十大酵母粉品牌排行榜 中国十大面粉品牌排行榜

中国十大面粉品牌排行榜分别是中裕、金沙河、新良、 河套 、金像、 五得利 、白燕、古船、 安琪 、北大荒。

1、中裕

滨州中裕食品有限公司，山东省著名商标，致力于打造中高端的食品快餐连锁店，集优质小麦良种繁育、推广种植、存储加工、主食加工配送、废弃物综合利用于一体的综合型企业。

2、金沙河

河北金沙河面业集团创建于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、 沙河市 佛照山荒山综合开发有限责任公司四家 全资子公司 。

3、新良

新乡市新良粮油加工有限责任公司是以优质小麦精深加工为主，以中高档食品专用面粉为特色，以大型知名食品企业、高档连锁饼房为 市场主体 ，以烘焙食品技术研发服务为一体的 全产业链 的农业产业化国家重点龙头企业。

4、河套

内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司现有 总资产 5亿元。公司拥有三条具有国际领先水平的面粉生产线，并引进世界一流的检化验设备，日处理小麦850吨，是 中国西北地区 最大的粮食加工企业集团。目前集团拥有10个子公司，形成了种、养、加、科、工、贸为一体的产业化经营模式。

5、金像

香港面粉厂成立于1954年，是二次大战后，首家在香港成立的缓薯面粉厂。过去四十多年来，香港面粉厂一直是香港面粉市场的主导，在香港的面粉*业的发展史中扮演着重要的角色。

6、五得利

五得利面粉集团始建于1989年，是一家专业化生产面粉的民营企业。经过二十余年的不懈努力和实践，公司从一个日处理小麦能力不足15吨的作坊式小厂，发展成目前拥有员工近5000名的当今全国最大、世界第一的咐者制粉企业。

7、白燕

广东白燕粮油实业有限公司，始建于1952年，位于广东顺德 容桂 马岗德胜河畔，依山傍水，环境优雅，水陆交通方便。总占地面积8万多平方米，拥有3个可停泊1500-3000吨级船位的专用码头和日处理1000吨散装小麦输送线。

8、古船

北京古船食品有限公司（以下简称古船食品）是由北京京粮股份有限公司扰简者投资的全资子公司，是一家集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业。

9、安琪

该公司是专业从事酵母类生物技术产品生产、经营及相关技术服务的国家重点 高新技术企业 、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。

10、北大荒

北大荒集团 的前身是黑龙江农垦系统，昔日中国人民**黑龙江生产建设兵团。创立于1947年。这里汇聚了五湖四海的人们，经过三代人半个世纪的艰苦奋斗，在昔日人迹罕少的亘古荒原上，建起了中国耕地规模最大、机械化程度最高的国有农场群，成为全国最大的商品粮生产基地,是全国农业类最大的上市公司 年产粮食总量约占全国百分之五。

酵母对做馒头非常重要，不同品牌的酵母在发酵效果、味道和价格上会有所不同。以下是几个常见品牌的酵母特点和推荐：
1. 安琪酵母：安琪酵母是中国酵母市场的领导者，其产品包括耐高糖、低糖等不同类型，适合做馒头。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。同时，安琪酵母的活性较高，使用时可以按照比例直接添加到面粉中，非常方便。
2. 尚川酵母：尚川酵母是广东顺德尚川生物科技有限公司的产品，质量非常好，性价比高。其高活性干酵母适合做馒头，发酵速度较快，发面松软适度，做出来的馒头口感不错。
3. 展艺酵母：展艺是中国家用烘焙品牌，其酵母品质可靠，发酵效果较好。展艺的面包专用酵母粉发酵效果非常好，发面速度快，做出来的面包色改山泽均匀，口感好。
4. 英联马利酵母：英联马利是全球知名的酵母品牌，其酵母质量稳定可靠，适合做馒头。使用英联马利的酵母可以保证面团的发酵效果和口感，但价格相对较高。
5. 甘汁园酵母：甘汁园是一家专业生产酵母的企业，其产品在市场上口碑较好。甘汁园的酵母品质稳定，发酵效果较好，做出来的馒头口感松软可口。
从谈物食材清单和*步骤两个方面来看，做馒头的基本步骤如下：
食材清单：
* 面粉
* 酵母
* 水
* 糖（可选）
*步骤：
1. 将面粉、酵母和水混合在一起，揉成面团。
2. 将面团放含歼液在温暖的地方发酵，等待面团发酵至原来的两倍大。
3. 在面团中加入适量的糖，揉面至糖完全溶解。
4. 将面团分成适当大小的剂子，揉成馒头的形状。
5. 将馒头放在蒸锅里，等待再次发酵。
6. 蒸熟馒头，即可享用。

面包酵母的分类

酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的单细胞微生物，被广泛应用于烘焙、面点、酿酒等食品领域。我们平常食用的面包、馒头、饼干等所需要的蓬松的、有弹性的组织结构，都依赖于酵母的产气功能。

为适应不同生产需求，酵母产品的种类也逐渐多样化。恰当地使用酵母产品变得非常重要，那么酵母可以分为哪些种类呢？

市面上的商品酵母根据水分含量可分为：

酵母乳（Cream Yeast，水分含量79-82%）；

鲜酵母（Compressed Yeast，水分含量65-72%）、颗粒鲜酵母（Crumble Yeast，水分含量64-68%）；

半干酵母（Semi Dry Yeast，水分含量20-26%）；

即发高活性干酵母（Instant Dry Yeast，水分含量4-6%）；

活性干酵母（Active Dry Yeast，水分含量5-7%）。

其中，酵母乳主要被应用于工业面包生产中。本文着重介绍其他常见的四种酵母形态。

1.  鲜酵母

鲜酵母是没有经过造粒、干燥工艺的水分含量65-72%的酵母形态，一般压成条块状，采用淋膜纸包装，于0±4℃冷藏保存。鲜酵母在使用过程中忌讳反复冷冻，如果保存温度过高，酵母死亡速度加快，将导致鲜酵母的整体变质。

与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快，发酵风味足，适合冷冻面团*的优点，但其保存和运输难度较大。

包装与保存：鲜酵母也分为小块的家用产品包装 和500克的商业用包装鲜酵母，必须保存在0-4℃的冷藏柜中，可保存45天；鲜酵母的用量一般是干酵母用量的2-3倍。

鲜酵母新鲜程度的判断方法总结为一捏二看三闻四测：捏在手中要求感觉较硬实、有弹性、不粘手；外观要求表面乳白，颜色统一；嗅觉要求闻起来有酵母清香味，无异味；通过对鲜酵母中心温度检测确保运输过程中温度稳定。

颗粒鲜酵母  为了方便大工业用户使用鲜酵母，未经过压块的颗粒鲜酵母也可以直接用PVC包装*，使用时可以直接将颗粒鲜酵母加入面粉，省去了块状传统鲜酵母预先搓碎的环节，也避免了鲜酵母包装纸屑异物混入的风险。

2.  即发高活性干酵母

由新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母，易溶于水，使用方便，易于储藏。

储存，室温存放，开袋后的酵母需尽快用完，如需要存放一段时间，可以排出包装中的空气并密封，放置在阴凉干燥处即可；

使用方便，使用时无需加水活化，可直接加入面粉中拌匀使用。

包装与保质期 一般是采用抽真空或充氮气的包装来避免酵母失去活性，干酵母形式包装成5克-125克的家用产品，500克的商业用包装以及5-10G公斤的工业包装，保质期最高可达2年，产品质量稳定，是最常见的一种酵母产品。

用量：做面包时干酵母的建议用量为面粉的1%；做馒头包子等面食时，干酵母的建议用量为面粉重量的0.3-0.4%。有时可以根据需要增加酵母用量到推荐用量的2-3倍。

与鲜酵母相比，即发干酵母具有保质期长，成本低，方便运输等优势。同等酵母需求量条件下，即发干酵母的用量仅为鲜酵母的1/2甚至2/5，即使用1克即发干酵母可*的产品，使用鲜酵母时需要2-2.5克才可实现同等效果。

3.  活性干酵母

活性干酵母是在*鲜酵母的最后阶段，利用热风干燥而成。方便保存，使用时需要预先用温水溶解。真空状态下，活性干酵母可于室温保存2年，非常稳定。现在已逐渐被即发干酵母取代。

4.  半干酵母

是一种需要冷冻保存的小颗粒鲜酵母，既具有鲜酵母一样的活力高、风味好、适合冷冻面团的特点，又具有即发干酵母的流动性好，使用便捷保存期长的特点；采用非真空PV袋包装，零下18摄氏度冷冻状态保质期可以长达2年，保质期内活力损失少。建议用量与干酵母相当，未使用完的半干酵母需要立刻冷冻保存以免酵母失活。

如果是合理安排时间*面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点，建议使用高活性干酵母。目前国内可以*到的高活性干酵母品牌有：法国乐斯福的燕牌高活性干酵母，天鹰牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母， 燕山 牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，马利牌高活性干酵母，丹宝利牌高活性干酵母等，乐干酵母厨牌， 国光 牌干酵母等等。还有一些杂牌，品质不可保证。
我适用过好几个品牌的酵母，最好用最简单的应该算是法国燕牌，俗称傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺点是比较贵，想按自己的方法控制发面就不合适。另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要节省时间最好用安琪牌， 安琪酵母 发面速度比较快，如果控制时间可以少放点。
据我所知，安琪是国内最大的专业酵母公司，也正桥是亚洲最大的酵母公司，规模在全球排名第三，据同行到安琪看过的朋友说，其设备全是世界顶级的。难怪其强势，安琪也是上市公司， 股票代码 ：600298，经济数据都可以查到。梅山、燕山都是AB马利公司的酵母。其总公司全球第二位。
作为一名中国面点师，我更注重服务和产品品质。通过比较和行业口碑看，安琪的服务是最好的，品控也很答清昌严格。安琪也是中国企业，因此清扒我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母。据了解，天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌。其他观点，欢迎讨论。

酵母粉安琪品牌好。

湖北安琪酵母股份有限公司，知名（著名）酵母品牌，亚洲较大的酵母生产企业之一，国家重点高新技术企业，生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲前列，中国发酵工业协会副理事长。要是酵母粉不能顺利发酵的话，面团就不会“嘟嘟”起来哦，面团没有完美膨胀的话，做好以后的糕点口谈衫感可能还是有些硬实的。要是大家做馒头的话，也可以考虑安琪的。

酵母粉分类

1、苏打：在和食材里带有的酸性物质功效下，苏打可转化成钾离子，水和二氧化碳气体，后面一种能够起膨松食材的功效。但苏打释放出来气体的反应需要酸性物质的存有，在很短的时间内进行，反应的引起难以控制，使用量太交流会造成苦涩味或苦涩味。因为这种原因，苏打非常少作为膨松剂独立应用，一般都作为含仔腔复合型膨松剂的成分之一。

2、泡打粉：在需要迅速很多造成气体的情况下一般会采用泡打粉。泡打粉在加温时或酸碱性标准下能转化成水，二氧化氮和二氧化碳气体。因为迅速释放出来，二氧化氮在制成品里残余非常少，不容易在制成品中尝出氨味。因为泡打粉非常容易溶解释放二氧化氮而丧失功效，它难以贮藏，戚扒一般在家中较少应用。在烘烤桃酥或一些曲奇饼干时要采用泡打粉。