广东牛肉卤锅品牌排行榜 高压锅卤牛肉需要多少分钟

铝锅不可以卤牛肉的。 因为铝锅中的铝在烹制过程中会随着溶解到食物中,铝对人的 中枢神经系统 造成伤害,所以不能用铝锅。

铝锅轻便耐用加热快导热均匀不生锈。铝制品主要有精铝软铝制品和铸铝硬铝制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。

铝锅的清洗

热胀冷缩 除水垢将空水壶放在慎链炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有嘭嘭响之时，将壶取下迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住将烧干的水壶迅速坐在冷水中重复2次至3次壶底水垢会因热胀冷缩兆圆而脱落。

醋除水垢如烧水壶有了水垢可将几勺醋放入水中，烧一二个小时水垢即除。如水垢中的主要成分是 硫酸钙 ，则可将族孝塌 纯碱 溶液倒在水壶里烧煮可去垢。

一般砂锅就行
川味卤牛肉

材料
"牛肋条 600g","红萝卜 1条","马铃薯(中的) 2～3个","牛蕃茄(中小颗) 4～5颗","蒜头 7～8瓣","葱 4～5支","姜片 6～7片","八角 1个","花椒 1大匙","坦型仔辣豆瓣酱 2大匙","米酒 约2大匙","酱油 1/2米量杯"
做法

1: 煮一锅水可以腌过牛肉....额外放进3支葱和3片姜片,并到入适量的米酒～煮滚后放进洗净的牛肋条闷煮50分钟!(PS:牛肋条先不做切块...整条下锅煮...这样肉香味比较不会散掉! 而我*的是澳洲放牧的牛肉,我觉得没什么腥味所以洗净就下锅煮了,如果有腥味可以先用热开水川烫2～3分钟再下锅煮)

2: 50分钟后将牛肋条取出～牛肉汤保留不要倒掉!将牛肋条放凉后切块状备用!

3: 将食材中马铃薯,红萝卜,及蕃茄均切成块状备用让汪!葱切成段,蒜头去皮拍扁备用!

4: 在锅中倒入1～2大匙的油～爆香姜片,蒜头,葱段...香味出来后放进蕃茄和红萝卜炒出茄红素!!瓦斯炉转小火～放进花椒粒和八角小火炒出香味,加进辣豆瓣酱煸炒一下...倒进酱油和米酒...和牛肉块煮滚至香味出来,再把锅里的蒜头和葱及姜捞租哗出放进卤包带里...再把大蒜葱姜卤包放回锅里倒入做法2的牛肉汤水量已淹过食材5公分左右闷煮25分钟!

5: 25分钟后放进马铃薯块再继续闷煮20分钟即可完成!!加进手工面条就成了川味牛肉面

我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩。

这个要看你做的是哪种牛肉吧。牛肉一般野旦分为好几种类的，就比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些等等。

一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长，不然牛肉容易老，影响口感。

如果是大块的牛肉酌情增加时间。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。

如果是牛排的话，时间就更短了。根据个人口味烹饪成熟程度。而且不同的闹桐做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同。

这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿

『食材』

牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐

卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）

蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）

『步骤』

1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水

2、将卤料包配料放入无纺布袋包好

3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色。炒至棕红色冒泡

4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放。这一步是*清卤

5、与此同时，将牛肉改刀成大块

6、冷水下锅，放入生姜块和料酒

7、大火煮出血沫，转中火继续煮10分钟

8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐。（如果之前的糖色炒的不理想，这一步可以加入一点点老抽，补充上颂弯扰色。）

9、盖上锅盖和气阀，大火上气后转小火15分钟

10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味，翌日把牛肉盛出来，沥干水分

11、切片，调制蘸汁儿，即可享用

卤牛肉用普通的锅就可以，但如果你用习惯了 高压锅 ，也可以用的颤伏磨，个人感觉高压锅炖的牛肉并没有普通的锅炖的好吃。我们来介绍一下卤牛肉的做法。

卤牛肉

所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。厅困

第一步：浸泡。牛肉一定要选择 牛腱子肉 ，最好能*到“茄斗花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始 卤煮 ，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、 桂皮 、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法：

1、 牛腱子肉 放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士：

1、做 酱牛肉 首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先 飞水 然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入*纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽咐亏上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、 白芷 、葱姜蒜

辅料：盐、糖、 料酒 、老抽、生抽、 蒸鱼豉油 、

1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3. 看，扎好后的很多眼。

4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）

7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事*。然后放入2片白芷。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

10. 紧好的牛肉取出备用。下面*酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

11. 待糖如图溶化后。

12. 烹入料酒。

13. 倒入热水，然后放入准备好的香料

14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。 [6]

做法九

主料：牛腱子

辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶

酱牛肉

调料：黄酱、 甜面酱 、酱油、黄酒、白糖、老抽

做法：

1、准备好材料，牛李冲肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。

2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。

3、放入甜面酱，黄酱，放2勺哪简歼白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。

4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。

小贴士：

1、用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。

2、蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。

3、老抽不要放太多，否则牛肉太咸。

4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。