教你如何选购凤凰单丛茶

今天好一点小编整理了教你如何选购凤凰单丛茶相关信息，希望在这方面能够更好的大家。

本文目录一览：

• 1、教你如何选购凤凰单丛茶
• 2、十大单枞茶品种
• 3、凤凰茶有几种

教你如何选购凤凰单丛茶

导语：您懂的怎么选购单丛茶?读完这篇包你会! 市面上的凤凰单丛茶质量参差不齐，购*的时候一定要仔细认真的挑选，确保*到质量有保障的茶叶。凤凰单丛茶叶花香品种繁多，那么，如何较好的选购、评审、鉴别她的品质?

1、看干茶

单丛茶干看外形，包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。

从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。也可从中判断茶叶制程中哪些环节失误造成茶叶松扁、轻飘等劣质的外形。

从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高， 而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的，多由于茶青粗老，做青过度，杀青不及时，干燥火温太低或太高等原因所致。

从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显， 而黑褐色多为品种香和韵香明显。

从整碎、净度可判断滋味醇爽、浓杂。

2、嗅茶香

单丛茶香气因凤凰单丛茶与岭头单丛茶的品系不同， 在嗅气时可从香气的高锐、持久判断单丛茶品种香型、地域特征、采制季节。

凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现， 而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐， 清高， 漂扬，纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、 韵味、清扬可判断产地高低;从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。

品种香是不同品种成茶特有香气。例如八仙品种香似兰花，白叶品种香似蜂蜜香，大乌叶似姜花香，陂头香似夜来香，锯剁仔香似杏仁。但还需从香气的高低、清浊、长短、粗细、浓飘等来综合判断。高档单丛茶要求花香浓郁清高。实际上，这些形容词尚难确切地反映出单丛茶真正的天然的品种香型。

岭头单丛茶是独特蜜香型茶叶， 是品种香非常明显的茶叶，从“花蜜香” 高锐、馥郁、高低、持久，可判断茶叶制程是否到位。从“花蜜香韵”可显微地判断产地海拔高低。

单丛茶开汤审评香气，要泡两次~四次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露，有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻，也要温闻、冷闻，反复比较。香气可短闻，也要长闻(长时间不断地一口气吸入，看其香气是否幽长)。

好的单丛茶，茶香是“悠香”或“幽香”的，品质一般的单丛茶，则是“飘香”的，更差的则是香味不明，显得浑浊。按照我的理解，我认为所谓的“悠香”或“幽香”，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越并不是太浓烈，而是显“悠香”“幽香”，品质一般的茶香要浓烈很多。

3、尝滋味

审评单丛茶滋味是判断高低山茶， 古树茶， 茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘，与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。单丛茶是乌龙茶类收敛性最强， 口感醇厚，回甘力强的珍稀茶种。“山韵”、“蜜韵” 是单丛茶特有的风格特征。

审评单丛茶滋味方法是;将茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中， 让口腔上部能接触到雾状茶汤， 再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。

单丛茶中的高山老树茶滋味特征是： 醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵味明显。高山壮龄茶是浓醇鲜爽、回甘强、花香味、山韵味明显。中山茶是醇爽、回甘、品种味明显、有山韵味。低山茶醇和爽口， 收敛性强。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。

单丛茶春茶滋味醇厚、细嫩、鲜醇、回甘力强。秋冬茶滋味浓醇、鲜爽、回甘较短。

对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”的解释：

凤凰单丛茶的“山韵”是由高山环境所造成的，山韵就是高山矿物质的显现，潇洒霸气的山韵，就像大旱之后，下了一场酣畅淋漓的暴雨之后土地的气息。凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高， 且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味， 其滋味特征有隽永幽远之感。岭头单丛茶的“蜜韵” 是指白叶品种独有的蜜甜味滋润之感。

岭头单丛茶的“花蜜香韵” 蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存，味无苦涩，浓醇甘爽。

4、识汤色

汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。好的.单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般茶越是好，金圈越是明显。也许是因为茶汤内容令茶汤的可延展性非常强，导致有效反光面积很大。

5、辨叶底

将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。好的单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性，理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。从叶底也可认别出品种特征。

从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘嫩老， 高低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度， 鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失， 也可从叶底形态补充判断整体质量。

凤凰单丛的挑选方式

凤凰单丛有十大香型（芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香）还有一些最近几年比较热的（鸭屎香、锯朵仔）之类的。对于刚喝单枞的人，实在无从下手选购，这里我们就大致讲讲一些比较关键的挑选方式。

凤凰单丛香型的选择有一部分可以听名字，比如十大香型就是这样。芝兰花就是芝兰花就是白芷加上兰花的香味，黄枝香就是黄色栀子花的香味，桂花香就是茶有桂花的香味......等等。当然像鸭屎香、锯朵仔这一类的就需要问一下大致属于什么香型，鸭屎香肯定不是鸭屎味而属于黄枝香型，锯朵仔属于十大香型之中的杏仁香也不是铁锯的那种铁锈味。

那么接下来说茶分四季要怎么选？单丛茶春茶的营养积累最为厚实。香气聚集，韵味悠长。春茶的滋味最为鲜爽。春茶的污染基本为零。春茶的氨基酸含量最高。春茶的维生素含量最为丰富。春茶的蛋白质含量最高。

单丛夏秋两季的茶，茶汤苦、涩、香气不高，泡出来虽然也有香气，可是喝到嘴里，没有那确确实实喝到嘴里的香。这两季的茶就算采了价值也不高，所以只有部分茶农会采集，更多的是夏秋两季养茶树，只等初冬的“雪片”。这个雪片是冬茶的统称，不是这么的雪。

单丛冬季茶就是刚刚提到的“雪片”，雪片是冬茶的统称，不是单一的茶叶。比如雪片鸭屎香、雪片蜜兰香、雪片芝兰香......等等

初喝者首选是春茶，其次是冬茶，在这里不推荐初喝者选老枞。虽然老枞只要*得当品质更佳，但是也不推荐初喝者选老枞。首先刚刚开始喝的时候更关注的是香，没办法体会更深远的各种韵。这其次嘛，需要各种试验才能找出自己喜欢的投茶量，用老枞来试稍有些浪费。

最后再啰嗦一句大家*茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。

我是静守茶香~因为热爱凤凰单丛茶文化~所以专注凤凰单丛茶行业~致力于让更多人了解凤凰单丛~爱上这苦尽甘来的味道~

十大单枞茶品种

1、宋种蜜香单丛

宋种蜜香单丛具有明显的甘薯“蜜味”，所以又名宋种红薯香单枞。宋种蜜香单丛质地较为柔软，芽叶呈黄绿色，茸毛少，冲泡过后“蜜味”突出，拥有花香，品饮后滋味满口生香，回甘力强。

2、宋种东方红

宋种东方红具有茶叶匀整挺直、色泽黄褐的特点，冲泡后香气呈黄桅子花蜜香，浓郁持久，茶汤呈明黄色，滋味浓醇爽口。

3、宋种芝兰香

宋种芝兰香为宋代四株老名丛之一，茶形呈黄绿色、叶尖较尖、茸毛较少，冲泡后会散发出清幽的芝兰花香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽、回甘力强，极耐冲泡。

4、宋种八仙

宋种八仙条索紧直、茶形硕大、色泽黑褐、光泽油润，冲泡后茶汤金黄，滋味甘醇爽口常微甜，拥有明显的芝兰香气，并且不同的茶树特色也不同。

5、姜花香单丛

姜花香单丛又名通天香单丛，由于此茶具有突出的姜花香味，并且香气冲天，因此被称为“通天香”，冲泡后天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，回味甘滑，有明显的姜花“特韵”。

6、蛤古捞单丛

蛤古捞单丛因为母树茶树鲜叶有黑斑似青蛙皮色，具有茶叶赤褐紧卷，汤色橙黄微绛，冲泡后杯面花香隐约，既若芝兰香气幽逸，又可山野草木芬芳，入口茶汤甘润、滋味浓郁、质感厚实。

7、黄枝香单丛

黄枝香单丛因茶香有明显的黄栀子花香蜜韵得名，冲泡后汤色橙黄、清沏明亮、花香锐长、滋味清醇爽口、回甘力强，蕴含着丰富的花香物质。

8、玉兰香单丛

玉兰香单丛具有茶色乌岽，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮等特点，即使是连续冲泡十几次，玉兰香单丛仍然香味犹存。

9、桂花香单丛

桂花香单丛因为有桂花香味得名，其茶形挺直肥硕，色泽黄褐似鳝鱼皮色，冲泡后汤色清澈似茶油，叶底青蒂绿腹红镶边，有天然馥郁的桂花香，品味后滋味浓郁、甘醇爽口，具有独特的山韵密味。

10、二矛芝兰香单丛

二矛芝兰香单丛为凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶中富含四十多种香气物质，冲泡后芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，可以连续泡十几次。

凤凰茶有几种

凤凰茶 一共有80多个品系，而且命名有多种方式。

1、凤凰茶有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等。

2、凤凰茶有还有以香气命名的，如十大香型的蜜兰香、 黄栀 香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、 夜来香 、姜花香。

3、凤凰茶还有以按所在地命名的，如乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

4、凤凰茶还有按叶色命名的，如浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

5、按事件、时代背景命名的，如 东方红 、棕蓑挟等。

扩展资料：

凤凰单丛茶属于半发酵 乌龙茶 ，多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的 氨基酸 、维生素、 茶多酚 和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

参考资料来源： 百度百科—凤凰茶

以上就是好一点小编给大家带来的教你如何选购凤凰单丛茶全部内容，希望对大家有所帮助！