成都腊肉品牌排行榜 成都小炒品牌排行榜大全(成都火爆兔丁哪几家比较好...

每个人的心中都有一种不可替代的美食

我的世界，香肠是比米饭还要不可或缺的美味

每到这几天，成都的大街小巷

全都是装香肠、秋腊肉的影子

香肠、腊肉是我们成都过年必备的一道“硬菜”

是大成都的传统文化习俗

秋腊肉

秋腊肉是成都的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”。

这几天一桥塌大早的，大爷大妈些就出来挑肉啦，要秋腊肉的肉最好选五花，肥瘦相间的腊肉吃上去喷香还不腻人。也可以选二刀，煮好了可以连成片，一口下去，有肥有瘦最是巴适。

秋肉的材料也不可忽视，一般选用玉米核、核桃壳加上一些白果烟熏，也有很多用巨木子的。这样烟熏出来的肉吃起来带着一种特别的香味。

再把猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状，腌制过后，用索索拴起挂在棚棚或者桶桶上头，把松柏枝枝点燃，用烧起来的烟子“秋”上头挂起的肉条。

秋肉讲究满满来，让水分慢慢消失。在青烟袅袅中，腊肉由苍白至微黄，到酱色，转深红，变黑红，暗香浮透，这时腊肉就成了。

成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，颜色黄亮，再加一小把蒜苗炒起，味道好吃得无法形容，香惨了！

灌香肠

说到腊肉，当然不能不提到香肠，以前灌香肠都是自己家*几十斤半肥半瘦的肉，用刀剁将肉绞碎，加适量的佐料，再人工一节一节灌，比较费时间和人力。

现在大家都拿到农贸市场专门的加工铺，这段时间，市场上香肠加工铺忙得热火朝天，前来加工*香肠的顾客络绎不绝！

每个铺子前，都是耐心等待香肠“出炉”的顾客。然而，更吸引人的是一盆盆“排队的肉”！

刚从市场*来的新鲜猪肉切成小块，然后再绞成四五寸长的肉片，加以花椒、辣酱、料酒、香油等，配料调味拌匀，腌一阵！此时，已经散发出了些许鲜麻的香味~

市场里每个灌香肠的摊位都十分热闹！正在铺子前等香肠的顾客，他们一大早就来到市场。*肉、排队灌香肠，脸上都洋溢着高兴的笑容。

最后给“湿肠”套上“肠衣”，均匀地分成一段段，新鲜美味的就*好了~

等这些香肠灌好了以后，拿回家用热水烫一烫，然后再挂起来晾晒尺消肢，当然成都有些还喜欢把香肠也用柏树垭秋一下，吃起来味道更巴适

吃法

过几天就可以尝鲜了，无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃，味道不摆了，口水都要流出来了。

头条妹最喜欢的是香肠焖饭：生米煮好，水气快干时放入腊味。然后慢慢烘，让肉香一丝一缕的完美渗透进米饭，也许是他们彼此成全，才有了这样千古的美味。吃起来特别香，但一点也不滑腻。

莲花白炒腊肉，也是四川餐桌上的家常菜。腊肉爆油半分钟，倒入莲白，再大火炒几下即出锅。莲白的清香尚存，却有了腊肉的异香。大快朵颐，不复哀哉。

你吃过风干萝卜干炒肉没有？那简直可以让你口水长流。两种奇妙的味道经过高温，巧妙的混合在陵世一起，进到口中，不分彼此，相辅相成。另外四川的腊肉连锅和腊猪蹄炖雪豆，也是冬天不得不吃的美食。

腊味，现在更是一种家的味道

不晓得你家开始灌香肠秋腊肉了没

没弄的搞快哟，怕搞不赢咯

下面几家都不错:1.王妈手撕烤兔2.嗨岛兔成都特色小吃3.双流老妈兔头
成都土特产零食我给大家挑选一下。
排名不分先后哈。
第一：郫县豆瓣，做川菜必不可少的佐料。
第二：新繁泡菜，酸酸甜甜的非常下饭，我最喜欢吃泡青豆，非常脆爽。
第三：张飞牛肉，历史悠久，色香味俱全。
第四：老腊肉，成都的烟熏老腊肉煮在锅里，远远就能闻到香味
第五：唐场豆腐乳，有三百多年的历史了。
第六：竹叶青茶、碧潭飘雪等等的青茶脊枝，清新淡雅，乃为贡茶。
第七：蜀锦，蜀绣，成都历史文化的遗存。
第八：川酒，其中以茅台、五粮液最为出名。
第九：麻辣兔头，休闲小吃，麻辣味突出四川的味道。
第十：担担面，历史悠久的成都特色小吃
还有很多很多，就不一一细说了，只要来成都，这里的土特产和零食叫你天天不重样，欢迎到成都来品尝。
灯影牛肉干，根根透明，辣鲜香。
张五芝麻糕，甜而不腻，口感极佳。
张飞牛肉，虽然看起来有点黑，但是吃到味道味道真不错。
黄老五黑芝麻酥，酥脆香是特色。
新繁泡菜，微甜鲜香，小孩都喜欢。
姜糖，米花糖，宫廷桃酥是零食的上品，我们出行必备的零时。
藏香猪，郫县豆瓣酱是餐桌上的上品，大家都可以尝尝。
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。
因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。
剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
1998年获中商部优樱丛敏质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。
郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得“川菜之魂”的美誉。
以前，老四川人待客的时候桌上都会有一道跟腊肉有关的菜肴。
如今，人们生活水平提高了，但是腌制和食用腊肉的传统却保存了下来。
腊肉是四川人非常喜欢的一种腌制食物，过年过节、红白喜事，桌子上都少不了它的踪影，色泽金黄，味道香浓。
蒲江独特的地理、气候、土壤和优良的生态环境，是形成“蒲江猕猴桃”“果形美观、香气浓郁、酸甜爽口、风味独特、营养丰富”独特优良品质的重要基础，具有浓郁的地域特色，“蒲江猕猴桃”已成为继“蒲江雀舌”后，我县又一个国家地理标志保护产品和绿色名片，形成了“金艳”、“Tingo”、“五面山”等一批代表蒲江优质生态农业的高端品牌，全面启动了“蒲江猕猴桃”证明商标申报工作，并力争2年内将“金艳”打造成为国家驰名商标和国家名牌产品。
米花糖是蒲江县的名特产品，民间俗称谷花’。
传在清代咸丰年间即有*，距今已有200多年历史。
蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。
蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。
郫县豆瓣酱，张飞牛肉，缠丝兔，九尺板鸭，文殊坊宫廷桃酥，黑芝麻糕，四川泡菜，竹叶青，飘雪。
四川自贡麻辣兔，豆花饭，乐山的甜皮鸭，钵钵鸡，跷脚牛肉，邛崃天台山腊肉，都江堰白果炖鸡，攀枝花的芒果，西昌的烧烤写得口水都要出来了，哈哈哈??
成都特产零食是郑兆：麻饼、花生酥、牦牛肉干、天蚕土豆、龙须酥、灯影牛肉丝、灯影牛肉干、张飞牛肉、樟茶板鸭、东坡肉、仁寿张五芝麻糕
1、灯影牛肉丝
四川达州著名的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史。
灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序*而成。
麻辣香甜，深受人们喜爱。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。

四川腊肠最正宗好吃的牌子如下：

1、杨大爷。

杨大爷品牌成立于2003年，隶属于成都祥和源科技发展有限公司，公司是一家经营麻前旁辣香肠，四川腊肉等休闲食品的专营公司，本公司有着多年经营食品企业的经验，经过不断的完善预发展，现已具有一定的规模。

2、皇上皇。

始于1940年，中华老字号，非物质文化遗产，集食品加工，冷藏储存，食品经营及饲料加工经营，牲畜饲养为一体的大型企业集团。

3、老城南。

老城南品牌成立于1999年，隶属于成都老城南食品有限公司，公司的*网络遍布全川及部分省外市场，市场占有率达90%，老城南产品即将进入国际市场，产品特性为中高端市场，单品价质较高。

腊肠的历史：

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，启神再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传。

中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外，腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。

主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠，在湖南省张家界地区，腊肠的*是准备年货的一项重大工程，逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，*腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠，血肠火锅慧旁橡，喝着米酒话着家常。

在以前腊肠是每年过年前*的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了，但是过年吃*的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。