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烘焙蛋糕面包饼干用 色拉油 是因为色拉油烤出来的蛋糕没有异味。如果做的蛋糕饼干是家里食用的话,炒菜用的的油也是可以用于替代的。但是不能使用羊油, 猪油 ,芝麻油, 花生油 等有浓郁气味和色泽的油脂类,最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
如果原配方中特别确定的油脂,比如橄榄油,花生油备培世等,最好按配方来准备,随意更改会影响成品的感官性状和品质。
扩展资料:
烘焙时的注意事项:
1、需要常备针型 温度计 。探中汪针部分可以测量面包的出面温,糖的温度,水的温度,烤制结束的成品温度等。温度对烘焙来说非常重要。
2、常备 计时器 ,发酵时间比较长,需要严格的控制时间,以免烤焦或者仿肢发酵过头。
3、*面包之前,将所有需要用的原材料称量好,这样在关键的时刻才不会手忙脚乱。再比如先过筛好面粉,预热好烤箱,醒发箱,预切食材,打好蛋,黄油放室温等。烘焙是很受时间影响的作业。细致的准备工作能让操作更流畅。成品更成功。

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