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这个凉拌菜,真是越吃越香,一吃难忘

2017-08-10 18:12:13 来源:网络 编辑:生活常识小窍门

这道剁椒拌皮蛋一开始我准备的原材料里只有两个皮蛋,后来切的时候发现,完全不够吃啊,于是又多切了一个。

这个凉拌菜,真是越吃越香,一吃难忘

【所用料】 松花皮蛋3个、剁椒1汤匙、生姜1块、独头蒜1个、青蒜苗1根、 香醋2汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油几滴

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青蒜苗洗净后,用刀将蒜杆部分对剖开来,再分别对剖,切成蒜花。

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姜蒜捣成泥或者剁成细末。

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在姜蒜里加入剁辣椒、酱油、辣椒油、芝麻油、香醋、蒜花拌匀,静置5分钟。

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皮蛋剥壳,刀洗净打湿刀口,将皮蛋先剖成大块,再切成小块(可以用干净的棉线割)。

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将皮蛋放入步骤4的调味料里,拌匀而食。

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【小贴士】

1、青蒜苗与酱油搭配会有一种特别的香味,要切成花才好。

2、皮蛋性寒,用姜醋可增香。儿童不宜多食。

3、姜、蒜花先在酱油和香醋里泡一会儿,更出香味。

4、皮蛋容易粘刀,切前把刀打湿就会好很多,还可以把剥好的皮蛋摆在盘子里,用一根干净的棉线拉着割开。