏婕 鲁毅 王子涛1月21日为2019年春运首日,一场中国式人口大迁徙又如期拉开帷幕。今年春运,南方各地的铁路、公路与边检等部门推出多种措施,让人们能更快地回家或到达出游

2019年01月21日 22:43
哈尔滨机场春运首日运行平稳 游客主要来自北京成都等地

哈尔滨机场春运首日运行平稳 游客主要来自北京成都等地

从北京、成都、重庆、厦门等城市飞往哈尔滨的航班客座率达到90%。刘锡菊摄 中新网哈尔滨1月21日电 (仇建 记者 刘锡菊)1月21日,春运第一天,记者从哈尔滨机场了解到,今日哈尔滨机场各项保障工作平稳有序。“入冬以来,哈尔滨机场每天进港旅客3万余人次,今天预计运送旅

2019年01月21日 22:35
又是一年腊八节 记忆中的腊八粥是什么味道?

又是一年腊八节 记忆中的腊八粥是什么味道?

中新网客户端北京1月13日电(记者 上官云)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,每到腊月,农活早已忙完,兼有春节临近,腊八节的习俗便带上了很多喜庆的色彩。泡腊八蒜、走亲访友,更少不了的还有一碗香气扑鼻的腊八粥,既有温暖的亲情,也浸透着浓浓的年味儿。 中新社

2019年01月13日 00:33
“羊贵妃”没走“牛魔王”又来?牛肉价格屡创新高

“羊贵妃”没走“牛魔王”又来?牛肉价格屡创新高

中新网客户端北京1月13日电 (谢艺观)近几个月,羊肉价格上涨,牛肉价格也跟起风来。 之前,价格连续五周上涨,最近全国批发价格虽有所下降,但仍比去年高出很多。按照往年春节前肉价走势,专家推断,预计还会有一定的上涨。 图为超市里的牛肉。 谢艺观 摄 “牛魔王”

2019年01月13日 00:31
两岸高校音乐大赛《青春最强音》第三季总决赛在台北举办

两岸高校音乐大赛《青春最强音》第三季总决赛在台北举办

中新社台北1月12日电(记者张晓曦 刘舒凌)两岸高校音乐大赛《青春最强音》第三季总决赛12日晚在台北举办,最终台北城市科技大学代表队在三支队伍中突出重围,获得冠军。这项由大陆海峡卫视和台湾东森电视合作的赛事,自2016年6月启动,已成为两岸青年文化交流持续时间长

2019年01月13日 00:29
陕西神木市一煤矿发生冒顶事故 约20人被困井下

陕西神木市一煤矿发生冒顶事故 约20人被困井下

中新社西安1月12日电 (记者 张一辰)记者12日晚间从陕西省榆林市官方获悉,当天18时许,陕西省榆林市神木市永兴办事处百吉煤矿发生井下冒顶事故,约20人被困井下。目前,陕西省政府常务副省长梁桂已带领相关部门赶赴现场。据中国应急管理部官方微博消息,神木市百吉煤矿发

2019年01月12日 23:54
海外侨界:团结台湾同胞共同致力于实现祖国和平统一

海外侨界:团结台湾同胞共同致力于实现祖国和平统一

中新社北京1月12日电 综合驻外记者报道:“目前在非洲,和平统一、反‘独’促统大业已经形成广泛共识,并成为全球反‘独’促统的一支重要力量。”全非洲中国和平统一促进会会长李新铸说。南非侨界祖国和平统一座谈会日前在位于约翰内斯堡的全非洲中国和平统一促进会举

2019年01月12日 23:51
香港一药行指控3名前员工擅自产销已停产药丸

香港一药行指控3名前员工擅自产销已停产药丸

中新网12月14日电 据香港《明报》报道,自清朝末年成立至今的香港天寿堂药行,12日上诉区域法院,指控3名前员工擅自利用公司资源,生产及出售已停产的“海狗鞭健肾丸”,更遗失了该手写祖传秘方。天寿堂向3名前员工索偿约36万元港币损失,要求交代有关账目和归还祖传秘方

2018年12月14日 14:06
青海台南气田为冬供“加薪”日产达500万立方米

青海台南气田为冬供“加薪”日产达500万立方米

图为涩北气田模型。(资料图)孙睿摄 中新网西宁12月14日电 (孙睿 吉海坚)记者14日从中国石油天然气集团公司青海油田分公司(以下称“青海油田”)获悉,青海台南气田15号集气站增压脱水系统一次成功投运,日产量达500万立方米,为冬供“加薪”。 台南是涩北气田的组成部分

2018年12月14日 14:04
台湾流感疫苗曝问题缺少52万剂 2018年难补足

台湾流感疫苗曝问题缺少52万剂 2018年难补足

中新网12月14日电 据台湾《中时电子报》报道,2018年台湾发生流感疫苗变色、疫苗内有异物漂浮等事件,同批号疫苗遭全部封存或退运,导致疫苗供货吃紧。台湾“疾病管制署(疾管署)”官员表示,目前台湾流感疫苗缺口还有52万剂,2018年几乎可确定补不足了。 接种疫苗。台

2018年12月14日 14:02
欧盟:愿为英国就脱欧协议作补充解释 但不会修改

欧盟:愿为英国就脱欧协议作补充解释 但不会修改

中新网12月14日电 据俄罗斯卫星网14日报道,欧盟委员会主席容克表示,欧盟愿意为英国就达成的脱欧协议提供解释,但不会修改协议。 资料图:欧洲理事会主席图斯克在收到英国政府的信函后表示,英国启动“脱欧”程序。 他表示:“我们可以为商定的协议补充一些解释,但

2018年12月14日 14:01
5000只猴子横行印度街头 闯入总统府撕毁公文

5000只猴子横行印度街头 闯入总统府撕毁公文

中新网12月14日电 据马来西亚星洲网14日报道,印度首都新德里日前有5000只猴子上街乱窜,从窗户爬进政府部门办公楼毁坏文件,甚至“霸占”总统府,给公务人员带来很大的困扰。据报道,在恒河附近约有4000至5000只猴子成群结队进入新德里,闯入民宅、政府机关等。它们抢走

2018年12月14日 14:03
助力大气污染治理 中科院成立清洁热能工程技术研究中心

助力大气污染治理 中科院成立清洁热能工程技术研究中心

为推进“北方地区冬季清洁取暖规划2017-2021年”顺利实施,中科院成立清洁热能工程技术研究中心近日在京成立。徐光摄 中新网北京11月14日电 为推进“北方地区冬季清洁取暖规划2017-2021年”顺利实施,中科院清洁热能工程技术研究中心近日在京成立。 该研究中心由中国科学

2018年11月14日 16:23
浙江警方破获非法制造烟标标识案 涉案金额3亿余元

浙江警方破获非法制造烟标标识案 涉案金额3亿余元

厂房角落堆积着大量烟用水松纸警方提供摄 中新网衢州11月14日电(记者 周禹龙 实习生 施紫楠 通讯员 蓝亦静)近日,浙江龙游警方公布一起非法制造烟用水松纸案件,涉案金额达3亿余元。目前,相关犯罪嫌疑人已被警方移送检察机关审查起诉。 制造注册商标标识的模具 警方

2018年11月14日 16:21
山东金融机构打造“一县一产品”服务 助力脱贫攻坚“精准滴灌”

山东金融机构打造“一县一产品”服务 助力脱贫攻坚“精准滴灌”

中新网济南11月14日电 (朱沙 沙见龙)山东金融机构针对该省重点贫困地区,推出蒙阴“果农贷”、郯城“烟农贷”、兰陵“蒜农贷”等“一县一产品”金融服务模式,助力扶贫工作由“大水漫灌”向“精准滴灌”转变,实现产业发展与脱贫攻坚工作良性互动。山东省政府近日印发《

2018年11月14日 16:21
加拿大卡尔加里对申办2026冬奥公投 逾半数反对

加拿大卡尔加里对申办2026冬奥公投 逾半数反对

中新社多伦多11月14日电 (记者 余瑞冬)“你支持还是反对卡尔加里申办2026年冬季奥运会和冬季残奥会?”当地时间11月13日,一次引人瞩目的全民公投的初步统计结果显示,超过一半的加拿大卡尔加里投票者选择了“反对”。尽管这是一项没有法律约束力的公投,但舆论普遍相信

2018年11月14日 16:22
研究:睡眠不足引发饮食坏习惯 易导致肥胖

研究:睡眠不足引发饮食坏习惯 易导致肥胖

中新网11月14日电 据俄罗斯卫星网14日报道,俄罗斯罗格斯大学的一组科学家发现,睡眠不足会导致人们养成不健康的饮食习惯和久坐的生活方式。据报道,17.7万多名年龄在8到17岁之间的青少年参与了这项实验。医务人员研究了实验者的饮食习惯、身体活动水平和睡眠长度。睡眠

2018年11月14日 16:19
中国新闻网
中国新闻网

最新文章