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隔夜馒头可以吃吗

更新时间:2018-10-26 16:10 来源:小编

  馒头是北方人民很喜欢的一种食物,可是如果家中制作了过多的馒头,可能一次吃不了,只能进行储存。馒头很容易发酸,哪怕过几个小时都会有损坏的风险。其实馒头并没有我们想象中的那么娇贵,我们完全可以通过正常的存放方式让他的保质期更长。那么,隔夜馒头应该如何吃呢?有哪些注意事项?

  一、馒头可以隔夜吃吗

  看怎么保存的了,不过用冰箱或者寒冷的冬天,都是可以吃的。

  天气比较热的情况是一定不能吃的,因为经过一夜后,馒头上面生长了大量的致病菌,食用这样的馒头后有可能导致你出现腹泻的可能性。

  放在冰箱的隔夜馒头加热后可以吃,部分未经老面发酵馒头隔夜后可能有点发硬,但对身体没有影响。

  二、馒头可以发酵一晚上吗

  做馒头的面粉可以发酵一个晚上,但要注意两点就完全了。

  1)发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。

  2)要用冷水和面(正常是用温水和面,面团发酵速度较快),这样可有效地延长面团发酵的时间。

  3)若面团出现发酵过劲有酸味时,可加点碱水揉制面团,便可中和掉其酸味,从而使面团达到理想的状态。

  三、蒸馒头用哪种酵母好

  干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

  即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

  新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。

  综上所述可知,蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。

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