奶酪和再制奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？

好一点小编给大家带来了奶酪和再制奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、怎样区分原制奶酪和再制奶酪？
• 2、奶酪和再制奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？
• 3、再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选奶酪？

怎样区分原制奶酪和再制奶酪？

原制奶酪和再制奶酪的区别如下：
1、软硬不同：再制奶酪一般比较软，熔点较低；天然奶酪质地较硬。
2、成分不同：再制奶酪的原料至少百分之五十一是天然奶酪，剩下的不到百分之四十九的成分里，有添加剂，有水，也有其它奶类原料；天然奶酪的原料是牛或羊的奶。
3、形状不同：再制奶酪的形状一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子；天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块、切片、小块、碎粒碎条等。

奶酪和再制奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？

在超市中可以发现有奶酪以及再制奶酪的存在，这两种奶酪是有区别的，相对于天然奶酪来说，再制奶酪是通过天然奶酪加工而来的，没有天然奶酪好，所以在超市的时候应该挑选天然的有营养的奶酪。

想要区别天然奶酪和再制奶酪的方法是比较简单的，首先可以在形状上进行区分，会发现天然奶酪，形状非常的多，所以形状丰富，有长块的有切片的，还有小块的以及碎粒状的，这种奶酪一般是天然奶酪。而且会发现再制奶酪形状非常的单一，所以形状是比较少的，一般就是切成片放在金属罐头里面装着。或者是用塑料瓶，纸盒子以及管子，直接包装也可以用一些塑料盒子包装挤出来就可以了，跟沙拉酱是差不多的。

也可以发现这两种奶酪的成分也是不一样的，天然奶酪里面的主要原料是牛奶或者是羊奶，通过简单的*凝固在一起，里面会加一些酸或者是一些凝乳酶，让里面的蛋白质凝结成小块，最后沉淀下来，而且乳和清是分层的。最后就用最简单的工艺将水和块分开，形成比较大的奶酪块，加入一些微生物，盐色素就能够发酵的比较好吃，质地和颜色也是比较天然的，不需要其他的加工。

主要的成分就是水脂肪蛋白质和矿物质，但是在质奶酪不一样里面的天然奶酪成分是比较少的，里面还有一些奶粉或者是无水奶油加上一些乳清，最后成为奶酪，所以里面还是有一些添加剂的。这两种奶酪的保质期以及储存方式也是不一样的，天然奶酪是需要冷藏起来的，但是再制奶酪是可以存放一个月左右的，不一定需要冷藏。所以这些就是二字之间的区别，一般在超市里面选择天然奶酪是最好的。

再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选奶酪？

相比牛奶，你是不是比较少吃奶酪呢？其实，奶酪是非常有营养的食品，堪称牛乳的精华，一般10斤乳才可*1斤奶酪。而且经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪中不含乳糖，适合患有乳糖不耐症的消费者食用。近期，国家药品监督管理局发布了奶酪的消费提示，关于奶酪，选购和食用要注意哪些问题呢？

奶酪钙含量是牛奶的6-8倍

奶酪是指乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品，也称作干酪、乳酪或芝士。奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，尤其是蛋白质含量高且容易吸收；奶酪中的钙含量是牛奶的6~8倍，具有合适的钙磷比，并含有维生素D，大大提高了钙吸收率，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。

市面上琳琅满目的奶酪种类众多，按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。两者在营养成分、感官品质方面有一定区别。

天然奶酪—— 牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低。

再制奶酪—— 以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

消费者选购时，可以从以下方面区分这两种奶酪： 一是看产品名称标识， 再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样； 二是看产品配料表， 一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

奶酪软硬度不同保质期也不同

奶酪吃法多样，切片奶酪可采用面包片夹着食用，也可与蔬菜、煎鸡蛋组合食用；奶油奶酪可用于涂抹面包或拌沙拉；马苏里拉奶酪可做菜（如焗蘑菇、洋葱等蔬菜）及披萨饼；也可将奶酪切丝、切块与红酒相伴直接食用等。

由于奶酪营养丰富，容易发生质量劣变，应关注所购产品的保存条件与保质期。

新鲜软质奶酪—— 水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用。

半硬质奶酪—— 可密封冷藏于冰箱。

硬质奶酪—— 应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。

香气浓郁的奶酪—— 则需密封包装，避免其味道扩散。

以上就是好一点小编给大家带来的奶酪和再制奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？，希望能对大家有所帮助。