烘焙橄榄油品牌排行榜 好多做蛋糕都需要玉米油,请问用橄榄油可以代替吗 - ...

烘焙蛋糕面包饼干用 色拉油 是因为色拉油烤出来的蛋糕没有异味。如果做的蛋糕饼干是家里食用的话，炒菜用的的油也是可以用于替代的。但是不能使用羊油， 猪油 ，芝麻油， 花生油 等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。

如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油备培世等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

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烘焙时的注意事项:

1、需要常备针型 温度计 。探中汪针部分可以测量面包的出面温，糖的温度，水的温度，烤制结束的成品温度等。温度对烘焙来说非常重要。

2、常备 计时器 ，发酵时间比较长，需要严格的控制时间，以免烤焦或者仿肢发酵过头。

3、*面包之前，将所有需要用的原材料称量好，这样在关键的时刻才不会手忙脚乱。再比如先过筛好面粉，预热好烤箱，醒发箱，预切食材，打好蛋，黄油放室温等。烘焙是很受时间影响的作业。细致的准备工作能让操作更流畅。成品更成功。

在烘焙玉米面包的食谱中，不能用橄唤穗榄油来替代打发的黄油，但是确实可以用来替代食谱中的植物油的。事实上，你可以用橄榄油替代植物油，只要是需要植物油的食谱都可以进行替换。在橄榄油的选择上也是非常重要的，尽量选择品质更好的初榨橄榄油。
橄榄油用在烘焙食品中，一般味道都非常的淡，不会影响到面包的味道。所以，用橄榄油烘和宴卜焙玉米面包，不会对玉米面包的香味有所影响。并且，橄榄油烘焙出来的玉米面包质地会更加的湿润，但是会有一点紧实。在吃之前，可以在玉米面包上淋上一些果酱。
在烘焙中，任何等级的橄榄油都可以用来替代植物油，但是最好选择味道较淡的橄榄油。在选购橄榄油的时候，最好选择标签上标有“纯橄榄油”、“百分百纯橄榄油”的品种。如果产品的外包装上标有“淡味橄榄油”，就意味着橄榄油的颜色和味道要比一般的橄榄油淡，但是并不是所有的淡味橄榄油都适合用来烘焙。一般来说初榨的橄榄油的味道更加的温和，所以在挑选的时候，尽量挑选初榨橄榄油。要购*深色瓶子装的橄榄油，并且将它们保存在阴暗、凉爽的地方。如果放在有阳光、高温的地方，橄榄油很容易变馊。最好是在一年以内使用完。
橄榄油含有丰富的营养，其中的脂肪主要是 单不饱和脂肪酸 ，可以帮助减小患 心脏病 和的风险、降低 总胆固醇 的水平。另祥掘外，橄榄油还可以调节血糖和 胰岛素 水平。但是要注意的是，橄榄油就像其它油脂和脂肪一样，都是高热量的食物。所以，即便是用橄榄油*的玉米面包，也不能过量地食用。
在烘焙玉米面包的食谱中，橄榄油是按一比一的比例饿来替代植物油。玉米面包是一种快速面包，所以在揉制面团的时候手法要轻松，这样烘焙出来的面包就不会粗糙难嚼。干性配料要先过筛，干性配料和湿性配料要分别准备好以后在混合在一起。面团揉制好以后，就放入 华氏 350 摄氏度 的烤箱中烘焙。用牙签插入面包中，如果抽出来没有粘黏的面糊，就说明已经烤熟了。