菏泽铁板烧汁饭品牌排行榜 铁板烧汁虾的做法,铁板烧汁虾怎么做好吃,铁板 - 百...

材料

茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许

做法

1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。

4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5、炸完后的茄子要放到开水中“雹核飞水”，以去掉多余的油份。

6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分森者，备用。

7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约此肆薯30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。

8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。

10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小诀窍

可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

铁板烧鲈鱼汁的答芹键做法如下：

1.鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干首含水，或用厨房清巧用纸擦干水

2.坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出

3.番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱，加水调匀

4.姜切片，蒜、葱切好

5.锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。