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四川十大名菜: 鱼香肉丝 、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、 夫妻肺片 、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有:棒棒鸡、 泡椒凤爪 、灯影牛肉、廖排春拦闷骨、 口水鸡 、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“ 中国菜 ”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片,是一道四川成都名菜扒弯,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日,“中国菜”衡敏正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻婆豆腐
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、 马来西亚 、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
扩展资料:
川菜 的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、 陈皮 、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种,如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
参考资料来源:
百度百科-川菜


重庆老火锅加盟排名哪家好-唇辣号
“唇辣号”以纯净水入锅熬制锅底的新式火锅品牌,一经推出便受到广大食客的青睐,唇辣号重庆老火锅以考究的原材料,精心调制的地域特色风味来挑逗食客们的味蕾,并且打动他们,无论是店面风格,还是味型,都强烈反映了重庆豪爽、酣畅、随性的特色本土文化。公司先后荣获了《中国名火锅》《中华餐饮名菜》《全国绿色餐饮企业》《消费者信得过单位》《重庆名火锅》等殊荣,高效程序化的管理,让公司成为《重庆餐饮理事单位》。
重庆巴源品道餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理,底料研究生产、物料配送、人才培训,特许品牌*,为加盟商提供全面的后续服务及产品*支持的专业型、知识型企业。公司自始创以来,秉承“直营为基石,连锁联营,持续发展”的经营理念,现已成为一家大型餐饮企业!同时,公司拥有一批具有多年餐饮企业管理工作经验的专业人才团队,这些餐饮界的精英借助对国内外餐饮特许连锁经营企业合理的深入研究,将知名的餐饮管理模式与中国的餐饮业特点相结合,总结出了一套合理、高效的餐饮项目市场化经营管理运作模式。
重庆老火锅加盟排名哪家好-苏大姐老火锅
重庆苏氏火锅传人苏兴蓉女士,于1988年创立“重庆苏大铅旁姐老火锅”。经过十多年的发展,1999年成立“重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司”。现逐步发展成为从事特许经营并拥有多家直营店、职业培训学校、食品生产基地、农业观光生态园,在全国29个省、市、自治区发展*店数百家,在职员工一万余人,年*额上亿,为国家上交利税上千万,具有名牌效应的综合性餐饮民营企业。加盟店现已开到美国,达到国际化经营。成为重庆市餐饮连锁经营发展速度快、建店数量多的企业之一。
公司于2003年注资成立“重庆苏大姐食品有限公司”子公司,瞎携现拥有员工上百人,中高级技术管理人员数十名,年生产能力近千吨,已开发出红油、香辣、山珍、泡椒等十几个系列品种。目前,公司已在风景如画的歌乐山投巨资新建厂房达万余平方米,年生产规模翻番。“苏大姐老火锅”先后被认定为“中国名火锅”、“中华餐饮名店”、“中国十佳火锅店”、“全国绿色餐饮企业”、“全国工会再就业基地示范点”、“国际餐饮名店”、“重庆名火锅”、“重庆市著名商标”、“全国餐饮百强”、“全国连锁百强”等十余种殊荣。通过了ISO9001:2008、GB/T19001-2008质量管理体系认证、QS食品安全认证。董事长苏兴蓉女士从一个国营企业的普通工人,成长为重庆市火锅协会副会长、重庆市餐饮商会副会长,重庆沙坪坝区餐饮商会会长,重庆市沙坪坝区政协委员、市工商联执委等身兼数职的知名人士。
重庆老火锅加盟排名哪家好-董家湾重庆老火锅
董家湾重庆老火锅隶属于董家湾(天津)餐饮管理有限公司,是地道的重庆老火锅,坚持重庆老火锅的熬制工艺,以传承重庆老火锅文化为经营理念的餐饮企业,上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制出麻、辣、鲜、香的特殊锅底,选用优质天然原辅材料,董家湾重庆老火锅致力于打造不添加化学添加剂、色素的全绿色火锅,呈现麻辣鲜香的重庆本土老火锅味,董家湾重庆老火锅自开业伊始即以新鲜优质的菜品,贴心热情的服务,专业的态度赢得盛誉,并被评为国家三钻级餐厅!
重庆老火锅加盟排名哪家好-鲜火根重庆老火锅
鲜火根重庆老火锅,重庆福地轩餐饮管理有限公司旗下品牌鲜火根,起源于1986年起,福地轩餐饮管理有限公司,鲜火根老火锅的前身,在现集团总裁范顺强父辈那一代的共同努力经营下,从一个仅有不足30平方米的小火锅店开始创业至今,集团总裁范顺强从小饱受火锅文化的熏陶,现已成长为一家全国知名的大型餐饮连锁企业,现加盟店已遍布四川、贵州、广西磨激伏、浙江、江西、西安、北京、湖南、河南、广州等地。全国企业员工上千名,每天为上万名顾客提供美食服务,年产值上亿元,鲜火根先后荣获“中国名火锅”、“重庆知名老火锅”、“2016更受欢迎火锅品牌”、“中国100强火锅品牌”、“中国餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”、“重庆火锅协会副会长单位”等诸多殊荣。
坚持品质取胜,反对滥竽充数,实现长远发展方针,创新超越自己,以做每件事儿对得起良心,对得起顾客,对得起伙伴,其次才是对得起自己为中心理念。携手齐心协力,齐创成功。
重庆老火锅加盟排名哪家好-舒家大院老火锅
重庆盛闻杰餐饮管理有限公司是一家以餐饮为龙头,集火锅技术研发、火锅原材料配送、火锅专业人才培训为一体的连锁餐饮企业。公司下设*中心、营运管理中心、行政管理中心、企划管理中心、财务管理中心、直营管理中心、厨政管理中心。本公司旗下“舒家大院”火锅品牌创始于2012年,是自幼潜心研究火锅绝密配方的火锅神童—曹亮倾力打造。
自2012年创办头家火锅直营店和2016年创办第二家直营店以来,“舒家大院”火锅品牌得到了社会各界的广泛关注,成为了重庆火锅协会“常务理事单位”,先后获得了“舒味精致品位老火锅银奖”、“十大原汁原味火锅品牌”、“重庆龙头寺商圈火锅十强”、“2017年美女神掌柜火锅店”、“重庆火锅五十强”等殊荣。同时,“舒家大院”直营店超高的人气指数及爆棚的上座率更是吸引了众多投资者关注,主动要求加盟的投资者络绎不绝、不计其数。但为保证加盟店的成活率,更为实现合作双赢的终目标,本公司坚持以身示范强练内功,充分整合企业内外部资源,在万事俱备的前提下于2017年3月才真正实施品牌扩张之路,现已在北京、山西、河南、山东、陕西、贵州、四川、重庆等地发展*店数十家。同时本公司还在重庆主城续开直营店,努力打造“舒家大院”的品牌形象及树立企业标杆,以此带动加盟店同步发展,共创双赢!
重庆老火锅加盟排名哪家好-地瓜老火锅
地瓜老火锅2009年11月18日于重庆西彭开业,因为底锅秘制,风味特有,菜品实惠,经营诚信,借助西彭镇铝业之都的商机和人气,生意日益兴隆,口碑日益响亮,影响日益扩大,在竞争激烈的商战中,在火锅群雄争霸的生态环境中,勃发出盎然的生机,打拼出一片天下。
至2017年4月,地瓜老火锅已形成立足龙湖总店,布局主城和渝西区县、辐射四川、拓展全国的跨越式发展态势。至目前,地瓜老火锅以拥有直营及加盟店130余家。
重庆老火锅加盟排名哪家好-雾都门重庆老火锅
要进重庆城、先过雾都门。雾都门重庆老火锅店内通道皆以老城门相连,穿梭其间,时光复返,新旧之间,互破互立,水火山城的侠气与豪气尽显。
两江交汇的重庆,依山而建,江边码头是城市的开启,白象街重庆母城中心,紧靠储奇门和太平门,相邻巴县衙门,曾经繁华是见证老重庆之地。
重庆老火锅加盟排名哪家好-重庆崽儿火锅
重庆崽儿火锅始创于1993年,是业界公认的老号火锅品牌,其前身是大渡口火锅“重庆人火锅”更名而来。品牌历经20余年的发展至今已在全国发展300余家加盟店。公司多年发展积累了成熟的火锅技术和经营管理模式,1998年被重庆市*授予:“重庆市名优火锅”称号等殊荣。
重庆崽儿火锅只做绿色健康的火锅
20余年火锅技术沉淀,稳定、成熟;六大系列三十余类锅底,四季都满足;不使用任何香精、食品添加剂;醇香厚实,真正的越吃越想吃;
重庆老火锅加盟排名哪家好-巴门焱裸火锅
重庆汉宫餐饮管理有限公司创立于2013年,是一家专业从事火锅餐饮特许连锁经营,食品开发、生产、餐饮技术培训、餐饮文化服务为一体的现代民营企业。
汉宫餐饮位于沙坪坝区小龙坎东原ARC中央广场1号楼26-16,下设汉宫餐饮品牌拓展中心、直营店营运中心、汉宫餐饮研发生产中心、汉宫餐饮技术培训中心、原料加工配送基地等。旗下拥有“巴门焱裸火锅”“李记临江门火锅”“汉宫往事鲜菜火锅”“代中火锅”“小山郎”“大路鲜土货馆”等品牌。
重庆老火锅加盟排名哪家好-渝城两江火锅
重庆尊喜餐饮管理有限公司成立于2012年,公司是一家由重庆餐饮行业精英团队打造的新型餐饮管理公司,我们致力于打造中国专业的火锅加盟、技术加盟合作、火锅系列产品生产及*、餐饮技术培训、底料调料配餐饮托管、品牌策划、火锅全案咨询等一体的公司。
我们秉着“为广大餐饮创业者铺平创业道路”的经营原则为合作商提供尽善尽美的支持和服务。公司拥有高效的、专业的、敬业的、有执行力的技术及管理团队,在为合作商朋友提供餐饮技术及产品配送的同时,我们还提供前期选址、营建装修规划、前期营运筹备及培训、骨干人员的输送、开业策划、管理手册支持、后期营运督导等完善的360度的支持及服务,真正的做到合作商的省心、省钱、省力,让合作商在投资开店的技术上技高一筹,在经营管理上快人一步,从而获得市场效益的更大化。
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