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早堂面、大连面、锅盔、荆州春卷、洪湖藕粉、鱼糕、荆州八宝饭、龙凤配、荆州大白刁、腊帆念洪湖野鸭。
1、早堂面分大连,小连,大连配料齐全,炸鳝鱼骨,鸡丝,瘦肉丝,红烧肉都有,小连配菜少一点,只有鸡丝和红烧肉。
2、锅盔,也叫做锅块,是一种用炉火烤熟的烧轮困饼,武汉地区也常见。但荆州有所不同。轿掘面里有大蒜苗,表面撒上芝麻,馅料有猪肉、牛肉、素锅块。
3、荆州春卷,迎春应时的传统小食品。源于古代的"春盘"。"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。荆州地区的春卷,先用面粉摊成薄皮,轻薄有韧性,然后用腊肉、韭菜等作馅,小心翼翼地卷成筒状,放入油锅炸熟。
4、洪湖藕粉是湖北省荆州市名优产品,据说洪湖的九孔藕是最好的藕。
5、鱼糕,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,被人称道。传说鱼糕的*起源于楚国。如今,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,叫做“杂烩丸子”。

荆州特色美食小吃有荆州鱼糕、荆沙甲鱼、早堂面、排骨藕汤、皮条鳝鱼。
1、荆州鱼糕
它是当地的一大特色,用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白,外边黄白分明,用筷子夹起来一块,非常有弹性,可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可炖,还能和不同食材随意组合去烹饪,吃着紧实而不失韧性,软嫩鲜香,滑嫩爽口。
2、荆沙甲鱼
它是湖北荆州的一道传统名菜,也是湖北的十大经典名菜之一,地道的荆沙甲鱼汤稠味浓。裙边吃着弹性十足,软糯粘牙,甲鱼脚酥烂脱骨,喷香诱人,滑溜溜的嫩,肥美软糯。
3、早堂面
它是湖北荆州人最爱吃的一种早点,这碗面油厚,码肥,还逗知管饱,早堂面的汤是用鸡、鳝鱼、猪骨、鲫鱼熬制出来的高汤,汤汁乳白,面条用的是细圆条碱面,搭配上鸡丝、牛肉、猪肉、鳝鱼丝等码子。
4、排骨藕汤
它是湖北荆州的一道地方特色菜,用洪湖肉质肥厚的粉藕搭配上排骨炖煮,排骨的香味侵入凯指如莲藕,喝饱了汤汁盯启的莲藕,吃着粉粉糯糯的,细腻柔软,汤汁香浓清甜,肉酥而不烂。
5、皮条鳝鱼
它是湖北荆州的一道传统名菜,有人说它是鳝鱼名肴中最怪诞的一道菜,因为这道皮条鳝鱼的口感是以酸甜为主,色泽金黄,吃着外酥里嫩,打破了常规鳝鱼的做法,咀嚼起来酥的掉渣,最外边还有拔丝糖浆,甜却不腻口,一切都是那么恰到好处。
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