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云南普洱茶、回龙茶、红茶、绿茶、白茶等品种都很出名。
1、普洱茶:普洱茶因为茶叶口感层次变化丰富、持久耐枝丛泡又宜长久储存转化而出名。七十年代前普洱茶没有生熟之分。
2、回龙茶:炒青绿茶,竹叶青工艺。*工艺考究、精湛。回龙茶具有条索壮实紧密、色泽墨绿、汤色清亮、香气浓郁、回味耐泡等特点,是名副其实的“竹叶青。
3、红茶:红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
4、绿茶:绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,碧宴经杀青、整形、烘干等工艺而*的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。
5、白茶:云南白茶有两种,一种是月光白,另一种是老白鱼,前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制,也就是把采下来的鲜叶芽在特制的萎凋床上通风晾干,时间大约需要两三天左右,整个过程都不见阳光,阴干而成,因此美其猛慧樱名曰月光白。
云南茶叶的区分
云南茶叶按其*方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紫压茶、花茶五大类,共一百多个花色品种。
红茶、普洱茶主要供出口,约占全省产量的一半,主要销往港澳、东南亚、西欧等五十多个国家和地区,绿茶和花茶主要供内销,紧压茶主要销往西藏及省内部分民族地区。
以上内容参考
百度百科-普洱茶
百度百科-红茶
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