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卤牛筋品牌排行榜 卤牛筋碱味怎么洗

更新:2023年12月09日 15:16 好一点

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卤牛筋品牌排行榜 卤牛筋碱味怎么洗

卤牛筋碱味怎么洗

将干牛蹄筋和冷油一起入锅,用小火或微火慢慢加热,保持三成热油温,经30 至40 分钟,悟至收缩透明,内部水分排尽后捞出(不可焐至蹄筋表面有气泡产生)。
用碱水洗净,投入热水锅中,反复焖焐10 小时左右,使蹄筋涨发至恢复到原来体积,内部发软后,盛入容器中,加入碱水,发至原体积的2—3 倍时,捞出放清水中,反复漂洗,去净碱味即为半油发蹄筋。

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