面包馒头改良剂品牌排行榜 面包改良剂可以做馒头吗

馒头改良剂和面包改良剂区别为：作用不同、复蒸效果不同、醒发时间不同。

一、作用不同

1、馒头改良剂：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。

2、面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更加饱满。

二、复蒸效果不道同

1、馒头改良剂：馒头改良剂的复内蒸效果好，把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软。

2、面包改良剂：面包改良剂的复蒸效果枯顷差，把面包再蒸热，面包较硬。

扩展资料：

使用改良剂蒸馒头步骤：

准备材料：面粉，发酵粉，馒头改良剂，白糖，纯净水，保鲜膜。

1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。

2、倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。

3、没谈陆加入馒头改良剂，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。

4、往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。

5、用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲。

6、覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后静置发酵。

7、发酵完成。

8、把面全部倒扣面板上，将面团统一由外向里用劲地揉，直到这面团被活得表面非常非常光滑。

9、揉好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。

10、半小时后取出把面团搓成较粗的长条，然后用手揪成均匀地小面团。

11、利用两个手掌揉搓小面团成圆球形，醒10分钟。

12、把*好的馒头放笼屉上，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。

13、蒸30分钟左右，馒头蒸熟了。关火三分钟后再打开锅盖，这样馒头不会回缩。

做好馒头的关键：

1、可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，侍碰揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的。

2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。

这个怎么说呢？也看你是想要达到哪种效果的对吧？毕竟首先我们要知道面包改良剂的作用是什么？那改良剂的作用就是为了使这个面包也好，或者馒头也好，它能够起到很好的一个蓬松的效果，不至于说是加热之后蒸熟了，然后馒头或者是面包遇到冷空气了，他就会回缩，加了改良剂之后呢，他就是能够提高面包或者馒头的一个蓬松效果，不会容易塌架，也就是一个*相会更好，所以就单从商业价值来说，面包里边用改良剂更合适，因为面包需要的*工艺更加的复杂，对于成品的要求也更加的高，就比如口感，就要更加的细腻，等于是馒头的升级产品。

而馒头相比相比而言，它的实用性，性价比是更需要突出的，因为馒头是目胡粗薯前来说各个家庭里面都会具备的日常生活必需品，而面包也正是因为他的一个*工艺和*成本，所以平时不会每日都吃，所以馒头突出的就是一个实用，所以改良剂可用可不用，但是呢，酵母是必不可少的，包括面包也是一样。

说了以上的问题之后，我们来讲讲面包和馒头所用到的主要材料，和面包相比凳者，馒头就简单的多，基本上都是用面粉加水，再加上酵母经过醒发之后上锅蒸，所以裤者说呢，材料单一，做法简单，那么，成本相对来说会更低一些，而*面包不光需要面粉，还要用到鸡蛋和 泡打粉 ，牛奶等等一系列的附加品，比如说葡萄干或者是 燕麦片 ，他就是不同的口味，不同的效果，所以为了*一下加一些改良剂，可以起到锦上添花，画龙点睛的效果不光是用料上更加的精细，从*相上也会更加的吸引诱人，所以面包用改良剂是很有必要的。

一般情况下，他的一个配比就是面粉，如果用的多的情况下，那么，改良剂和面粉的一个配比就是100比1的效果，也就是100克的面粉，加入一克的改良剂就可以了，这样做出来的面包成品效果会非常的大，不管是从它的外形和色泽以及它的口感都是要高于馒头的，那么同样的，如果是自己在家里面做馒头，想要有一个很蓬松的效果，加一下改良剂也是无可厚非的。

可以。

面包改良剂一般是碰穗凳由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用族搜于笑旅面包*可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
面包改良剂可以改善口感，使面点更筋道、香甜，适用于做馒头等面点。

想让面包膨胀起来，酵母是必亮携不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，然后把面团分割成大小的面团，轻轻收圆醒发十五分钟，然后把它擀开，翻面然后整成长方形涂上椰蓉馅。

面包的酵母最好是耐高糖酵母，我在用的燕子酵母还不错，如果不用耐高糖酵母，面包粉中如果加入糖，腔键竖就不容易发酵起来。*时候面粉里加酵母，发酵时间长一点*出来就会更膨胀面包想膨胀的比较大 耐高糖酵母粉是必不可少的，其次如果有条件的，可以使用面包改良剂。就是发酵粉。我家经常做面包，做面包，非常简单。是控制好那个材料的分量，还有那个发酵粉的分量就可以了，其他的东西呢。

面包里一般我们要添加酵母改良剂，还有盐奶油之类的等等的原材料，每一种原料在面包里面都起了很重要的作用。一般面包发酵后才会膨胀，而发酵所需要的条件有：一是酵母粉，二则是温度，通常发酵面团室温即可。*面包，酵母是必不可少的材料之一，它也是面包膨胀最重要的原因之一。酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精面包的发酵是离不开酵母的，酵母又分为干酵母和鲜酵母，一般鲜酵母放的分量是干酵母的两倍哦！

酵母菌的菌体含有多种维生素、矿物质和核酸等。它的菌体中含量最伍大高的是蛋白质。有人证明，每100千克干酵母所含有蛋白质，加面包专用酵母，经过醒发箱适温醒发会发的更快更好。

改良剂的作用是改善面包的柔软度、抗老化、稳定作用，从而达到柔软细腻的口感，并起到一定的稳定作用，让面包可以保持一定时间上的柔软细腻。市面上各式各样的面包改良剂都有。改良剂可以增加面包的柔软度，并有效延缓面包老化，但弯肆是这种面包吃起来总是有一种怪怪的口感，自己做的面包就只有面粉和鸡蛋的香铅闹稿味，单纯家庭自己吃的话，完全没必要加改良剂。

做面包，改良剂不是一定要放的，改良剂又使面包松软，延长 保质期 的作用。但它也是一种添加剂，所以自己在家做面包可以不加改良剂！开店肯定要放改良剂的，要不然谁*啊，自己吃酒无所谓。面包改良剂一般是由 乳化剂 、氧化剂、酶制剂、 无机盐 和填充剂等组成的复配型 食品添加剂 ，用于面包*可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。

如果你做面包是自己吃，不是做商业的化我建议你不要放，添加剂越少越好，要想面包好吃就放黄油，鸡蛋，糖， 酵母粉 就可以了，黄油一定不要人造的，要天然的。面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更加饱满。面包逐渐成为越来越多家庭早餐的首选，松软口感易消化的特点，多变的口味和造型深受人们的喜爱。面包的种类非常多，*方法也都不一样。面包改良剂是一种食品添加剂。

在和面的时间放。面包改良剂是用于面包*可促进槐孝面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。 用法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了，添加量一般为0.3-1.0%。