贵州特色火锅面品牌排行榜 十大火锅品牌排行榜哪家最好

重庆火锅锋明迟闻名天下，每一个周末节假日都吸引了大批的游客来到重庆亲自体验其中的美味，近几年来更是吸引了无数的创业者前来投资。不管是来体验重庆火锅美味的游客还是创业的投资者都比较关心重庆火锅排名前十强的数据，那么重庆火锅排名前十强到底是哪些呢？跟小编一起来了解一下。（排名不分先后）

一、德庄火锅

作为一个地道的重庆人，那就不可能不知道德庄火锅品牌。作为重庆传统老火锅，在零几年因“一口大锅”而闻名，并迅速成为重庆火锅的领导品牌，虽说现在德庄已经在向实业转型，但是其火锅味道还是令老一辈重庆人怀恋！

二、刘家佳码头老火锅

刘家佳码头老火锅传承经典重庆正宗老火锅味道，创立于1982年，是重庆知名的火锅品牌，在传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的火锅特点，深受广大消费者的喜爱，因此也引得大批创业者的关注。

三、小天鹅火锅

小天鹅是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的连锁品牌，名气很大，但味道比之传统的重庆火锅味儿淡，属于新派火锅。麻辣适中，没有传统的重庆火锅的*大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人，重庆本地人却并不怎么*账。

四、渝味楠老火锅

该火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。

五、秦妈火锅

秦妈火锅以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立了秦妈系列味型的汤料，很快赢得了顾客的喜爱，火锅店的经济效益快速增长起来。它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。

六、孔亮火锅

重庆比较老的一家店了，火锅非常有特色，浓厚的牛油香味，让人有流口水的感觉，老板非常厚道，花椒愣是慢慢的撒了一层，麻辣味十足的同时不会让你口干舌燥，也不会感觉肚子有*的感觉，辣而不燥、麻而不苦、味道醇厚。从锅底感观到味道，再到新鲜的菜品，完美的诠释了正宗重庆老火锅。

七、刘一手火锅

重庆老派火锅之一，也是重庆火锅品牌中第一家打开槐坦国外市场的。以前的刘一手真心令人称绝，味道令老重庆人都十分怀恋。但是最近几年，刘一手味道服务等等眼中下滑，直营店面积大幅缩水，已经开始走下坡路，可惜！

八、苏大姐火锅

苏大姐老火锅是餐饮行业最具知名度和市场价值的火锅品牌。作为重庆传统老火锅的杰出代表， 在市场上享有极高的号召力和影响力，给予了消费者最放心、最全面的感官享受价值。现阶段，品牌旗下的加盟店遍及全国各地并在海外生根开花。

九、桥头老火锅

桥头火锅能以“中华老字号”屹立不倒，坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。

十、白乐天火锅

自誉“重庆第一家火锅店”的白乐天，在重庆的文化底蕴非常浓厚。在口感银李和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。

重庆火锅品牌众多，每一个人中意的火锅都有所不同，以上品牌都是小编觉得不管是来重庆旅游的，还是来重庆考察加盟的，都是值得大家去了解的，其中刘家佳码头火锅传承了正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，更是大家不容错过的一个品牌。

2018年重庆火锅连锁品牌已高达5000多个，无论是来品尝重庆火锅美味的游客，还是想跻身重庆火锅行业的投资者，都比较关心重庆老火锅排名前十强有哪些？为此，为大家整理出2019年重庆出名的火锅排名前十强，想成功入选榜单，需要综合品牌美誉度、品牌知名度、大众口碑、品牌实力以及火锅味道等方面，进行综合评定。

渝味楠老火锅

起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，截止目前，月排备宴队人次高达6000！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店，2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展*经营，市场定位"100年只做一件事——火锅"。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司，集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。

主要特色：承传统火锅"原生态"之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是聚会文化"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。

德庄火锅

"德庄大火锅"闻名遐迩，已成为重庆火锅代言品牌。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业。

主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，锅底汤型：麻辣味重的"过把瘾"，麻辣香浓的"老火锅"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄汤"。

小天鹅火锅

创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，为新派火锅的代表，早期在重庆火锅界算得上是大佬一个，但是由于后来渐渐的做起其他的行业，使其名气有所下降，但是，由于在人们心中不可替代的位置，小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢。

刘家佳码头老火锅

始创于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念，以"根植重庆，辐射全球"为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家！

主要特色：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证了重庆火锅历史岁月，在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点，传承始睁粗码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘，油而不腻，百吃不厌。结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。

刘一手火锅

成立于2000年，在时间上算不上久远，因为其老板因车祸是了一只手，因此将火锅店取名为"刘一手"，目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。

主要特色：麻辣适中，没有传统的重庆火锅的*大辣，吃着爽快，口味偏向于外地人，重庆本地人却并不怎么*账。

桥头火锅

始建于1909年，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工*等业务的大型企业。

主要特色：经营各式川味火锅为特色。坚持独特的传统工艺及配方，锅底要求清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和！

秦妈火锅

成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、仿早银商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。

主要特色：以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立秦妈系列味型的汤料，火锅味道比较正宗，汤料温和又不缺麻辣味！

渝中记忆老火锅

成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。

主要特色：如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口，

孔亮老火锅

始创于1992年，总部集餐饮(娱乐、休闲)，底料生产，厨师培训为一体的大型餐饮服务企业，且以经营"孔亮火锅"为主，并专注于新口味、新技术的开发和原料配送。

主要特色：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长。

白乐天火锅

白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，自誉"重庆首家火锅店"，始于民国十年拥有独特的历史文化。

主要特色：在味道上，麻辣味十足同时不会让你口干舌燥，有着辣而不燥的特点！

以上就是2019重庆老火锅排名前十强品牌，也许你已心有所属，但不管哪个火锅品牌都有着自己独特文化。德庄、渝味楠、小天鹅作为重庆出名的火锅品牌代表，与刘家佳码头、渝中记忆是近几年才开始发展连锁的新生代表，都推动着重庆火锅产业前进！

豆米火锅,市井里地道的贵阳味

如果你到了贵阳，在市区的大街小巷随便转转，便会发现不少的火锅，或酸辣，或清汤，或香辣，比较有代表性的贵州火锅都有其自己的特色，如贵阳的清水烫、酸辣烫，黔东南凯里地区的酸汤鱼火锅、酸汤牛肉火锅，黔北遵义地区的豆腐皮火锅、乌江鱼火锅，黔西北毕节地区骟鸡豆腐火锅、活菜火锅等...，但贵阳豆米和火锅，两者竟可以组合在一起，当你看到这样的火锅名时，会觉得好奇吗？

对这就是的豆米火锅，也是贵阳特色美食的代表之一。

贵阳人爱吃豆米，就是因为它家常。

贵阳人把芸豆叫做“四季豆米”，当四季豆老了以后，豆荚里紫色带花的豆子，也被叫做豆米。豆米在贵州被开发到了前所未有的高度，把芸豆泡软，煮到沙而不破的程度，然后就开始了各种表演：或煮，成为豆米火锅、或炸，成为脆皮豆米，或炒，成为怪噜炒饭的一个配角。贵阳人对豆米的喜爱就是变着花样吃，除了上述的炒豆米，豆米火锅外，还有豆米汤泡饭，吃素的有酸菜豆米，还有菜油烩小豆，总之，总之，豆米带给贵阳人的幸福感。

贵州人豆米的热爱也有另外一个原因就是补充植物蛋白质，相对于过去，牛肉和猪肉都比较贵，并不是每一个老百姓都能吃到，四季豆经济实惠也容易获取取，聪慧的贵阳人将豆米精心烹制成为一道道美味佳肴.

好的芸豆来贵州威宁，盛产的芸豆有大白芸豆，鸡腰子芸豆，朱砂豆外，还有红饭豆、小豆、茬豆、刀豆、豌豆、蚕豆……大白红芸豆、大花芸豆还远销港澳及东南亚各国。在威宁当地火腿炖芸豆则是威宁的美味。此外，威宁是中国著名的“中国南方马铃薯之乡、芸豆之乡、苦荞之乡、中药材之乡”，是重要的温带落叶水果基地、畜牧业基地和高山冷凉蔬菜基地。

贵阳豆米火锅的主角就是芸豆了，一般以干芸豆米为主，锅底的*看起来很简单，将豆米熬煮破皮，加入调料，即成锅底。汤白，豆烂，这是豆米火锅的两大标志性特点，但是要做到这两点，这里面还是有着拦埋茄一番门道的，而且，煮的已经很软烂的芸豆，一定要熬出沙沙面面的口感，嘴一抿就化开，入口粉粉糯糯才可以感受到他浓浓的醇厚感，也只有在贵阳待过很久的地道贵州人才能熬煮出如此醇厚的味道。

豆米火锅，在这道民间家常菜中加入了：特制软哨、贵州糟辣椒、秘制豆汤，将其重新定义为"豆米火锅"，豆香四溢，味道鲜浓微辣，微辣是来自贵州独有的糟辣椒，是一款经典口味。"无糟辣，不贵州"，糟辣椒是贵州独有的辣椒制品，有别于湖南的剁椒和四川的泡椒。

特别强调一下，贵阳的豆米火锅一定不能缺的就是贵阳的软哨，选用上等五简察花肉经过中火慢熬制成半成品的类似的油渣，加入醪糟及各种香料再以红烧肉的做法将它做成贵阳软哨，加入豆米火锅中煮，不但不会让软哨流失味道，反而能激发出软哨的口感。

豆米火锅吃得越久味道越为浓稠，火锅煮到后面，各种蔬菜和食材的味道都进了汤里，汤底味道更鲜甜浓郁滑爽。吃最后面，用勺子盛上满满的一碗汤，汤内有豆米以及各种蔬菜、软哨、腊肉或者丸子等等，用来拌饭，是最棒的吃法，绝对的无法放下筷子，恨不得自己有两个胃，从此减肥是浮云。

在贵州吃火锅必不可少是蘸水，蘸水对于一个贵阳人来说，没有蘸水的火锅是没有灵魂的。吃火锅、汤菜、烧烤、麻辣烫……都必有特制的、与之搭配的蘸水，几乎是一菜一搭。如果桌上有几个不同的汤菜，就会上几种不同的蘸水蘸料，如素瓜豆配糊辣椒蘸水，豆花配油辣椒蘸水，烤豆腐配干辣椒面，这种搭配绝对不能错。估计这种一菜搭配一个蘸水的吃法也是在全国少有吧。

而豆米火锅常配的蘸水大致分为两种，一是素辣椒蘸水：用煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花等调配成。二是油辣椒蘸水：油辣椒中加上少许葱花、苦蒜等带香味的辅料，或是将煳辣椒用熟菜油炒香后，再加入带香味的辅料即可。

这种“蘸水”的吃法，其实是古中华饮食传统的存留。先祖们吃肉都要配各种蘸汁，还有各种相应的盛器，不能错了规矩，规矩都写在了《礼记》、《仪礼》之类的古籍里。如果去一些博物馆，还能看到非常详细的图谱，我们现在看来一头雾水的青铜器，在古代人那里分门别类地安排得非常清楚，级别不同的人能用的器具数量和形制都不同。

蘸食前舀入火锅中的豆米汤稀释即可。配菜新鲜，菜品也够丰富。蘸水放了蒜瓣、还有些液或许豆瓣味，和豆米汤是绝配。正确的吃法是，稍微稀释一下，保持略微有汤的状态最好，因为可以让蘸水成为一种“酱”，包裹在菜品上，味道很浓郁。

1、四川海底捞

公司背景：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

主要特色：服务态度好，为等待的顾客提供多项免费服务，拥有数十种锅底，菜品都能叫半份。

2、重庆小天鹅火锅

公司背景：创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

主要特色：以“麻、辣、鲜、香”著称，为新派火锅的代表。

3、重庆渝味楠火锅

公司背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！

主要特色：传承正宗重庆老火锅的醇香厚实与麻辣鲜香，加入优质天然 中草药 原料为辅，拥有“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的特点。

4、成都皇城老妈火锅

公司背景：成立于1986年，以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、团兄亏餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。

主要特色：菜品丰富精巧，摆盘细腻，汤料、菜品配制考究，传统、滋补类汤锅温软鲜香塌神，有“ 婉约派 ”火锅之称谓。

5、北京东来顺火锅

公司背景：始创于1903年，1955年实现公私合营。发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的 可持续发展 注入了活力，深受消费者的喜爱。

主要特色：选料精、调料香、 糖蒜 脆、火锅尘腊旺

2019年，以企业自荐、各专业委员会推荐、在线投票、媒体评选、专家评审相结合的方式，并参考消费者认可度（店均浏览人数、好评率）、火锅品牌实力（加盟店数量、加盟店增长率）、品牌创新力（菜品创新、装修设计）等方面，评选出2019重庆十大火锅排名！

秦妈火锅

企业简介：成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。

综合评价：作为推樱哗行一次性锅底的火锅品牌，既保证原有重庆火锅锅底的汤红油亮、香浓醇厚的特点，对重庆火锅发展有巨大推动！

渝味楠火锅

企业简介：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店。2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展*经营，并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司。集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。

综合评价：渝味楠火锅在重庆经营34年的老牌火锅店，锅底“麻、辣、鲜、香、醇”一应俱全，是麻辣火锅的代言词。2013年，以“根植重庆，辐射全球”为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前店铺已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总数量已有300余家，形成全国范围内知名品牌。

小天鹅火锅

企业简介：创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企贺颂裤业。小天鹅创始人——何永智，有着火锅皇后之称！

综合评价：小天鹅火锅是最早走出重庆的火锅品牌，90年代与00年代算是火锅界名气超高的存在，由于后来渐渐的涉及到其他行业，导致品牌名气有所下降，不过还是在80年代的人心中有着较高的地位。

德庄火锅

企业简介：创立于1999年，是一家火锅产业开发、集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送等于一体的大型餐饮连锁企业。

综合评价：德庄火锅以直径6米的大锅，获得吉尼斯世界纪录，成为德庄发展历史上的一座重要里程碑，从此名声大噪。德庄有三宝：德庄毛肚、德庄酒、德庄汤，其中德庄汤最为出名，秘制配方不仅菌香味美，还有开胃健体的功效，因此德庄的鸳鸯锅广受好评。

刘家佳码头火锅

企业简介：成立于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。

综合评价：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证重庆火锅的诞生，加上爷爷的指点，传承最原始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘！每一位前去品尝的顾客，都是吃得畅酣淋漓，是不折不扣的麻辣盛宴。

刘一手火锅

企业简介：刘一手火锅成立于2000年，是专业从事火锅连锁，特许经营，餐饮管理的大型知禅简名企业，具有全国餐饮百强之称。

综合评价：在时间上算不上久远，但整体实力还很强。虽然取名叫刘一手火锅，但是在味道方面从未“留一手”，每一位去品尝的顾客都可以感受到十分诚挚的火锅味道。

渝中记忆老火锅

企业简介：起源于1989年，现已发展成为集火锅连锁、火锅技术研发、物流配送、人才培训、商业策划于一体的专业型企业。

综合评价：渝中记忆是“重庆老火锅”这一代名词的开创者。锅底味道秉承正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，是重庆许多80后与90后怀恋的味道，拥有相当高的人气！

孔亮火锅

企业简介：始创于1992年，从事火锅直营、饮食文化研究、火锅研发生产的多元化现代民营企业。

综合评价：其董事长陈孔亮先生采取众家之长，对火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，其味老道醇厚，诸味协调，开创独特的火锅口味风格。

鲁西肥牛火锅

企业简介：成立于2002年，集现代科技农业、生态观光牧业、鲁西黄牛繁育保种、高档肉牛育肥加工、食品生产*、品牌餐饮连锁、地产投资与物流贸易为一体。

综合评价：主要以烫牛肉为主，以一人一个锅的形式，与正宗重庆火锅别具一格，餐厅以精致优雅为主。

桥头火锅

企业简介：始建于1909年，一家主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工*等业务的大型企业。

综合评价：底料的麻辣香醇而出名，可以在家里都能吃得正宗重庆火锅，配合上丰富的菜品，每一口都是都让味蕾十分享受。

以上便是重庆火锅排行榜前十强，这些品牌都是重庆的经典火锅品牌，闻名全国。秦妈，渝味楠，小天鹅作为重庆知名火锅连锁品牌，受到众多投资创业者的青睐。其中刘家佳码头火锅与渝中记忆老火锅的味道，让每一位食客体验到麻辣爽口，颇受美食爱好者的欢迎。