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9个。潮汕位于广东省与福建省的连接处，截至2022年12月16日潮汕有9个蔬菜批发市场。潮汕，海外和旧时称潮州，是一个以潮汕方言为母语的汉族民系，是中国岭南沿海广东、香港、澳门、台湾等地的本地人之一

潮州最大的批发市场是潮州市枫春果菜水产批发市场。位于闹市区，占地40亩，是 农业部 农贸产品定点市场，广东省22家重点农副产品批发市场之一。它曾经荣誉满载，被授予潮州市“菜篮子”工程建设先进单位、“安全文明小区”“诚信市场”等光荣称号，但在今年新一轮的创卫工作中，却被评为“最差 农贸市场 ”之一。知耻而后勇。近期， 湘桥区 、城西街道、厦二村、枫春市场上下合力，攻坚整治，推进市场面貌不断焕新。

潮州枫春市场蔬菜批发早上八点开门，目录
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潮州市枫春果菜水产批发市场
潮州市境内市场
潮州市枫春果菜水产批发市场、是由广东省计委以（粤计贸[1998]221号）文件批准建设的项目，是省、市重点“菜篮子”工程建设项目。2002年被广东省定为全省22家重点农副产品批发市场。2003年被授予中华人民共和国农业部定点市场。2004年被定为全国八十家农副产品批发市场之一潮州市枫春果菜水产批发市场、是由广东省计委以（粤计贸[1998]221号）文件批准建设的项目，是省、市重点“菜篮子”工程建设项目。2002年被广东省定为全省22家重点农副产品批发市场。2003年被授予中华人民共和国农业部定点市场。2004年被定为全国八十家农副产品批发市场之一。市场占地6.66万平方米，投资额7700万元，建设铺档400间。该市场日销蔬菜200吨，水产品40多吨，水果50多吨，肉食类4万多斤，三鸟2000多只。2003市场交易额超过12亿元。

潮州人喜欢和猪蹄一起烧的那种绿叶菜，是芥菜。

猪蹄菜谱

红焖猪蹄

用料

猪蹄2个

油5克

葱姜蒜30克

八角3个

花椒3克

香叶3片

小茴香3克

盐5克

料酒20克

老抽5克

耗油15克

白胡椒粉5克

冰糖20克

水淀粉10克

香油3克

做法

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。

红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

冰糖一把

料酒3勺

八角1个

干辣椒3至4个

桂皮1块

姜5片

香叶1片

生抽2勺

盐5至6克

老抽1勺

葱1根

水适量

白胡椒粉半勺

五香粉半勺

做法

猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

很多厨友问为什么不焯水，说明一下：

1、这里用的是新鲜的猪蹄，提前拿冷水浸泡过一个小时，泡出了部分血水。

2、如果是冻的猪蹄，最好焯水。

3、当然了，新鲜的猪蹄也可以焯水。

添起来，备用

锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油

一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

炖到水少了一半就差不多了。