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在德式香肠中,图灵根香肠无论是地位还是名气,都是其中翘楚。图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末,灌入羊肠或猪肠制成,主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。袜颂要想被称为“图灵根香肠”,至少51%的原料要来自图灵根地区。
法兰克福香肠是一种乳化烟熏水煮香肠,传统的法兰克福香肠是用瘦猪肉加盐渍培根混成糊状,灌进肠衣里熏制而成的。之所以用面包夹着香肠来吃,据说是因为香肠太烫才不得不这样做。咖喱香告歼郑肠是柏林风行的料理之一,做法是在油煎或烤过的切块香肠浇上咖哩番茄酱。后者被视为整道小吃的精华,一般是混入大量咖哩粉的番茄酱或番茄膏,此外也可以由任何以番茄酱为基底的酱汁搭配咖哩或其他香料制成。


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