玫瑰饼的做法 玫瑰饼的营养价值

好一点小编带来了玫瑰饼的做法 玫瑰饼的营养价值，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

本文目录

1、玫瑰饼的做法 玫瑰饼的营养价值

2、水晶饼的做法-水晶饼的营养价值

玫瑰饼的营养价值 玫瑰饼的做法

玫瑰饼的简介

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上影玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用*，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色。

玫瑰饼的做法

原料：1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

2、猪油干油酥350克。

3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。

*方法：

1、将原料1中的材料加工成水油面团备用。

2、将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

4、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。

5、生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

水晶饼的做法-水晶饼的营养价值

水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

水晶饼的做法-水晶饼的营养价值

水晶饼的简介

水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观，配料*讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

水晶饼的做法

配料：

富强粉37公斤、猪板油10.5公斤、桔饼1.5公斤、标准粉1公斤、动植油12公斤冰糖1.5公斤、白糖粉21.5公斤、对丝1.5公斤、核桃仁1.5公斤、白砂糖10公斤、玫瑰1.5公斤、黄桂0.5公斤。

操作：

1、制皮

将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2、制馅

将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3、制酥

用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4、包酥

按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5、成型

用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

6、烘烤

将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。

水晶饼的营养价值

水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

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