广西鸡肉快餐品牌排行榜 广西鸡肉类美食都有些什么,哪种最为好吃?

鸡肉以各种方式和美食的独特味道而闻名！而今天介绍给你的鸡法做出来的美食也是出名的。

纸包鸡——广西传统节日的第一道菜

大多数刚到梧州的食客都被小菜里荷叶状、酱色的小油纸包所吸引。这种纸，擦不下来，绿色环保，卫生无毒，在正史上久负盛名。厨师用精制花生米煎了一次原本似玉似玉的玉扣纸，然后把鸡肉和秘制酱包得紧紧的，再放进油锅里不停地滚。七八分钟后，鸡肉从锅里出来后会立即送到客人手中。说了这么多，相信大家都能猜到这是什么烹饪手法，就是传承了150年的梧州纸包鸡。

为了追求正宗地道的口感，选用纸包鸡为原料，切块，用酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、顾月粉、葱白腌制，饰以少量白酒，用玉纸逐一包裹，然后用花生油油炸。独创的隔纸煎煮法锁住了鸡肉和调料的原汁原味，使鸡肉保持新鲜、嫩滑、醇厚而不腻，色泽金黄，气味清香。

中国当代著名汉学家、文化学者肖健对纸包鸡进行了文化定位，权威地认定纸包鸡是粤菜红渗判液烧的杰作，堪称传统节日的第一道菜！俗话说“没有鸡就不能有酒席。”在中国，鸡肉是节日和节日宴会不可或缺的。

据肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少有2200年，起源于岭南地区。公元前203年，赵佗建立南越国，都城为番禺(今广州)。当时南越王宴的主菜是纸包鸡。公元前202年，刘邦称帝，建立西汉。赵佗将纸包鸡呈献给刘邦作为贡品。刘邦立赵佗为南越王，天下统一。纸包鸡每年都成为南越到西汉的贡品。

民国五年(公元1916年)，粤西大厦在梧州落成，著名粤菜大厨关良受聘担任餐厅招牌菜。从此餐厅名声大噪，宾客如云。粤西大厦已成为岭南餐饮行业首屈一指的“金漆招牌”，享誉海内外。社会上冲迹有句话叫“不尝尝纸包鸡就吃不到岭南”。纸包鸡堪称梧州传统节日饮食文化第一道菜！

随着时代的发展，纸包鸡打破了“吃在梧州”必须“吃在梧州”的地域限制，发展成为食品中的“广西汉德特”，成为梧州本土饮食文化产业发展的龙头，对“梧州汉德特文化”的发展起到了示范、带动和推动作用！纸包装鸡进入了“酱烤时代”，生产工艺和风味系列食品的创新丰富了其文化内涵，拓展了其文化外延，提升了其品牌价值。

2012年，非物质文化遗产丛物传承人林创办了新广东西楼，将纸包装鸡的*技艺永远保持不变。2016年，“纸鸡*技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。

广西风味的白切鸡念历行其实跟广东的白切鸡做法都大同小异。作为一名地道的广东人，逢年过节吃得最多的就是白切鸡了，可谓“无鸡不成宴”，鸡不管在广东还是广西都是“重头戏”。今天教大家做最正宗的白切鸡。

白切鸡

准备食材：三黄鸡1只（约3斤重的子鸡，也就是还没生蛋的母鸡最佳），红葱头5个，沙姜1块，香菜5棵，小葱2棵，食盐、生抽、花生油，料酒适量

烹煮方法：

1，把鸡杀了，挖干净内脏，冲洗干净血迹。

2，锅中放入大半锅清水，开火，往锅中放入2勺盐，葱段、3勺料酒和少许沙姜，大火烧开，这一步为了让鸡有效去腥。

3，水开后手抓鸡头，放入整只鸡浸泡4秒钟马上取出，重复这动作3遍，这样做目的是为了让冷冰的鸡先预热然后再均匀受热，如果马上放进开水中很容易烫破鸡皮。

4，均匀受热3遍后就可以拿着鸡头完全把鸡身放进锅中浸烫，在浸烫的过程中需要不停地甩动鸡身，大火浸烫12分钟，一般3斤重的三黄鸡就可以浸熟。

5，鸡浸烫熟后马上提出，放入冰水中，冰水要提前准备好，最好就是刚好结冰有点冰沙那种状态，把烫熟的鸡完全浸泡在冰水中15分钟。这样一热一冷鸡皮就会收缩，肉质也没原来的紧皱，从而达到皮脆嫩滑的效果。

6，在鸡浸冰水时，利用这时间我们可以把红葱头，沙姜、香菜洗干净，红葱头去衣，沙姜去皮，都切成末，香菜切段备用。取一个干净的碗，把这些配料放入碗中，加入生抽和花生油，搅拌均匀，白切鸡蘸酱准备好。

7，把冰水中的鸡取出，砍成块，装盘。撒上香菜即可开吃，皮脆肉嫩的白切鸡便做好。

小技巧：

1，我们选择3斤重的三黄鸡肥瘦适中，而且要选还没生过鸡蛋的母的子鸡。母的自己会比公鸡肉嫩。

2，最地道的白切鸡是拿着鸡头在开水中浸烫熟的，而不是煮也不是蒸熟的。浸烫中不听甩动鸡肉才能均匀受热，那样做出来的白切鸡才更加嫩滑。

3，最地道的白切鸡蘸汁是用花生油和生抽拌红仔哗葱头、沙姜、香菜的。

4，如果喜欢热乎乎的鸡肉，可以不放冰水中，取出后放至自然凉再砍成块摆盘烂早。

作为一个资深食品从业人员，通过对这段时间的亲身体会和感触，总结了疫情过后相对最畅销的食品如下：

一，新鲜的果蔬

由于疫情期间物流受到不同程度的影响，很多品种的食品供应相对少，尤其是新鲜的果蔬，既能孙孝对人体有很大的好处，又能丰富家庭餐桌。疫情期间很多人出于各种因素考虑会相对比较限制果蔬的购*和食用，有点计划经济时代的感觉，一旦放开，供应会更有保障更充足，那么对人体有益的则首稿新鲜果蔬会首推成为最畅销的食品。

新鲜果蔬

二，跨区域的不同地区的特色食品

很多年轻人喜欢旅游，喜欢领略不同地域的美好风光，品尝不同地区的美食，疫情结束开放后，虽然旅游也会逐渐放开，但是限于自身的各种条件，远水解不了近渴，通过网络第一时间购*跨区域的不同地区的特色食芹毁品就成为最快捷满足想法的手段，自然会迅速增高购*率。

三，适合聚餐的食品

疫情期间为了防控需要，大家都会尽可能减少聚餐，避免出现各种由于聚餐导致的问题，所以一旦危机解除，聚餐的次数会增多，那么适合聚餐的食品，比如说烤全羊、整鸡、排骨、海鲜等等食品的需求会骤然增高，自然就成为了畅销的食品。

四，保质期长可以用于家庭储备的食品

有了这段经历之后，大家的各种意识会增强，囤货为家庭储备应急食品也会成为一种趋势，那么相应的诸如午餐肉、压缩饼干、方便面、自热米饭、冻干水果、冻干蔬菜、冷冻奶制品、冷冻肉类、功能性饮料等保质期长且能够快速补充人体能量的食品会成为很多家庭的选择。

午餐肉

很多家庭可能会采取定期更新库存的方式来保持自己家庭的应急食品储备都在保质期内，能够在很多突*况出现的时候，解决一家老小的吃饭问题。

五，大健康类的食品

健康的概念也会更加深入人心，因为如果自身身体好，免疫力强，那么能够最大程度地保护自己，所以大健康类的食品也成为最畅销的食品之一，主要有：

1.       保健类食品，比如黑桑葚、红枣、黑枸杞、桂圆、海参、阿胶、蜂胶、花粉、灵芝粉等等具有保健功能的药食同源的保健类食品。

2.       提高人体免疫力的鲜食食品，比如说虫草花、白灵菇、鸡胸肉、牛肉、深海鱼等等

总之随着大家对健康意识的增强，只要对身体有好处，能够提高自身免疫，能够增强保障的食品，都有可能成为畅销的食品。

广西鸡肉类美食都有些什么

1.纸包鸡。 纸包鸡作为梧州的特色菜，历史非常悠久。据说这种食物是2000多年前的宫廷菜肴，当时人们对它有很高的评价。纸包鸡的*工艺极其精湛。这道菜以 三黄鸡 为食材。一般选用农户饲养的三黄鸡。这种鸡肉是纯天然的，芹液派没有添加剂。*完成后，咬一口，鸡肉很香，嫩脆。掌握纸包鸡的生熟，靠的是厨师丰富的经验。煎好后，取出放在盘子里，用筷子轻轻打开。"玉纸轻挑满屋香."肉香酱香，鸡肉金黄诱人，令人垂涎三尺。广西就说“嫌贺桂林玩，梧州吃”。你去 桂林漓江 ，咬一口五洲纸包鸡，就知道这是真的。

2.鸡肉米粉。 鸡肉米粉是广西宴会上必不可少的美味。当地的宴席饮食习俗讲究全鸡全鸭。但是，以前生活水平不高的时候，为了让盘子里填满鸡肉，人们想到了在盘子下面放米粉，然后在米粉上面铺上鸡肉，这样一整盘都是鸡肉。鸡肉米粉是三黄鸡做的，五斤多的三黄鸡做的鸡肉米粉有甜味。先用 猛火爆 香姜和葱，再用焖锅爆炒鸡肉。炖到一定水量后，放点 烧酒 ，盖上锅盖，转文火让它慢慢炖。芹菜炒一会儿再出锅提味。这个闷鸡最好吃了。

3. 白切鸡 。鸡肉烫好后，立即放入冰水中。冰水应该提前准备好。最好是冷冻一点 冰沙 。将烫过的鸡肉完全浸泡在冰水中15分钟。这样 鸡皮 冷热都会收缩，肉质也不会像以前那样起皱，从而达到皮脆肉嫩的效果。当鸡肉用冰水浸泡后，我们可以利用这段时间将葱、姜、香菜洗净，葱去皮，姜去皮切块，香菜切段备用。取一个干净的碗，将这些食材放入碗中，加入酱油和 花生油 ，搅拌均匀，白埋猜切鸡蘸酱就做好了。

纸包鸡最好吃