除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝

今天好一点小编整理了除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝相关信息，希望在这方面能够更好的大家。

本文目录一览：

• 1、除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝
• 2、常见芝士的名称与口感
• 3、奶酪棒口碑最好的前十名

除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝

能拉丝的奶酪，除了马苏里拉，还有瑞士爱蒙塔尔（Emmantal，就是总作为奶酪示意图的大孔奶酪）和切达（Cheddar）这两种就奶酪。

奶酪之所以能拉丝，原理是酸度、含水率、盐和熟成期几个方面都刚刚好，这样才能在奶酪被加热融化的时候，能够拉长又保持它们彼此粘结。

马苏里拉拉丝的方法是：加热。

把马苏里拉铺在吐司片上，在平底锅里略微烘烤。同时盖上锅盖，利用锅里的温度让奶酪融化。但是注意，这种方法一定不能火太大，否则奶酪还没有融化，吐司已经糊了。

也可以利用烤箱，pizza、焗饭都是这样做的。要注意充分预热烤箱，放烤箱上层、用烤箱上火可以快速帮助奶酪上色。不能一次焗太长时间，上火烤非常容易糊。

扩展资料 ：

马苏里拉奶酪区别于其他奶酪的地方，就在于它强大的功能特性：

1、拉丝性：

经烤箱烘烤后，奶酪可拉丝较长，不易断裂。

2、咀嚼性：

烘烤后的奶酪不粘扣，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。

3、融合性：

经过烘烤之后，奶酪完全融化，流淌分布开来，但不会如液体般不受控制。

4、出油性和焦点分布：

奶酪烘烤后都会有出油现象和焦点分布。

需要注意的是马苏奶酪的这个几个功能特性与马苏奶酪本身品质有很大关系，比如水分含量、脂肪含量、钙含量、PH值、奶酪的成熟度等。

参考资料来源：

新华网-10款适合夏天的芝士

常见芝士的名称与口感

常见芝士的名称与口感

埃曼塔奶酪

当人们想到"瑞士奶酪〃时，他们很可能想到埃曼塔奶酪。当奶酪的凝乳被煮熟并压在一起时，就会形成气泡’从而在奶酪上留下洞。它很甜，有香味，而且很容易融化。

菲达奶

传统上是用绵羊奶或山羊奶做的'而牛奶也可以用来做。它的气味浓烈和易碎。

新鲜马苏里拉

新鲜马苏里拉是一种新鲜奶酪，通过拉伸奶酪凝乳，然后将其滚动成球。为了保持新鲜，它们在水里包装。

高达奶

古冈左拉干酪是世界上最古老的蓝纹奶酪之一。它有一个易碎和柔软的质地，它的味道可以从奶油味到浓烈。

高达奶酪

—种半硬至硬的奶酪，味道顺滑，根据年代的不同，高达有几种类型。高达干酪可以磨碎，切片，立方和融化。

格吕耶尔干酪

这种略带颗粒的奶酪以其果味、泥土味和坚果味而闻名。它融化得很好，并添加了一种美味的味道，而不是压倒其他味道。它常用于三明治、热餐、法式洋葱汤等。

以其高熔点而闻名’所以它经常被炸或烤来吃。虽然通常由山羊或绵羊奶制成，但也可以使用牛奶。口感与马苏里拉相似，但味道又浓又咸。一旦煮熟，它变得不那么咸和更具奶油味。

亚尔斯堡奶酪

是一种温和、半软的奶酪，由于其开放和不规则的孔，类似于埃曼塔尔奶酪（瑞士干酪）。这种可融化的奶酪在热菜、三明治和其他食物中都很有效。

林堡

林堡干酪以辛辣的气味而闻名，林堡是—种半软的奶酪，尽管有臭味，但味道温和。这种奶酪随着时间的推移而变软，与黑麦面包和洋葱很相配。

马斯卡彭奶酪

是一种厚而软的奶酪，脂肪含量非常高。它以其光滑、乳脂状到奶油状的质地和风味而闻名”可用于甜味菜肴。

蒙特利杰克

有温和的黄油味和一点刺鼻味，融化得很好。

马苏里拉

类似于新鲜的马苏里拉，这种马苏里拉是拉和揉成股，这有助于其拉伸能力。它融化得很好，常用在比萨饼上。

明斯特奶酪

是一种光滑的浅黄色奶酪，外皮呈橙色。它的味道可以是温和的，平淡的，

也可以是尖锐的。因为它融化得很好，所以可以用来做三明治，奶酪汉堡等。

奶酪棒口碑最好的前十名

奶酪棒口碑最好的前十名分别是：妙可蓝多、百吉福、奶酪博士、瑞慕、伊利、蒙牛、良品铺子、安佳、吉士丁、妙飞。

1、妙可蓝多

妙可蓝多奶酪棒口碑最好的前十名中，妙可蓝多原味儿童奶酪棒以100%进口优质奶源为主，添加更易吸收的钙，不添加防腐剂、香精色素，享受纯天然的味道。

2、百吉福

百吉福是一家法国奶酪品牌，诞生于阿尔卑斯山麓，是Savencia集团旗下最大的国际品牌。百吉福在中国*已经超过30年，拥有丰富的产品系列和品种。百吉福芝士奶酪棒采用100%进口奶源，入口绵密醇厚，Q弹爽滑。

3、奶酪博士

奶酪博士是中国宝妈和荷兰宝妈的跨国合作推出的奶酪零食品牌。其产品覆盖了原制奶酪、奶酪棒、常温零食等多个系列。奶酪博士金装奶酪棒不低于55%新西兰进口干酪含量，含税最低允许含量的3.4倍，牛奶代替生牛乳的含量高，口感软滑像果冻。

4、瑞慕

瑞慕（SWISSMOOH）奶酪棒口碑最好的前十名中，瑞慕是瑞士进口的高端乳制品品牌，母公司Mooh成立于1905年。瑞慕采用阿尔卑斯高山小牧场放养的9万多头奶牛，经过一系列的加工，巴氏灭菌*而成，营养很高。

5、伊利

伊利是中国乳制品企业中规模最大、产品线最全的品牌之一。伊利的产品线涵盖纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、酸奶、奶酪等多品类。伊利的yili品牌成立于1993年，总部位于内蒙古呼和浩特市，是全球知名的乳制品品牌。

6、蒙牛

蒙牛是我国知名的牛奶企业，蒙牛乳业股份有限公司专注于研发生产适合国人的乳制品。蒙牛乳业已形成了液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等产品的矩阵系列，拥有特仑苏、纯甄、冠益乳、真果粒、优益C、每日鲜语、未来星等品牌。

7、良品铺子

良品铺子奶酪棒口碑最好的前十名。良品铺子用好原料、好工艺、好口味创造匠心零食，连续7年高端零食全国*领先。良品铺子的奶酪包选用新西兰进口奶源，蛋白质含量高达5.3倍，钙含量高于国家标准三倍，用料更多营养更好。

8、安佳

安佳奶酪棒是全球乳制品品牌，源自于1886年的新西兰。其采用新西兰进口奶源浓缩牛奶，营养两倍多，减少50%的钠含量。安佳奶酪棒不添加白砂糖、水果干等，口感软糯，特别适合儿童食用。安佳以*优良品质的黄油为目标，并大力推广，成为了畅销的黄油品牌。

9、吉士丁

吉士丁是厦门市吉士丁食品有限责任公司旗下的品牌，其儿童奶酪棒采用先进的奶源大于30的干酪含量，添加了4杯牛奶的钙含量和维生素D，吉士丁奶酪棒以其优质的奶源和添加的营养成分，受到消费者的好评。

10、妙飞

妙飞奶酪棒口碑最好的前十名中，妙飞是一家专注研发生产*儿童的健康食品企业。妙飞的奶酪棒采用天然优质牧场奶源，不添加蔗糖，奶香味浓郁，孩子们喜欢吃。

以上内容参考 百度百科-妙可蓝多 百度百科-百吉福 百度百科-车牌

以上就是好一点小编给大家带来的除了马苏里拉还有什么奶酪可以拉丝全部内容，希望对大家有所帮助！