靖江肉脯品牌排行榜 关于靖江肉脯的介绍

靖江肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。 早在《周礼》上，就有关于肉脯的文字记载，《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说；《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章：《脯腊》，介绍肉脯的*及品种。据史料记载，南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。 靖江素有肉脯之乡的美称，肉脯历史最为悠久，品质最为上乘，声誉最为著名的是“双鱼”。猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖*源丰富，便毅然落户靖江创办了三友食品厂（就是今天的双鱼肉脯），专门生产猪肉脯。当时，产品主要销往上海，这就是猪肉脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大，猪肉脯国内市场占有率达60%，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。靖江知名的肉脯品牌有：双鱼、伊香、三阳等。最有名的还是双鱼肉脯，1981年，先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质奖。 靖江肉脯的取材　　主料：猪腿肉5000克， 　　辅料：鸡蛋150克， 　　调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。 靖江肉脯的特点　　猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成 营养成份　　成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5％ ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 食物相克　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　肉脯　读音:ròu fǔ 　　材料： 　　主料：猪腿肉5000克， 　　辅料：鸡蛋150克， 　　调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。 　　做法： 　　1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗 靖江肉脯(2)去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。 　　2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。 　　3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。 　　4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃数培的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。 　　5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。 　　6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装 靖江肉脯直面福建肉脯挑战　　国家新的肉脯行业标准实施，蛋白质指标由40%下降到28%，外地产品大举进攻长三角———江苏靖江肉脯直面市场挑战。 　　片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳。长期以来，江苏靖江肉脯以其独特的生产工艺、高蛋白质含量在长三角地区独占鳌头。然而，今年开春以来，靖江肉脯面临着福建肉脯“来势汹汹”的挑战，福建肉脯以每千克便宜4元～6六元的低价，抢夺长三角市场。 　　原来进不了长三角的福建肉脯何以能攻城略地？原来去年12月我国出台了新的肉脯行业标准，与1997年的老标准相比，新标准大大降低了旦迟猪肉脯的蛋白质含量要求，蛋白质指标由40%下降到28%。这为蛋白质指标不到40%的福建肉脯进军长三角市场创造了条件。 　　“目前上海家乐福、世纪联华等大型超市内已经出现了不少福建肉脯。”靖江市三阳食品有限公司总经理陈旺根告诉笔者，更令人忧虑的是，福建、广东的肉制品企业，产品门类齐全，开发了肉松、肉干、肉脯10多个品种，整体竞争优势明显。在福建，一家规模肉制品加工企业年产值就达2亿多元，而单一生产肉脯的23家靖江肉制品加工企业，一年才1亿多元的产销量。 　　面对低价福建肉脯，靖江肉脯是退出市场，还是直面挑战？ 　　“当然是直面挑战。我们的对策是，国家指标再低，我薯迟唯们不低，继续以高品质来争夺市场。”陈旺根满怀信心地说，蛋白质含量直接影响着肉脯的营养和口味，目前我们生产的肉脯的蛋白质含量为33%，新标准的实施不会影响靖江肉脯的口味。 　　“靖江肉脯企业可以向省质监局申报制定江苏省地方标准。”靖江市质监局有关人士建议，这样做能有效规范江苏市场，提升靖江肉脯整体品牌形象，并能从品质上直观地区分开靖江肉脯和福建肉脯。同时，靖江市的几大肉脯加工企业要进一步做大做强企业，争取赢得行业话语权，并联合起来，申请“靖江肉脯”地理产品标志，在原产地域保护方面迈出新步。

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产核模品特点是：棕红色，

肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。猪肉脯形态美观，风味独特、口感细

腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值

高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰

富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
1981年、1988年，双鱼猪肉 脯获国家质量金奖；
1992年以来，双鱼商标连续获江苏省名牌商标；
1994年以来，伏渣双鱼牌猪肉脯 连续获江苏名牌产品；
1996年，双鱼猪肉脯获全国食品行业优质奖；
2001年，双鱼牌猪肉脯、猪 肉灌肠被认定为第二界中国国际食品博览会金奖；
2001年，双鱼牌猪肉脯被认定为中国国际农业博览 会名牌产品；
2002年，双鱼牌猪肉脯获原产地标记使用证；
2003年，公司被江苏省打假治劣保名 牌办公室推荐为“知名企业畅销品牌”；
2002年，双鱼牌猪肉脯被中国食品工业协会认缺氏悄定为国家质量 卫生安全全面达标食品；
2003年，双鱼牌猪肉脯被评为江苏省消费者协会推荐的放心食品和推荐商品 ；
2003年，靖江双鱼食品有限公司肉制品获得全国工业产品生产许可证。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富基桐含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜搏行坦是人体健康不可缺少的微带凯量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。