麻辣烫的调料有哪些?”

小编今天整理了一些麻辣烫的调料有哪些?”相关内容，希望能够帮到大家。

本文目录一览：

• 1、麻辣烫的调料有哪些?”
• 2、麻辣烫底料哪个牌子的好吃
• 3、那个牌子的重庆小面调料正宗

麻辣烫的调料有哪些?”

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 *程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫底料哪个牌子的好吃

好吃的麻辣烫底料有：

1、桥头麻辣烫调料：底料以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美。

2、李锦记麻辣烫调料：经低温粉碎后提取有效成分，保持原料的营养，味道鲜香，营养丰富。

3、小肥羊麻辣烫调料：配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料*而成的高纯度、高品质调味底料。

那个牌子的重庆小面调料正宗

您好，请问您想问的是哪个牌子的重庆小面调料正宗吗？渝和牌子的重庆小面调料正宗。
1、渝和牌子是重庆致中和餐饮文化有限公司的调料品牌，
2、重庆致中和餐饮文化有限公司是一家专职从事调味品研制开发，生产，*以及餐饮*的综合性企业。
3、重庆致中和餐饮文化有限公司是一家专业生产重庆小面调料的厂家，经营范围包括调味品生产、*等。所以渝和牌子的重庆小面调料正宗。
4、渝和牌子的重庆小面的佐料齐全。所以渝和牌子的重庆小面调料正宗。

以上就是好一点小编为大家带来的内容了，想要了解更多相关信息，请关注好一点。