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火锅底料
主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
*火锅底料的做法
1.这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放渗誉进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能*到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更
好4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加没则入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火,把之前丛察段捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好


边旋转瓶子边喷洒胡椒粉的调味瓶叫胡椒研磨瓶。
使用方法
把最上面瓶盖子打开;
看到中间有一个指示可以调节胡椒面郑空粗细的旋钮,就是下图中间白色的塑料钮慎则(像两只Kitty耳朵)把它逆时针旋转下来;
放入胡椒;
大约装了三分之二满,参照喊孝瞎原样,把 塑料往顺时针方向旋装回去。

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