老火靓汤滋补又养生 煲汤的诀窍要掌握

更新时间:2017年08月11日 17:30    来源:做饭菜谱大全    手机版我要报错

在夏天炎热苦闷的天气下,如果喝一碗味道鲜美的老火靓汤,应该是一件非常享受的事情。众所周知,老火靓汤还有一个名字,叫做广府汤,是粤系菜的一种,在广东省内很受欢迎,几乎挨家挨户都会煲。老火靓汤之所以如此受欢迎,不仅仅是因为它美味可口,鲜香四溢,还因为它营养丰富,滋补养生,有着很好的食疗功效。

老火靓汤所选用的食材和汤料并不是单一的,再加上采用不同的烹调方式,结果所做出来的汤也就口味不一,功效不同了。如果选用了阿胶、红枣和乌鸡,所煲出来的汤就有着补血养肝的功效,而如果选用了山药、茯苓和乳鸽,那就有着健脾和胃的功效。

不过,老火靓汤的营养并不是溶于汤水之中,而是大部分集中在底部的汤渣之中。所以老一辈的人,时常会劝自己的孩子,喝完汤水后也要把汤渣吃干净。

老火靓汤的流传越来越广,所以很多外省的人也开始煲起各种汤。但是新手煲汤,总是会出现各种各样的问题,有着这样那样的误区。如果不解决这些问题,消除这些误区,那么煲出来的汤也就没那么鲜美和营养了。

很多人都觉得煲汤时间越久,营养也越能融入汤水中,但是这种说法显然是不正确的。一般来说,食物的营养大多都是一些脂肪、蛋白质以及糖水化合物,而这些营养成分在高温下是会遭到破环的。而老火靓汤一般都是用大火炖煮,所以时间越长,营养流失越严重。【原创未经允许,谢绝转载!】


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