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铁锅什么样的才是好的

更新：2024年01月02日 22:25 好一点

今天好一点小编为大家带来了铁锅什么样的才是好的，希望能帮助到大家，一起来看看吧！

本文目录一览：

1、铁锅什么样的才是好的
2、东京*铁锅攻略京都铁锅铁锅
3、章丘铁锅十大品牌

铁锅什么样的才是好的

铁锅什么样的才是好的，日常生活中人们要接触到的锅具也时属于比较多，市面上常见的锅有不同的材质与款式，不同的锅有不同的优点和缺点，选择适合自己的锅很重要，以下关于铁锅什么样的才是好的

铁锅什么样的才是好的1

炒锅一定要选纯铁的，铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

铁锅分为生铁、熟铁和精铁，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，由于纹路粗糙很容易糊锅粘锅;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，锅底经过手工锤实后铁分子密度小，所以不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅的厚度可以选择，锅薄的话内温度升温快但容易糊锅，所以要做的厚些。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

我们做的手工炒锅都是经过手工捶打后做成炒锅，由于耗费人力物力太大，每2人一天只能做出3-4个炒锅，我们把锅的厚度增加到2.5-3mm，这样熟铁锅在给食物传送热量时就会非常均匀，能够保持一定的恒温，所以不会糊锅，锅底采用人工捶打的方式锤实，里面就很少渗入菜汁，所以不易粘锅，真正好用的炒锅还是人手工做出来的，选择手工做的炒锅一定是你最佳选择。

以上教会了大家如何来选择好的铁锅，其实无论是生铁锅，还是熟铁锅对人体都是有一些好处的，而且补充一定量的铁，有助于预防各种贫血，如果选择铁锅的'时候，尽量的去选择生铁锅，因为生铁锅具有上述讲述的诸多优点，甚至生铁锅的吸热能力特别的强，也能够为用户节省炒菜的时间，通过了解铁锅的一些性能，选择生铁锅还是好一些的。

铁锅什么样的才是好的2

目前，市面上比较常见的炒锅有不粘锅、铁锅、不锈钢锅、珐琅锅，其中前面3种比较多，珐琅锅被称为贵族锅，可以炒，但是仅仅作为炒锅，并不常见。

首先，来说下不粘锅。

广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅或不锈钢锅。

这里所指的不粘锅是指有涂层的不粘锅，物理不粘锅等下再表，目前最流行的是麦饭石不粘锅，我用过好几个。

涂层不粘锅的优点是第一，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧；

第二，用油少，无油烟，厨房更干净，对厨娘的皮肤损伤小。同时减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的健康理念。

比如煎豆腐，用不粘锅比较省事儿，轻松滑翔。

例如炒糖，炒豆沙，淀粉类等食材，最适宜不粘锅，用很少的油就不粘，用其他锅不行，除非加较多的油再加厨房技巧。

缺点：不粘锅表面有化学涂层，高温或永久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。

最最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。

还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。

总结：不粘好用，也要注意保养，一般1到2年要观察一下，如果涂层有脱落刮伤，建议更换。

（如果是*锅给老人用，不粘锅不一定适合，因为好多老人喜欢用钢丝球擦洗，这是绝对不能用来洗不粘锅的。）

其次，铁锅。

铁锅是我们国家传统的锅具，有一段时间流行度曾经下降，但是近年来随着健康理念的改变，以及舌尖节目中出现过铁锅，价格大涨。

铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。

铁锅保养的关键：铁锅就是需要用油养，时间长了，锅的表面会形成一层“油膜”，锅就越用越好越不粘。我家就有一个铁锅，结婚时*的，一直用到现在，乌黑发亮，比刚*来时还要好得多。

如果正确使用，可以用上几十年不会坏，甚至可以作为“ 传家宝 ”，传给你的孩子哦！

小贴士：如果是要油炸或熬猪油什么，请一定要用铁锅，不仅做菜，顺便对锅还是一个保养哦！就像我们女人做面膜，哈哈，铁锅做“油膜”！

铁锅的缺点：容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧。

注意：铁锅不要用洗洁精和钢丝球清洗，最好少做汤，炒锅就炒菜，专锅专用。因为洗洁精一洗，就把表面好不容易养起来的“油膜”给洗掉了，铁锅马上会变得黯淡无光。

清洗完铁锅以后，最后擦干表面，小火烘干，没有水渍，就不会生锈。

一般铁锅表面是平的，很粗糙，需要养很久才会顺手。

但是也有的铁锅表面有凹凸压花纹理设计，减少与食物的接触面积，这样可以达到部分物理不粘。

当然，仅仅这样的物理不粘，肯定与化学涂层不粘是不一样的。

这里再教你一个铁锅不粘的小技巧——热锅热油，就是先把油烧热，再关小一点，放入食材，哪怕是煎豆腐，还是炒肉丝，就都不会粘啦！

第三种，不锈钢锅。

不锈钢是含有一定合金成分的锅，表面看起来都是银光闪闪，其实质量的好坏跟含有的合金的种类和含量有关。

市面上价格相差很大，便宜的几十元一个，好的几百到千元，但是表面看不出来。水太深啊，太深。

优点：好的不锈钢锅对酸和碱有一定的耐受能力。

缺点：不锈钢也需要使用技巧，达到物理不粘。

使用技巧：不锈钢锅先加热，看到小水珠立在锅中而不被锅吸收，然后加油炒菜。

如果你的不锈钢锅*来跟第一种不粘锅的不粘效果一样好，我怀疑可能有特殊涂层，哈哈，个人观点。

注意：不锈钢表面也有一层保护膜，所以也不能用钢丝球擦洗。（其实我建议整个国家应该禁止钢丝球的生产，那个东西用多了对人体健康都不利。）

还有，如果你的不锈钢锅怎么擦也擦不干净，就是所谓的掉黑粉，可能质量也一般哦，对健康有害的，以前的某品牌不锈钢锅有过新闻报道。

第四种，珐琅锅。

珐琅锅目前一般指铸铁锅外面加一层珐琅涂层，对人体无害。

可以炒菜，但是如果作为专门的炒锅，也许不太方便，因为太重了，太烫了，做完一个菜，下一个菜怎么办呢？略小麻烦。

但是可以炒完菜，直接炖，比如红烧的菜，那很方便啊！

终上所述，每一个锅都有它自己的优点和缺点，关键是看你需要用到它的哪个优点，然后正确使用，好好保养，为你的厨房生涯增光添彩！

铁锅什么样的才是好的3

中式炒菜锅主要分两种：铸铁锅和精铁锅。

铸铁锅是生铁在模具里浇铸而成型的，而精铁则是手工锻打或者机压成型的。

铸铁锅厚重，表面粗糙，不耐摔，传热慢，但是散热也慢，热量会在整个锅上保存起来，对国内形成热辐射，就是所谓的锅气。家用铸铁锅比较多的一个原因是家用炉灶的火力比饭店的火力或者柴火的火力弱得多，铸铁散热慢的特性可以使锅的温度不会在菜下进去的时候瞬间降低。

精铁锅则传热好，更结实，更轻薄，可以颠勺，虽然散热快，但是可以把火的温度快速传给食材。所以饭店的大火爆炒都用这种锅，超强的火力不会让锅变凉的。章丘铁锅就属于这种精铁锻打锅。如果你喜欢爆炒，家里的炉灶比一般的火力强一些的话，*一口精铁锅还是不错的。至于手打和机压，都是一分钱一分货，便宜的机压锅就是一块光滑铁板，很容易粘锅糊锅。高级的锅表面做成凹凸不平的，与食物接触面小，还能附着一层油膜把食物隔开，不容易粘锅糊锅（当让前提是你要会用）。

铸铁锅手感差别我觉得不是很大，只不过便宜的容易杂质比较多，质量不好不说还可能有毒，所以*个正规的几百块的大牌子就行。

精铁锅说实话以前很少听到有人谈章丘铁锅，玩锅的谈论最多的是香港陈枝记，才一两百一个，性价比超高，香港的大厨都用。还有日本山田工业所的铁锅也有人代购，不过成本高了不少，在日本*得不贵，但加上运费就翻倍了。日本的中华料理店80%用的是山田的锅，手打5000下，做工精良。如果*精铁锅我还是推荐陈枝记，口碑和销量的证明比啥都有用。我自己在日本用的就是山田的锅，用好了是真顺手，抄青菜就不用说了，抄完肉用竹刷子清水一刷干干净净！一点洗洁精不用（也不能用）。

不过不管是精铁锅还是铸铁锅，不会用都会变成废铁！比如开锅，炙锅，刷锅，养锅。

炙锅就是炒菜前先放很多油把锅润一遍烧到冒烟之后倒回油壶，这时候锅整个都是热的均匀，然后倒入凉油炒菜，这才是真正的热锅冷油。只是干加热锅锅是不会整个热得均匀的。说来惭愧，日本人用铁锅的都知道炙锅这一步，网上也有各种科普用铁锅的方法，可是我国民间正确使用铁锅的知识却很难找到系统正确的，都是经验谈，炙锅甚至只有专门学过厨师的一部分人懂。跑偏了，回来。开锅一般是先干烧，然后加油炒菜叶，不同的锅有所区别，要看说明。刷锅不能用洗洁精和铁抹布，要用竹刷子，刷完要擦干或者烧干。长时间不用要抹一层油。用好了保证越用越顺手

东京*铁锅攻略京都铁锅铁锅

1.京都铁器铁壶

铁锅，日本京都比较好，铁锅和南方铁锅，南方铁锅比较便宜，但是它s简单，还有京都，铁锅比较好看，有各种金工镶嵌之类的。个人比较喜欢京都锅。牌子在日本叫汤口，南方有四大名门：小泉，有板，铃木，藤田，都是做得好的铁锅。京都比较好的唐口是龙文殿和云色殿。有两种购*方式：

第一，直接去日本*。这些有名的汤口很好找。

二是找国内经销商，国内经销商还是很多的。它it’*之前最好先看看实物。

2.京都铁壶的区别

3.日本京都铁壶

年前，相当流行。在北京各大文艺市场都有*，但价格坚挺。后期国内厂商仿制，价格就下来了。尽管爱国，但日本工匠仍然钦佩他们的精神。只要日本产的铁锅还有收藏价值。

4.日本南部铁壶和京都铁壶

具有不同的形状。

京都铁指京都等地*的铁锅，又称关西铁锅，是皇家铁锅，有些还刻有代表皇室的菊花符号。铁壶盖为铜制，壶盖上的按钮为异形，壶盖底部有环片(响金)，提手形状各异。既可以日常使用，也可以用于茶道。京都云色堂丸形龙纹瓦镶嵌纯金(七宝)铁壶【编号：67306】。但二战时期，由于战争需要使用大量的铁材料，铁制品被严格控制，导致北京铁路数量极其匮乏。

5.京都铁器铁壶为什么贵

我在寿山堂*了一个沙方。我用了半年，非常满意。

反正日本寿山厅是京都系铁锅里性价比比较高的一个厅号。他们的铁锅是无涂层的，用的是高纯度的沙铁。

而且有些国产喷漆铁锅真的可以不要比较。

它说了也没用，楼主*一个试试就知道了。

6.京都铁器铁壶价格

京都铁锅铁好。

铁壶质地细腻，色泽更接近浓茶。瓷砖通常镶嵌有金、银、铜等贵金属。而且华丽的纹饰更能满足皇家贵族和京城百姓的奢华需求。

7.京都铁瓶的铁壶怎么样

京都铁锅

铁壶质地更细腻，色泽更接近浓茶。瓷砖通常镶嵌有金、银、铜等贵金属。而它们华丽的纹饰更能满足皇家贵族和京城百姓的奢华需求。日本皇室和富豪家族的专属产品，档次非常高。

京都的铁瓶子大部分都包着铜，占90%以上。换句话说，如果铁锅是铜做的，大致可以判断属于京都。

此外，京都铁瓶的另一个有趣之处是金戒指在瓶底。烧开水的过程中，铁瓶子发出的声音有时像风吹松的声音，有时像海浪击打岩石，或者风雨吹拂竹林。从它的旋律中，你可以感受到天籁之音，变幻莫测，妙不可言。

8.京都铁器铁壶能放电磁炉吗

也可以，但需要是平底锅，锅底直径要在12~26cm。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，在交变磁场中导体内部会出现涡流(原因请参考法拉第s电磁感应定律)，这是由于涡旋电场推动导体中的载流子(锅里的电子不是铁原子)运动而产生的；涡电流的焦耳热效应加热导体，从而实现加热。锅必须由铁或合金钢制成，利用其高磁导率来增强磁感应，从而大大增强涡流电场和涡流热功率。其他材质的炊具会因材料电阻率过大或过小导致电磁炉负载异常而启动自动保护，可不能正常工作。同时铁充分吸收磁场，有非常好的屏蔽作用，减少了很多磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具都安全。

9.京都铁壶购*攻略

铸铁俗称生铁。一般日本的铁锅，有几十年几百年的历史，也叫老铁锅。日本铁锅锅是铸铁做的。日本的铁锅铸铁一般称为铣铁。还有少量沙铁，是从河山岸边采集的铁原料提炼而成。用沙铁制成的铁锅也叫沙铁锅。铁锅大致分为两大体系：京都铁锅和南方铁锅。

章丘铁锅十大品牌

章丘铁锅 十大品牌如下：

1、臻三环。臻三环品牌成立于2013年，隶属于济南三环厨具有限公司，臻三环品牌“天然去雕饰, 清水出芙蓉 ”，它带给你的不仅仅是饮烟袅袅、菜香氤氤的温情回忆，也不仅仅是真健康无涂层、原生态不粘锅的倾心呵护，更带给你的是难得可贵的纯朴、天然的生活品味。

2、欧乐多。OLODO欧乐多品牌是广州博栢商贸有限公司于2016年03月28日在中国商标网注册成为一个厨具品牌，主营家用器皿，洗衣用晾衣架，家庭用陶瓷制品，饮用器皿，水晶工艺品，梳，化妆用具，牙刷，手动清洁器具，非电气炊具等。

3、默辰。杭州默辰家居用品有限公司成立于2013年04月08日，注册地位于浙江省杭州市滨江区滨康路619号1幢402室，法定代表人为曹志达。经营范围包括*：家居用品、五金制品、塑胶制品、家用电器、工艺美术品、日用百货、办公自动化设备、文化用品、五金交电、针纺织品、预包装食品；服务：图文设计。

4、尚烤佳。尚烤佳隶属于济南尚客户外用品有限公司，成立于2014年，是集研发、生产、*为一体的专业户外用品供应商。品牌在中国拥有6000多平方米的现代化生产基地，其规模在中国行业中处于领先地位。产品包括帐篷、睡袋、野餐垫、烤炉、烧烤炭、烧烤用具、烘焙工具系列产品、传统手工铜锅系列产品，舒适便携、美观时尚，深受广大消费者喜爱。

5、冀铁锤。冀铁锤JITIECHUI，是一个以铁锅为主营产品的厨具品牌。

6、福言记。福言记品牌创立于2014年，福言记是一个专注于厨房用具的品牌。主营炒锅、刀具等品类商品。

7、阎铁匠。阎铁匠采用正规企钢板锻打而成，安全放心，结实耐用。三万多锤的锻打，形成一种类似蜂窝状的结构，使食物和锅底之间有细微的间隙，更不易粘锅。做出来的佳肴，色香味浓，咸香下饭。

8、唐时铁器。唐时铁器隶属于沧州臻世商贸有限公司，公司主营产品：厨具、日用品、工艺品、家具、家用电器、纺织品、鞋帽、五金产品、电子产品、玻璃制品、办公用品、卫生洁具*。其中最著名的是章丘铁锅。

9、德壹佰。德壹佰，以炒锅为主营产品的厨房用具品牌。

10、欧乐菲。时光流梭，回首千年，人类文明的进步和饮食文化密不可分!勤劳的人们对食物要求不再局限于柴米油盐，从石器时代开始烹饪器皿伴随着人类进步不断的更新和升级，使人们开始拥有全新的味觉体验！欧乐菲主营产品包括：不粘锅、炒锅、手工铁锅等。

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