玻璃泡菜坛子品牌排行榜 如何选择好的玻璃泡菜坛子 知乎

不好，玻璃的泡菜坛中橘子透光，虽然方便观察，但容易导漏培橡致泡菜发臭变质。

泡菜坛以陶返旁土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。

由于酱腌菜均含有较高的食盐或酸度，容易腐蚀容器，并会导致有害物质的析出，所以对腌制品加工用的容器的材料，应该进行严格的选择。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵。

现代坛型

新型排气密封罐泡菜坛是满足单向排气要求而开发的家居 生活用品 ，主要用于对排气和密封要求高的泡菜（酸菜）的*。

它*与保存泡菜时无需沿水（檐水），省去日常打理坛沿（檐）的繁琐。它改变泡菜坛不能放冰箱的传统，它可在冰箱内冷藏，可大大延缓制成泡菜的继续发酵，保持泡菜最佳口感，且无需 防腐剂 来增加保持期，安全卫生。

新型排气密封罐泡菜坛还可用于有排气要求的各类食品的密封保存，如发酵泡酒（如泡青梅 杨梅酒 等）、*葡萄酒、存贮 咖啡豆 等。

一、泡菜用玻璃还是用陶瓷更好

腌制泡菜的器皿有陶瓷罐，玻璃罐子都可以，但是如果要在两者之间选的话，其实玻璃罐更好一些。首先陶瓷罐和玻璃罐在质量上没有什么区别，但是玻璃罐要优于陶旦物瓷罐的主要原因就是，玻璃它的加工工艺也是比较好的，而且它是透明的，可以随时观察泡菜在里面腌制的情况，相比不透明的陶瓷罐来说，透明罐子腌制泡菜的会更好一些。所以如果要选择泡菜坛的话，选择玻璃器皿来腌制泡菜更适合一些。

二、腌制泡菜有哪些讲究

1.要用熟水洗菜和坛子码迟冲

腌制泡菜的时候需要把器皿以及泡菜所用的原材料都要洗干净，平时洗这些东西，大家都喜欢用自来水，但是腌制泡菜就不同，迟歼因为腌制的时候需要长期放在里面发酵，如果有生水的话，很容易产生细菌而导致食物变质。所以不管是洗泡菜坛还是洗菜，一定要将水烧开放凉，变成凉白开之后再洗。

2.放在阴凉通风处

腌制泡菜的坛子或者是玻璃罐子，不要直接放在太阳底下暴晒，因为暴晒的话，温度会出现偏差，很容易引起里面食物的变质。所以应该尽量放在阴凉，通风，没有太阳光直射的干燥的地方，如果家里有地窖的话，其实放入地窖当中去是最好的。

3.切勿经常开盖

很多人习惯在腌制泡菜的时候，时不时地就去把盖子打开看一下。本身腌泡菜的坛边上都会有一些水，如果每次开盖子的话，有可能这些水就会渗入到泡菜当中，会引起变质，而且每次打开之后，空气也会进去，里面的泡菜和空气接触也会产生细菌，容易变质，所以一般20天左右，再把它打开看就好了。

关于腌制泡菜的方式方法以及小窍门就跟大家分享到这里，所以平时如果想自己腌制泡菜的话，在器皿的选择上，玻璃和陶瓷的都可以，根据自己的习惯来选择，有经验的可以直接用陶瓷的，没有经验的用玻璃的会更好一些。

玻璃泡菜坛好还是陶瓷泡菜坛好
玻璃泡菜坛是做点水泡菜的，也就是做几天就吃得那种，不过不闭光泡颤孙菜容易坏，陶瓷泡菜坛，因该是说像砂锅那样材质的吧，那个是长时间泡的坛，点水，长时间泡菜都可以泡，避光，泡菜不容易坏，
泡菜坛子用玻璃的好吗
可以的。

但是一般用坛子要好点。

那样要美味些。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的握洞乎。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
玻璃坛子能做泡菜致癌吗
玻璃制品的耐腐蚀性非常好，也就是说不会与泡菜或者汤汁产生化学反应，属于安全容器，尽可以放心使用。
玻璃坛子做泡菜好吗
玻璃坛子做泡菜好，教你做法

1.把白萝卜，苹果，雪梨切丝，姜，蒜，切碎

2.把隔夜用盐腌好的白菜，弄干水份，待用

3.把糯米粉加水煮成糊段悉状，加入辣椒粉，白糖，和萝卜，苹果，雪梨，蒜，姜，搅拌均匀。

4.把酱料一层一层的涂抹在大白菜上

5.全部弄好，放入保鲜盒，置放于室了，发酵一，二天，之后放冰箱一星期，就可以吃了。
泡菜坛玻璃制品可以吗
可以呢，但外面最好拿东西遮起来，要避光。
泡菜怎么做？ 我*了玻璃的坛子，先学习用。
你好：泡菜主要口味是酸，咸，辣，如果你不爱吃的话可以在泡菜的时候多放点糖少放点辣子就行了，这对泡菜本身的营养是没什么改变的。
做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好？
陶瓷坛子好，它是土做的，并且和外面的光线隔开的，这样泡出来的菜才会香。

工欲善其事,必先利其器，作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子，选购泡菜坛的关键就是其密封性。
选泡菜坛子：泡菜坛子在市场有*，外面没上釉的叫瓦坛，也是可以用的，上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(水槽，用来盛水)，做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，这些容器做泡菜的旁袭态效果不好是肯定的。*的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，现在的泡菜坛子贼便宜，但是*到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜，效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.
泡菜禅森坛是一种椭圆形的陶器制品，有些地区叫它朝天罐。 这种坛子设计得十分科学：中间大，两头小，便于贮莱；上面
的盖，便于开启；坛口周围有坛沿，加盖掺上坛沿水后，可以 密闭，使之与外界空气隔绝，避免污染，便于盐水与各种佐
料、香料在坛内发酵、分解与渗透，从而导致蔬菜人味、至熟 并产生应有的香味。
一般来讲，家庭*泡菜，宜选用小泡菜坛，泡一种菜吃 一种莱，或者同时用几个坛子泡几种莱。总之，小泡菜坛有利
于保持菜品的各种风味，泡制的程度也好于大坛。 泡菜坛本身质地好坏，对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故
用泡菜坛子一定要预先进行严格的检查。这里向您介绍一下挑
选坛子的方法：
一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导 致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意
二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷烧燃后放人坛 内，盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量 较好；反之则差。
三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂 响、破音者则次。
新购置的泡菜坛如出现非人为的盐水败坏或烂菜现象，一 般可采取"退火"或"补火"的方法进行处理。
"退火"，就是将泡菜坛洗净后，盛满清水，并每天换水， 连续数次。 "补火"，是在泡菜坛内盛装烧柴灶时所遗留下来的火木 炭，予以烘烤。
除了泡菜坛以外，家庭还可以用瓦钵、玻璃罐、搪瓷盆等 泡"洗澡"菜。所谓"洗澡"菜，是指现泡现吃，不宜长期贮
存的泡菜。这种泡菜，操运源作简单，取食方便，但品种单调，质 量不高。用这种器具泡菜，也应注意加盖，保持洁净。

我们大家都知道，在家*泡菜需要的坛子必须需要避光的，才能才能让泡菜发酵，那么泡菜坛子用玻璃的有影响吗？泡菜坛子什么材质的好呢？一起来看看吧！

泡菜坛子用桐镇玻璃的有影响吗

1、玻璃坛子好看但不遮光，如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要长期放置用来做菜，那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的几率。

2、土陶便宜但密度较小，而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。

3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃得放心用的省心。

虽然说陶瓷罐泡菜方便美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

泡菜坛子什么材质的好

挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，*时一定要放在不见光的地方。

确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为*泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。

那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？你不妨试试如下几个方法——

一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；

二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；

三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。

四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。

总结：挑选泡菜坛子的方法就介绍完了，总结起来有两大关键要点，一是尽量选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封性能良好的泡菜坛子。按照上述方法，你一定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有可能做出美味的泡菜来。

补充说明：

另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。

如果你每次*的泡菜量都比较少，完芦慧全可以不用购*泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封严实，并在*时注意避光就可以了。

生活中也有不少朋友用饮料瓶*泡菜，也是相当好用而且非常省钱的方法。

泡菜坛子起白怎么办

方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。

方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有局哗粗水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的