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蚌埠面包冷藏柜品牌排行榜 冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少?醒发的...

更新:2023年09月30日 19:40 好一点

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蚌埠面包冷藏柜品牌排行榜 冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少?醒发的...

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少?醒发的...

冷藏温度2-4℃,最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种,醒发温度有所改变。
比如甜面包,38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快,有利旦州于面包发酵顷肢。
但丹麦起酥面包,则28℃左右就模乎蔽好。温度过高会导致出油,导致面包走形,或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左右,视具体情况而定。

冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少?醒发的...


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冷藏温度2-4℃,最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种,醒发温度有所改变。
比如甜面包,38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快,有利旦州于面包发酵顷肢。
但丹麦起酥面包,则28℃左右就模乎蔽好。温度过高会导致出油,导致面包走形,或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左右,视具体情况而定。

面包可以进冰柜冷藏吗


蚌埠面包冷藏柜品牌排行榜 冷冻发酵柜里的面包一般冷藏的温度要调多少?醒发的...
面包不宜放入冰箱冷藏。
面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明,21℃—35℃是最适合面包的保存温度。*回孝明做的面包最好2天内吃掉巧衡,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。
将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。范志红对此解释到,面包容易变干,而放些蔬菜进去,人为地*一些水分槐郑,能够恰好地调整包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用。另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有明显的霉斑,就还能吃。

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