沙坪坝砂锅炖菜品牌排行榜 哪几道砂锅炖菜,润燥又营养,吃着舒服呢?

砂锅炖菜想要入味，是要天时、地利、人和，缺一不可的。为什么这么说呢？首先，想要做炖菜入味，做饭的器皿很重要，这是首要条件。砂锅能使食材在锅内收热均匀，做出的 美食 更好吃，尤其是炖肉用砂锅，是其它器皿不能比拟的。小时激拍候在农村，每次红白事的时候，吃的大锅菜特别好好吃，不知道什么原因？后来终于明白了，柴火和铁锅炖出来的大锅菜的味道，是家里煤气火永远也炖不出来的味道。就像烧烤通过烟熏火燎后吃到的羊肉串，虽然只放了点盐和孜然粉，在家你是做不出来的，这就是区别。所以说这是做炖菜好吃的关键因素。当然了家里不可能用柴火，砂锅比铁锅更好，炖出的食材更入味。

在家也是可以*出很入味的砂锅炖菜，简单方便，菜品的搭配有很多种

下面我分享一下我*砂锅炖菜的方法，希望对大家有所帮助！

备料
砂锅炖菜的家常做法菜品组合有很多种，大家可以用自己喜欢吃的菜替代

白菜掰叶，掰好后清洗干净放入砂锅最底层铺好

海带、香菇清洗干净沥干水分放入砂锅中

木耳用温水泡发，泡发好后放入砂锅

豆腐切块、土豆去皮切块放入砂锅

也可以添加炸好的肉丸子、明袜羡豆腐皮、干豆腐丝等

锅中放入适量的油，油热后放入 姜片、葱段、豆瓣酱 ，翻炒出红油，炒出香味，关火倒入砂锅中

炖
砂锅中倒适量的 温水 ，水要没过菜品

加适量的 老抽、生抽、醋、鸡精、食盐

大火烧开后盖上盖，转中小火炖煮十五分钟左右即可

好吃的砂锅炖菜就做好了

大家如果在*的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

砂锅炖菜是比较简单的，没有什么技术要求。根据个人的口味，可以做成清淡的也可以做成麻辣的。我呢是四川人，我比较欣喜欢吃麻辣的。

那我就先说说麻辣的怎么做吧。先准备好用料，豆腐，藕，豆皮，郫县豆瓣酱适量，干辣椒一小把，花椒油一勺，海带丝或者海带结都可以，豆腐乳，芝麻酱，火锅粉。先在炒锅里加一点花生油，等锅热后加入姜蒜，干辣椒，然后开小火倒入豆瓣酱爆香，将豆瓣酱炒出颜色。再加入干花椒，加水，如果有高汤的话就加入高汤。大火煮开，加一点猪油。将熬好的汤倒入砂锅中。将切好的材料全部下锅，先放耐煮的菜。最后再加入一点花椒油盐鸡精，芝麻酱和豆腐乳调好就可以了。等快熟的时候再放叶子菜。

清淡的话，的材料就有:白菜，豆腐，土豆，五花肉，姜，葱，食用油，生抽。姜切丝，葱切成葱花。炒锅热了之后倒入食用油，待油热倒入姜丝，葱花，五花肉煸炒至肉片变色。加入生抽，倒入土豆块翻炒均匀。倒入水或者高汤，锅里放入盐，鸡精。再倒入豆腐白菜翻匀。然后倒入砂锅中大火烧开，转小火炖40分钟。一个清淡的砂锅炖菜就好了。

砂锅炖菜要入味的话就要先放耐煮的，后放不耐煮的，这样做出来的砂锅菜就要入味好吃一些。

砂锅炖菜可以做出很多 美食 。在南方上海家庭年夜饭的餐桌上有个全家福是必不可少的，这个菜就是用砂锅炖出来的。东北地区也有改铁锅用砂锅炖菜也很多。砂锅炖菜是家里最普通常用的一种做菜方法，炖菜口感软乎，将五花肉、豆腐、粉条、大白菜、蘑菇、土豆等几种食材烩成一锅，食材之间的鲜味互相渗透，清香入味，连汤汁也鲜美无比。另外，为了防止砂锅粘锅，砂锅内涂抹一层食用油，或垫上一些菜梗。下面就给介绍一下砂锅炖菜的做法。 【食材】虾干50克、五花肉50克（咸肉也可以）、大白菜1棵、豆腐1块、肉丸50克、火腿50克、粉条50克、冬菇30克、番茄2个、土豆200克、蒜瓣5个、葱姜各10克、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量。

1、大白菜洗净切块，豆腐土豆切块、番茄去皮切块、火腿切厚片、五花肉洗净切薄片、粉条冷水提前泡好、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、葱姜洗好切厚片。

2、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉（同时加入葱姜蒜）大火干煸出油脂；将五花肉煸出油脂，油脂浸润食材，炖出来的菜肴口感才香喷喷。

3.砂锅内加入清水后依次放入白菜、虾干、土豆、冬菇、番茄、豆腐、火腿片、肉丸、粉条。烧开后小火再炖10分钟，加入调味料就可以享用美味了。

小提示：口味重的朋友可以加点辣椒或者火锅底料一起炖，味道香辣味足。在放粉条时要放上层，放最底下容易粘底。豆腐可以切的稍微大一点这样炖时不容易碎。

小砂锅呢，我们叫做煲仔，广东最出名的各好姿种煲仔饭，例如腊味煲仔饭、牛肉煲仔饭、梅菜扣肉煲仔饭等等等等，大排档的老师傅会用铁丝扎好煲仔的底，这样不容易烧坏。

至于用砂锅炖菜，本地人吃得比较多的是咸猪骨菜干煲、芋头白菜煲、虾米冬瓜煲之类，就算大家没尝过，看菜名也能猜到，砂锅炖菜好不好其中非常重要取决于食材：荤素搭配并且食材新鲜！

炖菜要做得入味，讲究的就是耐心掌握火候啦！首先烧开水，一定要放姜片，把焯过水的肉放进去转小火炖。然后大概半个小时以后，骨肉变色了并且水变白白的时候，就放素菜和油，开中火烧，这段时间不要加盖哦！等菜叶的颜色变深以后，就放调味料、葱花或者芫荽，关火加盖焖15分钟。一般除了主菜，我们还喜欢往煲仔里面放一点虾米、蚝豉或者瑶柱等海鲜干货，这样整个菜煲就更有风味啦！

唔~打字打到我都要流口水了...

沙锅炖菜讲究的就是小火慢炖，要想把菜炖得入味就得冷水下菜，下菜的同时加入盐大火煮开撇去浮沫，加入自己想要加入的配料转文火慢炖

很多人煲汤炖菜习惯起锅时再放盐，这样的话菜怎么会入味呢

我个人比较喜欢煲鸽子汤，煲鸽子汤最重要的就是去腥味

材料:

鸽子两个，红枣五个，枸杞一小把，姜几片，最重要的一味配料就是当归，当归不能放多也不能不放，我一般放半根

因为当归既能很好的去除腥味又能滋补身体

鸽子整个焯水放入砂锅内，加入冷水煮开撇去浮沫，加入盐和红枣.枸杞.姜和当归转小火慢炖

不管是煲汤还是煲菜一定要记住，喝汤加冷水吃肉加开水，这是厨师做菜最基本的常识

最后放点鸡精，滋补又美味的鸽子汤就做好啦

在竞争激烈的餐饮行业，要有一席之地实属不易，若要有持续发展的广阔空间，首先是货真价实，物美廉价！

其实主要因素还是:“口味醇正”！

那么作为一个砂锅、冒菜、炖品营业店，如要生意门庭若市、食客流连忘返:

第一、诚信经营，

即爱心经营货真价实，薄利多销让顾客感到物有所值。

第二、口味醇正，

以品牌打天下，即用心经营，从新鲜原材料把关，精心准备酱料熬制，注重鸡肉骨汤调制，

第三、食安为先，

名以食为天，食以安为先！用放心料做科学营养膳食。

第四、用心经营

要干一行爱一行，行行出状元！天道酬勤，在工作中找乐趣！既然选择餐饮，就要做出行业标杆典范！提高个人素养，用精湛厨艺为食客奉献饕餮美味！遵守职业道德，用科学营养、味美 健康 的饮食品牌，这样才能让店面生意兴隆，让顾客爱不释口、流连忘返！

用砂锅炖菜，可谓是我们经常爱吃也会去做的一种做菜方式。

首先我个人觉得用砂锅炖食物前，我们必须先了解食材，清楚的知道食材的特性，比如说炖牛肉，就必须知道牛肉的特性，是比较有韧性、硬度高的食材，而且难入味的食材，所以我们用砂锅炖就要把握火候，需大火烧开转小火慢炖，要花费长点时间才能彻底入味，所谓【心急吃不了热豆腐】，一定要把握时间同火候度。

再比如用砂锅炖鱼头豆腐之类，我们也一定要了解这些食材，根据食材去把握时间同火候。这是我个人的看法，希望大家喜欢!

砂锅几乎家家都有一个。煲汤、炖菜、炖肉不可缺少的物件。我在家做饭，煲粥就用砂锅，煲出的粥味浓口感好。砂锅 传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。 能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。砂锅炖菜是懒人做菜，下班时间紧，就来上一锅乱炖，味道鲜美还节约时间。咱快速做一锅炖菜如何？
小贴士：
砂锅烧热后，注意烫手，打开锅盖时用湿布垫上。

哪几道砂锅炖菜，润燥又营养，吃着舒服呢？

羊肉炖白菜

牛肉和青菜全是冬天里常吃的东西，清补早山而且有营养成分。二者放在一起炖着吃，也是能够把彼此之间的美味味儿激起，特别好吃。

但要注意的是，羊肉的膻味非常重。在这样的铁锅炖菜中，假如不解决好羊膻味，毫无疑问一般不会好吃的。因此，姜蒜和香菜是一定要所使用的，并且要分批放进。

第一次放进，是在最开始炖的情况下。这时只放葱段和生姜片，香莱就可以不用了。由于香莱不抗煮，不适宜混合着一起烧煮。第二次放进，要在起锅时。这时只放进小葱花和香菜末。这样既能除去羊肉的膻味，还能够提味。此外，为了能突显这锅铁锅炖菜的美味味儿，及其丰富多彩口味。大家可以在在其中添加一点干虾皮，菌类，或者粉丝们。

用砂锅炖好了以后，立即连着石锅一起端上来。热腾腾，吃的全身舒适。蔬菜，肉多，吃起也不易上火。关键在于石锅的保温性能是极好的，吃到后来，也也不会凉。

韩国泡菜豆芽菜炖豆腐。

东北的冬天离不了韩国泡菜。发醇到酸酸的的白菜，甜甜的，美味，辣爽，十分的好吃。韩国泡菜，豆芽，水豆腐，放到石锅里一起混合着炖，特别好吃。

在炖这锅菜时，先先不要着急加盐，由于韩国泡菜本来就是放盐腌制的。等待沸腾后，尝尝味道，依据具体味儿再适当放盐。起锅的时候才加一滴芝麻油，或是后放点葱段。如果喜欢更日式一些的吃法，还可以在烧煮时放上面海带丝。做出来的味儿更为美味，更为清新。

五花肉炖豆油皮。

五花肉美味，但很腻，而且吃太多还容易上火。因此，可以加点豆油皮一起炖。豆油皮正巧能够中合五花肉的香很腻道，吃着陆樱中味儿更为爽口。

而豆油皮在吸取五花肉的香气，及其石锅里的料汁后，变得越来越有味道，乃至可单独成一盘菜。将炖得酥烂的五花肉切成小块，水豆腐皮切成条，混合在一起蘸着料汁吃。或者加一点黄瓜丝一拌，这些，都是非常美味的一道菜。

又或者，将五花肉和豆油皮切碎，放在馍馍里，比腊汁肉夹馍还需要美味。香而不腻，还带着豆腐皮的芳香。针对馍馍而言，大家也可以用*回来馍馍。还可以把馍馍放到三明治锅中，加温一下。馍馍通过三明治锅的压挤，双面平扁且金黄色，就和刚出锅的小饼一颂键个样。

水煮鱼

提到水煮鱼这道菜，会让好多人望而生畏。由于很多人认为这是一道汤菜，没有一定的烹制前提是无法执行的。实际上，非常简单，用石锅就可以完成！

将砂锅烧干，添加植物油爆锅，随后添加酸菜鱼的调味料包。先后放进豆芽菜，海带丝，鱼类，这些开展烧煮。熟透以后，放入麻椒，青红辣椒，随后泼上热闹的滚油就可以。

调味料包商场就可以*到现成，鱼类在*鱼的时候也可以让商人帮助解决，火锅配菜能够根据自己的需求去进行配制。这一切都是现成，而且烹调方法也很简单。

一、砂锅白菜丸子

1、提前准备一袋丸子，猪肉丸、牛筋丸、虾丸都能够，也需要购*现成，自己在家做也可以的。

2、砂锅清理干净，出锅烧开，倒入少量植物油，放进大白菜炒一炒，炒软之后放丸子。

3、添加足量白开水，水位线要大于丸子，放一把红薯粉丝，煮开转小火，盖上盖子，慢炖15min。

4、调料放老抽王、味精、食用盐，等到时间了，淋入适量芝麻香油，撒一把香莱点缀一下。

5、按这个方式做出来的白菜炖丸子，热腾腾，鲜美美味，营养成分美味，大白菜淡淡清香混合了丸子的香气，让人胃口大开。

二、砂锅炖酥肉

1、调炸麻花的面浆，淀粉和面粉1：1占比，再倒入一个鸡蛋，粘稠度类似老酸奶就可以。

2、猪肉切片，放盐、花椒粉、米酒腌一腌，裹面炸成小酥肉，再炸一遍更松脆，自然，如果你不想不便，还可以到便利店选购。

3、把砂锅备好，依照本人口味，添加海带、豆腐丝、小酥肉，添加足量冷水，走红煮开转小火，慢炖10min。

4、调料直接放食用盐、花椒粉、十三香、生抽酱油，临起锅时放一些耗油、味精，抓一把蔬菜，点缀一下香莱提鲜。

5、一切准备就绪，就可以上菜开吃，香气扑鼻，比较适合寒冷的天气，吃了全身暖呼呼的，一点也不凉了。

三、砂锅炖粉丝虾

1、先处理一下鲜虾，清理干净，抽走虾线，倒入米酒、白花椒梁冲仿粉，拌匀，腌渍一会儿。

2、此外要准备橡纤火锅配菜，金针蘑清洗掰成小花，一把粉丝们提早泡透泡胀。

3、开始开展工作，把砂锅摆好，最底端放粉丝们，然后放金针蘑，上面铺平大龙虾。

4、此外提前准备一张炒菜锅，热锅热油，放进蒜泥、小米辣，然后添加生抽酱油、耗油、生抽酱油，炒出香味后倒入砂锅中。

5、倒入一碗开水，盖紧砂锅外盖，火烧开转小火，烧开5-6min就行了，营养判游成分美味，满血复活，简易又好吃。

不要经常用砂锅炖菜指拦历，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的唯搜消化吸收。还可能不利于 肠胃 吸收，如果用砂锅炖汤，时间不能过久，很有可能会导致食物的营养成分过多流失。砂锅是一种非常好的烹饪工具，但是要注意不能用砂锅来煮羊肉，排骨等食物，使用起来会影响食物口感。砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为 氨基酸 ，脂肪转化为脂肪酸， 碳水化合物 使之容易衡答被人体消化吸收。炖煮豆子等 膳食纤维 较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会*肠胃。