如何分辨土猪肉和普通猪肉

好一点小编带来了如何分辨土猪肉和普通猪肉，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

1、肥瘦程度

土猪肉瘦肉多一点，因为土猪的脂肪比较厚，而用饲料养成的猪肉瘦肉会多一点，因为现在的人都喜欢吃瘦肉，这也是为了迎合市场的需求。

2、猪皮颜色

土猪的猪皮颜色和饲料养出来的猪皮颜色不同，土猪肉猪皮颜色是白色，有时候也会遇到饲料猪肉成白色的皮，颜色更白的是土猪肉。

3、闻气味

土猪肉大部分是散养的，而饲料的都是放在笼子里统一养的，这样饲料猪肉的味重一些，在烹饪的时候去腥味难。可以通过闻气味来分辨这两种肉。

4、摸触感

土猪肉是比较有韧性的，抹上去有点粘粘的感觉，饲料养出来的猪任性差。土猪的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软。

5、肥瘦比例

土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少。

以上内容参考 百度百科-猪肉

土猪肉的营养成分有哪些

土猪肉的营养成分有哪些，土猪肉指的便是自己家喂出来的猪，成长过程没有加防腐剂和精饲料，是用谷物和杂草喂养出去的，由于饲养时间长，饲养的东西没有副作用，土猪肉的营养成分有哪些

土猪肉的营养成分有哪些1

1、蛋白

土猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且所需碳水化合物的组成占比贴近身体需要，因而非常容易被身体充足消化吸收，土猪营养成分高，归属于蛋白质食物。

生猪肉的蛋白质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置堵塞而有一定的差别。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。

而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。

可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。

2、长链脂肪酸

生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍。

脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有 普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成动脉硬化，提升高血压病的产生几率。

看过上面的解释以后，相信你早已对土猪的营养元素拥有许多了解了，因此我们在日常生活中假如能购到土猪得话还是*一些土猪好一些。

那样做出去的菜色香味俱全，是很多人都喜欢吃的，需要留意的是我们在*的`情况下一定要学好辨别什么是土猪，不必受骗上当，防止有的人假冒伪劣，那样吃起来也会很不安全。

肉松是很多小朋友爱吃的一种食品，很多人喜欢*超市包装的肉松。一般这样的别说防腐剂添加剂，就是吃起来口感都不大像是纯肉做的。商家定然是追求最高利润。家中有小朋友的，建议花点时间自己做。

250克的里脊肉就能做一大保鲜盒。可以吃好一阵子。自己做的肉松肉质好，没有添加剂，可根据自己喜好做成各种味道。现在面包机也能*肉松，尝试过一次，觉得不如手工炒制的好，手工炒制的肉松可见长长的肉丝，面包机炒的几乎就是粉末状的。影响口感。

食材清单

猪里脊 300克

料酒 10克

生抽 15克

老抽 5克

葱 20克

姜 10克

鱼露 10克

白砂糖 5克

熟白芝麻 10克

*步骤

步骤1、做肉松用里脊肉，嫩而且不会有肥肉。顺纹理切成较长的块。

步骤2、冷水下锅焯烫一遍，捞出洗净浮沫。

步骤3、准备所需调料

步骤4、焯烫好的好，生抽，老抽，葱姜一起放进高压锅，倒入热水。上汽后压20分钟左右。

步骤5、煮好的肉松捞出，捏散。用手尽量撕成细丝。

步骤6、炒锅适量油，倒入肉丝小火翻炒。加白糖，如果颜色不够深，可自行再加点生抽或者老抽。

步骤7、倒入鱼露，继续小火翻炒，可借助手抽（打蛋器）来回翻搅，更容易出蓉。

步骤8、炒好后洒入白芝麻或者根据自己口味加海苔都可以。晾凉放入密封盒可以放一段时间。

小贴士

鱼露必放，它决定肉松的口味好不好。

所有的调料量请根据个人口味适量增减

土猪肉的营养成分有哪些2

猪肉一些做法

1、金华火腿

说到猪肉的料理，那么一定不能不提金华火腿。金华火腿鼎鼎大名，更是和西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿并称为世界三大火腿。记得以前在电视机上看到金华火腿，只是切下那么一小块，或是薄薄几片，就能让整道菜增色许多，真是把我馋得是口水直流。

金华火腿选用的是浙江特有的猪种“两头乌”来*，这种猪真的是生长在好山好水之间，本身猪肉的肉质就非常出色，而要*成金华火腿，就更是要精挑细选，选用最优质的猪腿来*。

如此，做出来的金华火腿才是不负盛名，还被分为滴油、中方、上方、火蹄、火爪几个部分，被用于各类菜肴当中。

2、湘西腊肉

腊肉是一种很好的保存肉类的方式。湘西腊肉可以说是腊肉当中的佼佼者，肉质紧实，香味独特，细嚼下去又有浓郁的芳香和耐嚼的口感。

湘西腊肉一定是选用湘西本地的黑猪*而成的，这些高瘦的黑猪在山野间奔走，猪肉自然紧致。经过腌制和熏烤之后，腊肉逐渐变色，连香味都升华了。然后下次我们想要食用的时候，切下几片放入蒸锅当中，没一会儿就能闻到那股让人挪不开脚步的肉香味。

3、徽州刀板肉

有谁能拒绝鲜美的猪肉混合着木香，咀嚼起来鲜咸适口的滋味呢？徽州的刀板肉真的要推荐一下了。腌制好的猪肉被切成方方正正的猪肉片，不算薄，是让人能够大口朵颐的厚度。

放入蒸锅里蒸制几分钟，取出猪肉后不能马上食用，还要放到樟木做成的刀板上吸油，这种神奇的做法反倒使得刀板肉拥有独特风味，樟木的清香环绕猪肉。多余的猪油被樟木刀板吸收，吃起来好不油腻，只有醇正的猪肉香和木头香，让人回味无穷。

土猪肉的味道会比平时吃的猪肉好，那么土猪肉的营养价值有哪些呢？

土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不通而有所差异。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%。

而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

土猪肉跟我们平时饲养的猪是不一样的，那么土猪肉的口感好吗？

土猪，中国本土原产的猪品种，喂的食物也是青料或者农民日常吃不掉的杂物，比如红薯、米糠等，不含任何添加剂。一般一头猪要饲养1年左右，体重才会到200多斤，长的比较慢。土猪瘦肉不柴，肉质很紧实， 肥肉香而不腻。土猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香。

饲料猪由于要催长，喂养的动物蛋白饲料比较多，吃了之后会累积在体内。肉吃起来有一股骚味，土猪肉则很少有这样的感觉。从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而饲料猪的肥肉则较少。

“土猪”一般指的是农家散养的猪，既有一些地方品种猪，不过现在越来越少了，也有从猪场购*的仔猪，然后由农家散养，也是用饲料或者部分饲料再夹杂种植业的副产物，或者用潲水来饲喂的猪，这种宰杀的被称为"土猪肉"。而“饲料猪”一般是指在养猪场养的猪，主要品种是三元杂交猪，这种杂交猪生产长得快、瘦肉率高的商品猪，经过165-170天的生长，体重达到105kg左右，送到屠宰场屠宰，然后屠宰后的胴体经过冷冻排酸，在冷库储存，按照市场需求逐步上市*。土猪肉和饲料猪肉的区别，基本可从以下三个方面进行判断。

首先是看猪肉的肥膘。这是判断是哪一种猪的一个最明显的方面，因此我们就可以发现土猪肉的肥膘厚，饲料猪肥膘薄。之所以出现这样的现象，主要是在喂养猪的时间长短，土猪喂养的时间长，散养基本要一年，半散养也要10个月以后。而饲料猪是属于在养猪场里进行程序化养殖的，在饲料的配比以及成本控制上都有严格规定，一般到了时间必须就宰杀，而且根据不同品种，一般在4-6个月出栏。所以，看起来土猪的肥膘要厚一些，而且看着比较油。而饲料猪的瘦肉率高，肥膘没那么油，而且比较薄。现在的饲料猪经过养殖场催膘以后也有厚肥膘的猪。像这样情况就要用其他方法鉴别。

然后就要来看瘦肉的颜色是什么样的。土猪因为品种和饲料，与饲料猪有很大区别，在肉色上能看出来。土猪的瘦肉深色肉红，饲料猪苍白色肉红，颜色轻重比较明显，基本一眼都能看出来。土猪肉的红色，有点像含着血液，给人以肉质饱满健康的感觉。饲料猪肉也很饱满，但是色泽不大对头，像是水洗过似的。这个方面，要注意的是注水猪肉。猪肉煮水是常态，注水猪肉看着水唧唧的，肉色苍白。这个还好辨认，看着有渗水模样就是。不好辨认的是注胶肉，注入的胶跟肉色一样，和肉完全结合一体，因此也不好辨认。

最后就是看猪的体型大小。一般来说土猪的体格都比较小一点，而饲料猪的体格比较大，这是由猪的品种特点决定的。如果拿土猪当饲料猪养，不管怎么喂也长不快。而饲料猪都是长得快的品种，最快的四个多月都能长到二百来斤，而土猪这时候才百十斤。因此，一般农村在土猪养到一年后才开始宰杀，也就是常说的杀年猪。这时候的土猪体格也大，肥膘也就更厚。但是和体格同样大的饲料猪，还是能够分辨出来的。这样进行综合评价以后，就能比较准确的判断是土猪肉还是饲料猪肉。

土猪肉其实就是以前土生土长的农家猪，吃的是家里剩的饭菜、粮食和草，喝的是自家的水，养了10个月到一年左右，这样的猪更健康，而且猪肉很香。前两天媳妇在京东上*了几斤半草半粮的猪肉很不错，肉质鲜红，肥肉很有嚼劲，也不腻，被安利了。

土猪肉是什么？土猪是用过去的土方法，用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料，再加煮熟喂养的五谷杂粮的老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪），喂养时间都是1-2年，重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。

洋葱青椒土猪肉腐竹焖

主料：土猪肉300g，洋葱150g，甜椒100g，绿豆粉丝50g，腐竹150g。

辅料：油适量，盐适量，大蒜50g，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

做法：

1、绿豆粉泡软，腐竹泡软。

2、土猪肉洗净切片。甜椒洗净切块。洋葱切块。

3、锅里热油，加入猪肉翻炒至金黄色，再加入适量料酒，酱油，翻炒上色。

4、加入粉丝，腐竹，再加入适量的'水以盖过粉丝为宜，盖上锅盖焖至收汁。

5、加入洋葱、甜椒、大蒜、盐、胡椒粉翻炒至洋葱及甜椒熟透，关火。

6、完成*，即可品尝。

野生苦瓜炒土猪肉

用料：野苦瓜，五彩椒，土猪肉，食用油,，食盐，生抽。

做法：

1、锅里烧热油，下猪肉片煸炒熟；

2、放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟；

3、加食盐和少许生抽调味出锅。

土猪肉汤

用料：土猪肉、生粉、葱花、香菜、盐等

做法：

1、土猪肉用生粉和盐腌制半小时。

2、砂锅煮开水，把腌过的土猪肉洗掉那些粉。放入砂锅中炖煮。

3、切好葱花和香菜备着。

4、炖煮至猪肉软软的。最后洒入葱花和香菜，洒点白胡椒粉去腥味即可。

第一步：看肉的颜色：

土猪肉和饲料猪最大的区别便是种类和吃的东西。土猪肉吃粮食作物与*饲料的猪不一样，这一点在肉的颜色上就反映出来。精饲料生猪肉偏紫，和赘肉的颜色差异较为显著，非常容易被发现。而土猪肉颜色深红色，给人一种刚屠宰的觉得。与之对比，精饲料生猪肉更像放进水将血夜清洗整洁后的模样。亦在这就迫不得已提的便是注水肉和补胶肉，注水肉肉粉色惨白，最好认。

第二步：看身型尺寸：

土猪肉相对于饲料猪而言个小，由于精饲料猪吃饲料，种类和土猪肉不一样，看起来比较快，还在一定程度满足了大家对生猪肉的要求。土猪肉和饲料猪同阶段养，同一一段时间里土猪肉就看起来娇小玲珑了。饲料猪长得快因此肉质地并没有土猪肉牢固，肉也较为疏松。土猪则肥肥胖胖，个一部分肉也相对性集中化，因此炒起菜来，能体验到满嘴的丰富。

第三步：看肥肉：

大家在选择时，都是会尽量地选择肥肉少的生猪肉，除非是要想拿肥肉回家了提练动物油，要不然都可能会挑选是多少猪瘦肉的地区。实际上，土猪的赘肉比饲料猪的肥肉厚很多。土猪肉一般是放养，吃的并不是山野菜便是剩饭菜，并且土猪肉养的时长要比饲料猪长许多。通常土猪肉养一年或是10个月，而饲料猪大半年不上就能够培养一批了。饲料猪归属于创新管理，是规模性快速生产*，一般5-6个月就能够送进市集*了。因此，一般追求完美生活质量的人，相对于饲料猪，更多人会挑选土猪肉，即便价钱上超出很多。

第四步：闻气味

一般精饲料生猪肉的臊味要比土猪更重，因此无论在烹调的情况下如何去腥，它做出来的味儿，在所难免有一股奇怪的味道，乃至有时还会继续咽不下，因此在生食的前提下，我们就能通过闻气味来鉴别土猪和饲料猪肉，但是也规定鼻部对异味的敏感性较强。

以上就是好一点整理的如何分辨土猪肉和普通猪肉相关内容，想要了解更多信息，敬请查阅好一点。