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您好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手写原创,同行请勿复制粘贴)
火锅品类:在全部火锅品类之中,重庆麻辣火锅无疑是所有火锅品类之中占比最高的,开店首选。
成本方面:门店越大,装修越好,成本必然越高,这一点毋容置疑,一般一家200平米门店,总成本大约在50-60左右。
人员方面:门店越大,人员需求越多,按200平米计算,前厅3人,后厨3人,收银1人,激戚一般在6-10人左右。
利润方面:火锅店的毛利大约在55%左右,净利大约在20%左右。
加盟方面:火锅品牌琳琅满目,大品牌必然费用更高,小品牌新兴品牌网红品牌甚至不需要加盟费用的都有,一般来说正规的品牌大约在5-15左右。
值得注意的是,开店行为属于投资,所以必然有着一定风险,目前的火锅店实际情况是,有一些火锅店风生水起,而有一些火锅店则关门倒闭,这是为什么?其实影响开店成功与否的因素主要有两个:
一、底料技术,扪心自问一下,自己是否有炒料技术,是否对自己的底料有自信,有没有信得过的相关厨师人员等,如果没有,加盟品牌是比较推荐的,要注意的是目前市面上品牌已经非常多,选择好自己喜欢,适合自己的品牌很关键,(划重点)尽量找老字号品牌,注意避免网红快招类品牌。
二、管理技术,管理一个火锅店是一门学问,有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店,这慎铅搭是错误的说法,现在的火锅市场竞争是比较激烈的,别人会管理,会营销,会打造回头客,而你没有相关的经验,即便人家口味比你差一点,依然能给你带来巨大的翻台压力,加盟的意义在于什么?就是在于学习到成套成熟的管理经营知识,这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。
所以,一家火锅店本质上要想赚Q,那么想办法做好生意才是关键,如果单说利润率的话,火锅产业的利润率现在也比较透明了,一般火锅店毛利在55%左右,纯利润在20%左右。
所以,开火锅店不要人云亦云,尽量多实地考察,多对比分析宽拿,总结经验。
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推荐火锅加盟,四川火锅是一道很受欢迎的大众美食,发展前景广阔,火锅品牌也层出不穷,让人眼花缭乱。小编介绍几家比较知名的火锅品牌供您选择。
1、海底捞火磨冲锅
这是大家非常熟悉的一个品牌,以服务周到闻名全国,店里的整体装修也十分的柔和,环境较好,没有吃过的朋友们可以去尝试一下。
2、渝味楠老火锅
一家创立三十多年的老品牌,口碑岩游明极好,始终秉承“匠心用好料,还原老味道”经营理念,用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收,致力于让每位食客吃得安心,吃得放心,吃得舒心。
3、小龙坎火锅
小龙坎火锅可以说是火遍全国,人气爆表。菜品新鲜干净,服务也周到,特别推荐他们家的水晶鹅肠和鲜毛肚。
4、刘家佳码头老火锅
传承了原始码头火锅的味道,装修风格更是复古,将码头文化都一一的呈现在眼前。为每一位消费者提供全新的用餐体验。
5、渝中记忆老火锅
锅底麻辣鲜香,但是菜品很有特色。鸭肠、郡肝、鸭血是镇店三宝,每天供应新鲜的鸭肠,鸭血也很正宗,在锅头不管粗告煮好久,都还是那么嫩。
不知道有没有你熟悉的品牌呢,每家火锅店都有它的特色,个人比较喜欢渝味楠老火锅这个火锅品牌,因为老品牌、老味道深入人心,不过还是要看你自己喜欢那种风格。

中国餐饮业市场集中度下滑
随着餐饮业向产业化规模化发展,餐饮百强企业也不断壮大。根据中国烹饪协会数据,2018年,餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元,同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比),增速相比上年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业分别为:百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。
由于2018年部分企业出现“掉队”现象,导致2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。
从行业集中度来看,2012-2018年,中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势,2018年,中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的5.6%,较2017年下降了1.6个百分点。餐饮业行业集中度较低伏散。
2012-2018年中国餐饮业百强企业营业收入统计及增长情况胡贺
数据来源:前瞻产业研究院整理
2012-2018年中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模比重统计情况
数据来源:前瞻产业研究院整理
火锅市场竞争格局较为分散
当前中国火锅竞争格局比较分散,CR5仅占5.5%市场份额,根据海底捞招股说明书数据,2017年中国火锅前五大公司分别为海底捞、刘一手、呷哺呷哺、德庄、朝天门,其中海底捞占2.2%市场份额。
2018年中国火锅餐饮门店数量TOP10(按营收)统计情况
资料来源:前瞻产业研究院整理
以上数据来裤厅派源及分析请参考于 前瞻产业研究院 发布的《 中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告 》,同时前瞻产业研究院还提*业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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