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炒菜最好的油排行榜是：1、橄榄油、2、花生油、3、豆油。
橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83％。单不饱和脂肪酸可降低 胰岛素抵抗 ，降低血总胆固醇、甘油三酯和 低密度脂蛋白 ，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
橄榄油含有清淡香味，适合*凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190 摄氏度 时，橄榄油不会受到影响。
橄榄油富含油酸，其作为一种单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，有利于心脏及血管健康。但是，不同油品营养也不同，像庆敏颂橄榄油中多不饱和脂肪酸比例较低，平常只吃这一种油可不行。誉郑
花生油含有大量油酸， 亚油酸 ，卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40％。花生油价格相对于橄榄油低拿带，且更耐高温。将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。每日总量不超过25克， 高脂血症 、肥胖、 糖尿病 等中老年朋友每日不超过20克。
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