新鲜酸奶品牌排行榜大全 评价酸奶乳品的新鲜度有哪些方法

酸奶品牌大全：安慕希、纯甄、莫斯利安酸奶、冠益乳、圣牧、达能碧悠哪轮。

1、安慕贺空希

伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。不仅名字更为高端大气，来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期五个月。

2、纯甄

蒙牛纯甄是一款不添加色素、香精和防腐剂的高端酸牛奶产品。其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)，使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，让每一位品尝纯甄的人，回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香。

3、莫斯利安酸奶

隶属于光明乳业的莫斯利安Momchilovtsi是全国十大酸奶品牌之一，作为光明乳业旗下的高端酸奶品牌是市面上常温酸奶的典型代表，长达4个月的禅缓瞎保质期使得其在业内享有盛誉。自2009年推向市场以来便得到了消费者的追捧。莫斯利安这个名字源自于保加利亚的长寿村莫斯利安，而当地人的长寿秘诀便是常喝酸奶。

4、冠益乳

冠益乳是蒙牛乳业针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。冠益乳采用专有现代牧场的高品质纯鲜牛奶*，确保了产品的新鲜营养。

1．牛乳的鉴别

牛乳质量感官鉴别可从色泽、状态、气味、滋味四方面入手。

色泽：正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色；如果牛乳色泽灰白发暗，或带有浅粉红色 、黄色斑点，则说明牛乳已经变质或掺有杂质。

状态：正常的新鲜牛乳是均匀的乳浊液，有一定粘度，无上浮物和沉淀，无凝块、杂质；如 果发现牛乳呈稠而不匀的溶液状，或上部出现清液，下层有豆腐脑状物质沉淀在瓶(袋)底， 说明牛乳已变质。

气味：正常的新鲜牛乳应有一种天然的乳香，其香味平和、清香、自然、不强烈。此香来源 于乳脂肪，香气的浓淡取决于乳脂肪含量的多少，如果是部分脱乳脂肪的牛乳，其乳香味稍 淡薄；新鲜的牛乳不应有酸味、鱼腥味、饲料味、酸败臭味等异常气味。

滋味：正常的新鲜牛乳滋味可口且稍甜，有鲜乳独具的纯香味，无其它任何异常滋味；如品 尝出酸味、咸味、苦味、涩味等，则说明牛乳已变质或掺有其它物质。

鉴别牛乳的新鲜度，还可以采取以下方法：

水试：往盛清水的碗内滴几滴牛乳，如果乳汁凝固沉淀，说明是新鲜牛乳，如果乳汁浮在 水面上且分散开，说明其质量差。

煮沸试验：牛乳中的蛋白盯液神质在一定酸性物质存在下，加热会凝固凯亏。不新鲜的牛乳由于乳酸菌等杂菌的繁殖，使乳中乳糖分解产生乳酸醋酸等物，在牛乳中便会形成一种酸性环境。取 乳样10ml于试管中，置沸水浴中加热5分钟，如果其中有凝块或絮片状物产生，表示牛乳已经 变质，其酸度超过国家标准规定。

2．奶粉的鉴别

正常奶粉：均匀一致的淡黄色，粉状，用手捏后易散开、不结块，手触摸时有疏松感，加糖乳粉颗粒较大，手感有明显砂粒样感觉，冲调后与新鲜乳相似，为乳白色悬浮液，有很好的溶解性能。

劣质或掺杂奶粉：特殊黄色或呈明显淡白色，或米黄色、灰白色，有结块，没有浓郁乳香味 ，冲调后出现蛋白质凝团或沉淀。静置后出现分层或有酸臭味。再者，假乳粉进口后溶解快 ，不粘牙，没乳香味而有甜味，摸握袋装乳粉有沙沙声(掺白糖等)。听装奶粉摇晃时有“沙沙声”，表明质量好。响声较重、不清晰，可能受潮结块。市场监督抽查发现掺杂伪劣埋磨奶粉主要是往奶粉中掺入面粉、淀粉、白砂糖(加糖奶粉除外)， 以及在奶粉中掺入豆粉。