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烤麸 在冰箱冷冻了半个月还能吃吗?
冷冻前如果是装入保鲜袋的,可以吃,当然没问题,但拿出化冻后必须再次加热,热透了才能食用。
烤麸(fū), 江南地区 常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成 麦麸 面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。
烤麸*方法:
用料:
面粉2.5公斤,水发木耳15克,水发香菇50克颤型档,净冬笋100克,植物油900克
耗允100克),香油100克,盐、 味精 各5克,净姜25克, 白糖 15克, 料酒 、酱油各15克,糖色少许,鸡汤400克。
作法:
(1)将葱破开切成段,姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后,将香菇、茄乱冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。
(2)制面筋。将面粉放入盆中加租明入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变浑时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。
(4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、 酱酒 ,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,加味精,拣出葱、姜、晾冰即成。
特点:味甜咸香,鲜美可口。
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