中国“四大名醋”分别是哪些

好一点小编给大家带来了中国“四大名醋”分别是哪些相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、山西醋排名第一的是哪种醋？
• 2、中国“四大名醋”分别是哪些
• 3、什么牌子醋好吃

山西醋排名第一的是哪种醋？

山西醋排名第一老陈醋是：宁化府山西醋。

宁化府山西醋是太原市宁化府益源庆醋业有限公司旗下的一个醋品牌，是目前山西最好的老陈醋，该公司是山西地区一家有着22年成立历史的食用醋酿造商，其公司的主营业务范围就是酿造和*醋、酱油和老黑酱等。

老陈醋的酿制方法：

第1步：蒸料、每蒸一次，需要最少两个小时

原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏直接影响醋的质量，因此，高粱需用粒大饱满的，出淀粉率高的。 选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。

然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

第2步：发酵、原料一般需发酵十几天

原料蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却。冷却后加上大曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。

第3步：熏焙、原料要在缸里熏焙9天

从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。

第4步：水淋、在淋房里的时间一般为一天

从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。

第5步：晒醋、这是最后一道工序

刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。

中国“四大名醋”分别是哪些

醋，是人们生活中必不可少的调味品。中国四大名醋是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

山西老陈醋
山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
镇江香醋
镇江香醋，江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品。
镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
保宁醋
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。
近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成
近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”
永春老醋
永春老醋，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。
早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。
永春老醋以优质糯米、红_、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。

什么牌子醋好吃

好吃的醋的品牌：

1、水塔：山西水塔醋业股份有限公司于2009年5月12日在山西省工商行政管理局登记成立。法定代表人武峥兴，公司经营范围包括加工*调味料。

2、美和居：始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其精湛酿造技艺和色，香，味俱佳的优良口质，驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。

3、海天：是国内专业的调味品生产和营销企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有将近300年的历史，产品涵盖了酱油，蚝油，醋，调味酱，鸡精，味精，油类，小调味品等八大系列200多个规格和品种。

4、紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋，陈醋，精品醋，保健醋，果醋茶，调料粉，酱油等七大系列百余种，畅销全国。

以上就是好一点小编给大家带来的中国“四大名醋”分别是哪些，希望能对大家有所帮助。