淮安卤菜十大品牌排行榜 小吃行业有哪些比较火?

卤肉卤菜的做法:
一、卤水*：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤猜肆兄，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味穗袭溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五雹物花肉等新鲜
料直接卤制即可。

小吃行业是当前比较火的一个行业，在吃上面中国人要比其他任何国家都要告晌讲究。所以说中国人喜欢吃一些美食，喜欢吃一些特色，导致现在的小吃行业非常的火爆。现在的小吃种类也非常的多各种各样的，袜羡锋他们的创新和改良也做得非常好，以下两个品牌的小吃比较吃香。

第1个是黄焖鸡米饭

黄焖鸡是山东的特色，通过这几年的发展已经成为了国民小吃。在全国各个地方，不管是商业街还是在市场上，黄焖鸡做的非常的火爆，成为了人们吃饭的一个首要的选择。黄焖鸡它的味道非常鲜美，肉质也特别的鲜嫩，所以说黄焖鸡米饭得到了很多人的喜爱。现在变得非常火，如果加盟了一个店，现在生意应该也会特别好。

第2个是麻辣烫

麻辣烫起源于重庆，是一个非常火的美派肆食，现在已经在全国各地兴盛起来了。麻辣烫它的特点是食材比较新鲜，味道比较鲜美，同时营养也比较丰富，有各种各样的食材搭配在一起特别的好吃。所以说现在这个行业也非常的火，如果能够加盟这么一家店的话，也是特别好的。

以上两个小吃是现在小吃行业比较火的两个品牌。黄焖鸡米饭和麻辣烫，一个是源自于北方，一个源自于南方。两种不同的味道吸引众多的人的喜爱，未来的发展应该也是不错的。