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如何自己在家*半成品菜?
香菜丸子
将瘦肉绞成肉馅,放入少许盐,虚并仔加入一点点淀粉,适量的姜,去皮切末。或姜水去腥提香。放入一个鸡蛋和鸡精。搅拌均匀。最后,加入香菜末。找一个大小适中的托盘盛装,丸子捏的大小均匀。顾客食用方法可做丸子叶菜汤或油炸丸子。
回锅肉
选材,最好是五花肉稍肥的部分或后腿二刀肉,整块放入水煮去腥味。根据喜好切成大小薄厚适中的肉片。将肉片码放至托盘。辅材可配成芹菜,洋葱都可以。切成小段,尽量长度体积比肉小。芹菜垫底,码放肉片。肉大概是三两到半斤的分量每份,最后并配以老姜等调味配料。封装完毕。
再加工*方法:
锅中蔽扒放入适量色拉油,烧到六七成热,炒肉,炒到肉差汪圈起来的程度,盛出备用。在油里炒制豆瓣酱,再将肉和配料放入一起炒。适当加点老抽调色。最后加入肉一起炒制出锅。

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