白瓷茶水分离杯品牌排行榜 食品闷与泡的区别?

白茶正确泡法：
用杯子泡白态败茶，可以选择200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的开水帆渗颤将茶叶洗净。温热闻香后，直接用开水冲泡即可。茶叶3-5克。杯子冲泡方法非常简单，节省时间。
先将白茶放入盖碗中，用90度开水洗净，用功夫茶冲泡法冲泡。第一次冲泡约30-45秒，然后每次减少。有些人更喜欢这种酿造喊岁方法。虽然有点复杂，但能尝到白茶的新鲜味道。

很多人在泡茶的时候，可能都遇到过这样的困扰：“茶汤要不要出尽？”

有茶友问：“不是说健康饮茶要“茶水分离”吗？

怎么我看有人用玻璃杯或者大壶泡茶时，每次添水时茶杯中会留三分之一的茶汤？”

还有茶友问：“竖尺我用紫砂壶泡茶，要是没有把水倒干净，是不是就叫做坐杯呢？坐杯和闷泡有怎么区别呢？”
其实上面的问题，都牵扯到茶叶冲泡时的几个概念，分别是“留根”、“坐杯”和“闷泡”。

什么是“留根”？

留根指的是：每次倒出茶汤时都留一部分茶根(也叫汤底)在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。

“留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。

◆ 最常见的就是用玻璃杯泡绿茶或新白茶

比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针时会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。

留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验，也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。

看到这里，或许有人会问“用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法？”

如果用白瓷盖碗泡茶，不建议茶友们用留根法，最后几滴茶是精华成分，如果没茄纤世倒尽，茶汤浓度不够；如果用留根法，茶叶一直泡在水里，等到下一泡颤肢茶的时候很有可能会因为泡得过久而苦涩。

◆ 除了玻璃杯，用大壶泡花茶和红茶，也是使用留根泡法

试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，就没有喝的欲望了！

◆ 煮茶时的“留根”

煮茶，就是把茶煮着来喝。煮茶过程中，茶和水直接接触，经过短时间的沸腾之后，茶叶中的物质析出，溶于茶汤，形成独特的风味。

以煮老白茶为例，每次出汤时不要把茶汤都倒干净，留下一部分以备续水之用。这样做可以保证每一壶煮出来的老白茶滋味甘醇、柔和，不会有太大的变化。

如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降。很可能出现喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香，等到喝第二壶茶时就只剩下粽叶香，到第三壶时口感就会很清淡而没有太多的滋味了。

什么是“坐杯”？

从字面上讲，“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。实际上是等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。

平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜。

这时候，我们就会延缓出水的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。如果是冲泡岩茶，到第四泡时建议延缓10秒左右出水，茶叶和水多接触一会儿，滋味释放会多一些。

如果到了第八泡，坐杯的时间会更长一些，约1分钟。坐杯和闷泡，是不一样的性质。

什么是“闷泡”？

闷：指的是密闭，使不透气，有一个密闭的空间。泡：即茶叶浸泡在水中。

我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。

闷泡，容易让茶叶的缺点呈现。比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。

有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的*过大，极度影响喝茶体验。

留根和坐杯，都是有意而为之，就是为了让茶更好喝。

闷泡，是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。

“留根”、“坐杯”、“闷泡”，分清这些词，在我们真正冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出纯正的茶汤。

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