红曲米是粮食还是药材了？

好一点小编带来了红曲米是粮食还是药材了？，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

红曲米是粮食还是药材了？

红曲米，外表看起来是一种红颜色的碎米粒，其实它并不是真正的大米，而是一种养生价值很高的常用中药材，是由置放于白米中的红酵母发酵而成的。因此，红曲米是可以食用的，而且它的天然降低胆固醇功效是已被认同的。

那么，红曲米的价格是多少钱一斤？哪里有*？怎么吃比较好呢？什么是红曲？红曲古代称丹曲，既是中药又是食品，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。红曲最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲的用途极广，如古代未发明酱油专用酱色焦糖之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。

如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒红酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入适量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。

红曲米的功效和作用

1.降低胆固醇和甘油三酯专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性后者正是合成胆固醇的关键酶从而有降低胆固醇的作用。研究表明红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇、使血管不易堵塞。

2.降血压红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实具有良好的降血压效果。

3.降血糖临床试验表明红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质具有显著的降血糖效果。研究发现吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物能使人体总胆固醇大大降低。可见红曲能抑制胆固醇的合成、降低人体对胆固醇的吸收、具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

红曲米价格多少钱一斤？红曲米是一种中药材，所以价格会比普通的大米更贵，市面上大概在10-30元/斤左右，地域差别比较大。

1.安徽多善堂药业有限公司红曲米11元一斤

2.亳州市福记中药材站红曲米25元一斤

3.杭州禾田生物技术有限公司红曲米100元一斤注:以上价格仅供参考。红曲米哪里有*？红曲米是一种中药材，大家可以选择到当地的中药材药铺进行购*，此外，一般的食品添加剂商店以及干货批发铺也会有红曲米*。不过近年来红曲米的产量相比较少，所以在各大食品添加剂商店以及干货批发部已经少有*。

如果大家在生活中需要购*红曲米，建议尽量选择到正规的中药材店铺进行购*，这样才能确保进货途径的正规，*到正品红曲米。红曲米怎么吃比较好？红曲米的药用价值非常高，并且含有非常丰富的营养成分，大家可以将红曲米作为食物烹饪食用，也可以将其用作药物治疗。

一.药用

1.用法用量内服:煎汤，2～4钱;或研末入丸、散。外用:捣敷。

2.炮制方法红曲米:筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。

3.药方选录

1.治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。

《摘元方》

2.治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止:红曲捣罨之。《百选方》

3.妇人产后瘀血不下、腹痛:红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服。

4.温热泄痢急性肠炎:红曲15克，炒研细末，合六一散飞滑石6份、生甘草1份组成等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

5.小儿头疮、黄水疮:红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次。

二.食用

1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的*；

2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的*；

3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在*中也经常用到红曲米。

红曲多少钱一斤

米现在市场上基本没有了，手工红粬现在30元一斤都*不到了，市场上的红粬米基本都是现代化生产了，不是在太阳下晒干，而是直接用烘干机烘干，不够红的话，就直接加色素！我家乡原本就是生产红粬的，现在已经基本没人去做了，价钱被机械化碾压得毫无利润空间。

为什么商家在*熟食品，香肠时要用红曲红，而不用红曲米呢

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。

历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于*红腐乳和红香肠。本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。

一斤红曲米几斤糯米放多少水?

一斤红曲米需要10斤糯米，放6斤水。红曲米，中药名。

以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲鼻祖朱丹溪在1327年首创用红曲酿酒，《本草纲目》中记载“红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气”。红曲米的特点红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。

红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。

如何用红曲米*米酒？

糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克x0dx0ax0dx0a 现在正值冬季，是*红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ x0dx0a 红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。

红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。x0dx0ax0dx0a一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。x0dx0ax0dx0a还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！ x0dx0ax0dx0a接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿

3.0—40度左右发酵啦！ x0dx0a x0dx0a过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。

x0dx0a x0dx0a当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红?? 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！ x0dx0a x0dx0a接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！ x0dx0a x0dx0a过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。

红曲米多少钱一斤呀

一，而且，一般生产商，和*商是不会把价格标出的，所以给你地址，你自己联系一下，询问业内人士吧， 公 司 名: 武汉佳成生物制品有限公司 联 系 人: 李双凤 地址: 徐东大街七星四季花园汇星苑B座302室 邮政编码: 430063 *: 027-86838837 传真: 027-86838856 网址: http://jcbio_sue.hisuppliers.com。

红曲米的功效与作用介钱多少食品上色？

米还含有丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等症状，又能有效舒缓疲劳、预防失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

一斤红曲米几斤糯米放多少水？

6-8两米，1斤水。选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，清洗干净用冷水浸泡10小时左右，再放入蒸锅蒸熟，红曲米用35℃左右的温开水浸泡，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌均匀。

把容器密封好，在发酵的过程中，每天用干净的筷子搅拌米饭，把米饭压下水面，大约经过25天左右，待液体颜色变为深红色即可。红曲米注意事项红曲米中含有较多的蛋白质，而山楂中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸等植物酸。若二者同食，这些植物酸会和蛋白质结合，生成难以溶解的络合物，难以被胃肠消化吸收，可能会引起消化不良、便秘。正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

做黄酒一斤米配多少红曲

一斤米配50克红曲米。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点，但一定不要比它多放。

红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。传统酿酒:公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。

张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。

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