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冰博克牛奶颜色偏黄,口感比普通牛奶更醇厚。
去除水分后,雪糕的乳糖、蛋白质、乳脂含量会增加一倍,甜度和醇厚度也会增加。而且牛奶中的钠含量也高,所以纯喝起来有点咸。普通牛奶的味道比冰淇淋淡,颜色也会是白色。
冰镇bok和普通牛奶有什么区别?
Icebok因为加大了奶味,所以有着类似奶酪的咸甜味道。同量的冰镇博克和牛奶相比,水分更少,如果放在咖啡里会让整体口感更丰富。冰博克采用ESL灭菌生产,冷链运输储存,质量和口感很难找到替代产品。Icebook多用于精品咖啡店,合作的精品咖啡品牌有跷跷板咖啡、鹰咖啡、O.P.S咖啡馆等Icebok采用独特技术提纯,含水量更少,牛奶蛋白和钙含量更高。
冰博克咖啡是意式咖啡的一种,也可以叫作牛奶咖啡。冰博克音译自德语的Eisbock,最早起源于1890年的德国啤酒酿造工艺,名叫“冰溜博克”,其实就是冷冻提纯法。它的原理是通过不同液体的冰点,进行不同液体的分离。该方法提纯后的牛奶,能有效提升牛奶中的乳糖和蛋白质的含量,喝起来更加香浓醇厚,也有更好的香气和甜感,牛奶本身也会变得更加粘稠,再加上咖啡香醇的口感,使得冰博克咖啡受到大众的喜爱。
冰博克咖啡是指加入经过冰博克处理的牛奶的咖啡,通常是拿铁,冰博克牛奶和浅层次烘焙的咖啡豆非常搭配,其*出来的拿铁奶味香醇浓厚,与2倍浓缩咖啡调配出的拿铁略带海盐芝士味道,口感层次丰富。
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