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酸菜鱼是四川有名的菜系，它以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，很多人都爱吃它，那么酸菜鱼可以加什么配菜？酸菜鱼里加什么菜好吃？

酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好

酸菜鱼可以加什么配菜好吃

酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、 麻椒 、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的

豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去

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酸菜鱼里加什么菜好吃

材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、 白胡椒 、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜

做法：

1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片。

2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫*鱼的给处理好，在超市购*的话，就需要自己动手了。

3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，**多洗几遍。

4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。

6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。

7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。

8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。

9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放拆罩入碗中。

10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。

11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。

12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。

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酸菜鱼的*小窍门

1、原材料的选择。**是草鱼、黑鱼等 淡水鱼 ，不仅肉厚刺少，口感也比较细嫩。

2、*酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有*的，要*四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要*好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。

3、片鱼用的刀一定要快，事先**先磨磨旅中闹刀，事半功倍。刀片鱼的时候，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片，越薄越好。

4、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的培谨**。

5、腌渍鱼片，放好所有的料，用手*抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。

6、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

7、煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。

8、酸菜鱼里面放点 小米椒 切碎，并在最后将热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，味道会多一个层次。

以上就是酸菜鱼可以加什么配菜，酸菜鱼里加什么菜好吃的相关介绍了，希望能够帮助到您。

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一、加盟费
单独的加盟费的话，一般的奶茶店需要5-8万元，保证金3万元，合起来10万搞定。这对于大部分饮品投资者来说，不算是一笔特别大的钱。但是，就目前状况，一旦加盟费用太高，对于投资者来说面临的就是回收成本时间很长，乃至于投资风险大的问题，很多人就望而却步了。所以选择什么奶茶店加盟，还得根据投资者自身的需要以及开店位置决定。
二、租金+装修含梁
开一家奶茶店得找一个门面，所得考虑租店的费用，店面租好后接着是店面的装修（谈扰运区域经济发展水平各不同，差异比较大）。如果店面大，属繁华区，再装修好一点的话，花费自然大。租金和装修建议准备二十万，特别是在一线城市，原材料和人工费较贵。
三、购*设备+原材料
装修好之后，要购*原材料和一些设备。设备如：冷热饮水机、沙冰机、冷柜、封口机、煤气炉等。加盟的好处就是总部直接提供原料和设备供应点，学员不跑冤枉路，不花冤枉钱。据亚米成都学院阿华讲，自己当初走总部给的价，设备原料合起来花了大概12万。
四、雇佣店员
前期经营，店铺生意尚未稳，建议用自己人。后期状况稳定，收入稳定，综合自己店的生意和资金状况确定要招收几人。对店员进行专业知识+服务理念培训是必要的；店员穿戴统一服饰；戴手套、口罩，工作期间不吃东西不看*，维护良好店铺形象。二线城市店员工资可2400+奖金+提成，加班另算，节假日有福利，总之，采用一些小花招激发员工工作热情。

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