石锅鱼火锅品牌排行榜 石锅鱼火锅底料的做法

石锅鱼用蒸汽加热 从2010年8月份开始，从此，石锅鱼就分为传统和现代两种做念慧法，传统的做法是通过煤火加热，石锅通常比较薄悄凳。现代石仔运答锅鱼是我国现代精美厨师王衡通过蒸汽导入石锅中，以达到迅速加热的目的，弥补了传统石锅鱼加热的不足，而且现代石锅鱼即弘生态石锅鱼通过秘方和配方的改良，以达到生态饮食的效果，味道鲜浓，且具有美容养颜的功效，传统火锅真的没得比。

成都作为中国美食之都，有很多地道的成都美食。以下是一些成都美食的推荐：

1. 麻婆豆腐：成都的传统川菜，豆腐软糯，搭配肉末和豆瓣酱，口感麻辣鲜香。
2. 四川火锅：成都的火锅以麻辣著称，搭配各种食材，如牛肉芹歼、羊肉、鸭血、毛肚等，口味独特。
3. 麻辣烫：类似于火锅，但是更加简单方便，食材一般有豆皮、豆腐、蘑菇、蔬菜等，口感麻辣可口。
4. 口水鸡：成都的传统凉菜，选用鸡肉，搭配各种调料，口感鲜美。
5. 串串香：类似于火锅和麻辣烫，但是将食材串在一起，更加方便食用，口感麻辣香脆。
6. 兔头：兔头嫌纤冲是成都特色小吃之一，将兔子的头部分成多个部位，口感鲜嫩。
7. 龙抄手：成都的特色小吃，由面皮包裹鲜肉馅，口感鲜美。
8. 火锅兔头：将兔头和火锅相结合，是一道成都特色美食。
9. 回锅肉：成都的传统川菜之一，选用猪肉搭配蒜苗、青椒等食材，口感香辣可口。
10. 鱼香肉丝：成都的传统川菜竖绝之一，选用猪肉搭配葱姜蒜等食材，口感酸甜适中，香气扑鼻。

火锅底料
主料豆瓣酱20克
醪糟20克
芽菜10克
辅料姜1坨
豆豉10克
冰糖1块
大蒜1坨
花椒45克
大葱1根
白酒100毫升
油200克
干辣椒30克
丁香12克
砂仁60克
豆蔻7克
肉桂7克
陈皮6克
甘草7克
桂皮7克
三柰12克
火锅底料的蔽祥做法
1.准备好各种作料
2.用热水将香料泡约半小时
3.花椒用热水泡涨
4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱则梁、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀
6.将另一只锅烧热，下牛油熬化
7.再加入色拉油烧到7-8成热
8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化
9.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟
10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍
11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟
12.加入白酒继续炒制
13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制
14.炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
15.再下辣宏盯搏椒面炒匀即可