月饼蛋黄酥品牌排行榜 上海粽子品牌排行榜前十名

月饼馅的做法简单配方复杂。
第一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步：把红枣清洗干净后去核，带颂如图。第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始蠢慎郑炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间）。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到孝伍锅里，如图。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好

蛋黄酥其实严格来说可以说是我们中国的一样传统点心，早在很久以前就有的*了。现在的各大超市都有在*，但是味道都不如从前了。那么，蛋黄酥有营养吗?如果没有营养的话，不会一直流传到今天，下面就来仔细说说。
蛋黄酥跟苏式月饼的做法有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，下面就来详细介绍下蛋黄酥的营养价值：
食材名称: 蛋黄酥
类别: 零食点心
营养价值:　蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合饥饿时食用，尤其适合食欲不振，营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕察码庆吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。模搏因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
通过上面关于蛋黄酥的详细介绍，我们能够很好地了解到蛋黄酥的营养价值是很丰富的。但是在这么丰富的营养价值面前也是有很多弊端的，特别是对于老年人而言，最好就不败握要吃蛋黄酥了，因为有可能会引起动脉硬化等严重的身体疾病。

上海粽子品牌排行榜前十名有杏花楼、元祖、沈大成、来伊份、功德林、兴业斋、一只鼎、唐饼家、丰裕斋、吴裕泰。

1、杏花楼哗答

杏花楼创立于清朝咸丰元年（1851年），是国内著名的中华老字号名店。以经营地道粤菜、中西糕点、粽子腊味、尤其是精制月饼著称。

2、元祖

上海元祖梦果子股份有限公司，始创于1980年台湾，上海市著名商标，全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标，在国内享有“精致礼品名家代言者”的称号。

3、沈大成

上海沈大成餐饮速食有限公司，上海名特优商店，中国烹饪协会团体会员，其中带有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹和香糟系列等风味菜深得广大消费者欢迎。

4、来伊份

上海来伊份股份有限公司，坚果炒货知名品牌，上海市著名商标，上海市名牌产品，中国休闲食品知名品牌，上海食品协会会员单位，上海连锁经营协会理事会理事单位。

5、功德林

上海功德林素食有限公司（原名功德林蔬食处）创建于1922年，是家具有近百年历史的中华老字号品牌企业。

6、兴业斋

兴业斋是一家有着悠久历史的品牌，其粽子*讲究，选材严格，口感独特，各类口味琳琅满目，受到了广大消费者的好评。

7、一只鼎

中外合资上海一只鼎食品有限公司成立于1991年，主要生产经营中式传统食品-糟醉系列、米面制品系列、庆雀中式营养糖果系列、腌渍系列，其中醉制黄泥螺、南枣合桃糕、真空水晶年糕、黄金雪菜乱差慧是公司的主力产品，深受广大消费者的喜受。

8、唐饼家

唐饼家是一个中式糕点品牌，将传统制饼工艺与新时代美学相结合，产品包括蛋黄酥、凤梨酥、绿豆糕、酥饼、牛轧糖等。

9、丰裕斋

丰裕斋是上海历史悠久的老字号，其粽子*精细，选材讲究，庆雀口感细腻，是上海本地人和游哗答客都推崇的品牌。

10、吴裕泰

吴裕泰是一家历史悠久的粽子品牌，在上海有着广泛的知名度。其粽子选用上好的糯米和各种馅料，口感鲜美，深受市民和游客的喜爱。

以上内容参考 百度百科-上海杏花楼（集团）股份有乱差慧限公司 百度百科-元祖 百度百科-沈大成

用料

主料

• 面粉300克

• 猪油225克

• 低筋面粉240克

• 水120克

• 蛋黄20个

• 豆沙500克

辅料

• 蛋黄液

  适搜扮掘量

• 细砂糖

  60克

蛋黄酥月饼的做法

1.

蛋黄酥分为两个部份，一个是外皮，一个是内馅。
外皮就是用粉加其它材料做的，分层的酥的部分，而这样的分层的外皮也是用油皮和酥皮两部分做成的，材料中的用料是总的用量
这里油皮的用到的材料是：面粉300克、猪油105克、细砂糖60克、水120克
酥皮用到的材料为：低筋面粉240克、猪油120克
内馅也是两部份，蛋黄和红豆沙

2.

为了步骤清晰，先发内馅的做法(实际操作中可以先把油皮揉好利用松驰的时间来做内馅)
蛋黄和红豆沙需要提前准备好，红豆沙不会做的可以参考我前几天发的《*红豆沙》的做法
准备好的食材在长时间放置的情况下一定要用保鲜膜盖好，以免风干

3.

红豆沙每个25克称重好

4.

搓圆压扁后加上蛋黄

5.

利用右手虎口位置配和左手轻轻往上推，把蛋黄包住

6.

包好后轻轻搓圆盖上保鲜膜待用

7.

猪油准备好，*的猪油真的很香

8.

油皮的材料（面粉300克、猪油105克、细砂糖60克、水120克）放面包机开始揉面，没有面包机的直接用手操作

9.

揉到轻轻一拉就出膜，很薄的手套膜。手操作的话在揉成光滑的面团后再继续揉一会儿也会揉出膜的，揉好后松驰半小时

10.

酥皮的材料（低筋面粉240克、猪油120克）放另一盆中，抓成团看不到干粉就可以了，静置10分钟让他松驰一下

11.

都松驰好的油皮和酥皮开始称重，油皮18克、酥皮12克，一个油皮配一个酥皮

12.

油皮搓圆压扁，中间加入捏成圆的酥皮

13.

然后包起来再搓成圆形（这就是蛋黄酥的外皮部份，相对于内馅我称他为外皮）

14.

用擀面杖擀成牛舌状后从一头向另一头卷起来，卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟

15.

取出松驰好外皮的用盖上保鲜膜再次用擀面杖纵向擀开，再次擀成牛舌状

16.

然后再次卷起来，这次的卷卷比第一次要短多了，擀好后再次松驰缺戚10分钟

17.

松驰好的外皮头尾相接，稍搓圆

18.

倒过来，就和汤圆有点像

19.

压扁后加入第6步做好的内馅

20.

手法和包内馅的手法一样，轻轻的把外皮往上世核推

21.

直到外皮把内饱全部包住，接口的地方收紧压平

22.

接口朝下摆入在烤盘上

23.

放入预热好的烤箱180度中层上下火烤10分钟

24.

烤好后取出，在表面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻

25.

再放入烤箱烤半小时取出，根据自己烤箱的实际温度，适量增减几分钟

烹饪技巧

擀外皮的时候如果皮太软太油可放入冰箱冷藏10分钟再操作

鲍师傅糕点店现在已经非常火，每次在外面都能看到店门口排起一条长龙，很多人都不知道鲍师傅什么糕点最火，下面我为大家推荐几款。
鲍师傅是哪里的品牌
鲍师傅来自北京，最先在北京是一家很小的糕点店，后来在北京开了很多分店，现在鲍师傅的连锁业务已经发展到全国各地大大小小的城市。网红糕点店“鲍师傅”，相森宽芦信很多人都听到过它的名号。

鲍师傅什么糕点最火
一、肉松贝

肉松贝是鲍师傅家的明星产品，有牛肉松、海苔肉松(也是牛肉的bai应该)、猪肉松，三种。其中海苔口味是亮点十足的，没有错，事实也是如此，　每一个都裹着超丰富的海苔和酥松，入口后不仅能感受到蛋糕胚的湿润软香，还有酥松的油润柔软和海苔的香脆，咬上一大口超满足。进到后厨打探才发现原来包裹的海苔酥松都是用滚的，而且全部纯手工*。

二、蛋黄酥

整体来说就是一个莲蓉蛋黄月饼的变种，甜度主要集中在莲蓉上，总体来说还是咸甜适中。性价比胜在蛋黄上，这一块蛋黄酥基本上五分之四都是蛋黄，吃蛋黄月饼嫌黄小的吃这个可以过瘾了，而且蛋黄不会硬硬的，口感很细腻。由于是酥类所以巧悉香气基本都是在口腔里飘散开来的，外面闻不会觉得太香。

三、蟹黄风味小贝

蟹黄的鲜香碰上酥松的咸鲜，再刁钻的吃货都被它俘获，从中间将蛋糕小贝分开，里面是涂抹得又多又均匀，还不油腻的沙拉酱，光是舔舔这清新爽口的沙拉酱就过足嘴瘾，一口咬下去酥松的鲜香、蛋糕的Q弹和沙拉的爽口，在嘴巴里上演一场味蕾三重奏。

四、雪媚娘

雪媚娘已经成为了一种网红的产品，一口咬下去不仅能够尝到酥软的外皮，还有多样的馅肉包含其中，美味无法阻挡，口味有芒果、巧克力、榴莲，芒果最火，但是要注意的是，如果天气太热会影响口感。

五、流心芝士

其实说白了就是芝士挞，但是觉得比蛋挞好吃。很多消费者也都是慕名前来的，流心芝士的*技术要求也很高，不仅要保证外表，还要注意注入芝士的时间，总之就是让顾客拍手叫好。

鲍师傅糕点热量排行榜此带

海苔酥松小贝：约258 卡/个

柠檬酸奶酥松小贝：约262卡/ 个

蟹黄酥松小贝：约260卡/个

鸡肉丝小贝：约253 卡/个

草莓酥松小贝：约279卡/个

凤梨酥：约279卡/个

奶香提子酥：约15卡/小块

葡挞：约189卡/个

流心芝士挞：约230卡/个

莲蓉蛋黄酥：约309卡/个

鳕贝：约114卡/个

红豆Q果：约208卡/个

鲍师傅糕点怎么样

鲍师傅糕点在整个糕点市场名气很高，味道很独特，也比较符合大多数人的消费水平，偶尔还会有优惠，现在高峰时期很多鲍师傅店门口都会排起一条长龙，非常值得一试。