生日蛋糕都有什么类型？哪种最好吃？

最近经常有小伙伴私信询问生日蛋糕都有什么类型？哪种最好吃？相关的问题，今天，好一点小编整理了以下内容，希望可以对大家有所帮助。

本文目录一览：

• 1、生日蛋糕都有什么类型？哪种最好吃？
• 2、什么蛋糕最好吃？
• 3、水果慕斯怎么做？在哪学？

生日蛋糕都有什么类型？哪种最好吃？

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照*方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉*而成的；分蛋海绵蛋糕在*的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合*而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在*时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在*时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

什么蛋糕最好吃？

安自己喜欢的胃口来啊~
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。　　1、海绵蛋糕（Sponge
Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照*方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉*而成的；分蛋海绵蛋糕在*的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合*而成的。　　2、戚风蛋糕（Chiffon
Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。　　3、天使蛋糕（Angel
Fool
Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。　　4、重油蛋糕（Pound
Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。　　5、奶酪蛋糕（Cheese
Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream
cheese）。　　奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，
一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在*时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在*时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。　　6、慕斯蛋糕（Mousse
Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底

水果慕斯怎么做？在哪学？

食材

• 热带水果果泥材料：芒果320克、香蕉80克、百香果50克、柠檬汁少许、白砂糖80克

• 百香果酱汁材料:百香果果肉100克、白砂糖15克、苹果果胶1大勺（可用蜂蜜或是麦芽糖代替）

• 热带水果慕斯（6寸布丁模一个量）材料：热带水果果泥200克、白砂糖8克、蛋黄16克（约1个）、吉利丁片13克、淡奶油240克

  蛋白45克（一个大号蛋）、白砂糖64克、水20克

  其他：戚风蛋糕片2片（做法参考这里）、百香果酱汁适量

  烤熟的杏仁碎片适量、打发的淡奶油少许、椰丝和椰蓉适量、切丁的芒果适量

*热带水果果泥

• 1

  百香果对半切开，取其果肉。

• 2

  加入30克糖小火煮至浓稠。

• 3

  香蕉切薄片，加入柠檬汁浸泡备用。

• 4

  芒果去皮取果肉切成小丁。

• 5

  加入浸泡的香蕉和剩余50克糖煮沸。

• 6

  将百香果果泥倒入，小火煮至30分钟左右，至所有果肉变烂且浓稠即可。

  END

Tips

• *煮这款果泥的时候一定要尝尝味道，甜度按个人喜好增减。

• *煮好后的热带水果果泥，如果不马上用需放入一个消毒过的玻璃容器中，密封，再放入煮开水的锅中焖10分钟后取出，室温冷却后冷藏保存。

  END

*百香果酱汁

• 1

  将百香果对半切开，取出果肉，加入糖、苹果果胶小火煮至沾粘且浓稠即可。

  END

热带水果慕斯（6寸布丁模一个量）

• 1

  吉利丁片放入清水中泡软后沥干水份备用。

• 2

  蛋黄加8克糖搅拌均匀。

• 3

  取出100克热带水果果泥上火煮沸（此时需不停搅拌，以防粘锅）

• 4

  4-5.取少许加入蛋黄中搅拌均匀。再倒回锅中与剩余的热带水果果泥混合小火煮沸。

• 5

  6-7.加入泡软的吉利丁片趁热混合至溶化。隔冷水迅速降温，加入另外100克热带水果果泥搅拌均匀。

• 6

  8-9.淡奶油打至6分发，分三次与水果果泥混合拌匀。

• 7

  蛋白打至中性发泡。

• 8

  11-12.64克糖加20克水煮至110度左右。

• 9

  慢慢倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，至蛋白霜光亮且坚挺，即意大利蛋白霜。

• 10

  加入热带水果慕斯中翻拌均匀。

• 11

  取两片蛋糕片，将其中一片剪去1cm的围边。

• 12

  表面抹上事先做好的百香果酱汁，备用。

• 13

  将热带水果慕斯馅取一半倒入6寸布丁模中。

• 14

  取一片稍小些的蛋糕片抹酱的一面朝下盖在慕斯上，轻压。

• 15

  19-20.倒入剩余的慕斯，再盖上一片蛋糕片轻压，冷藏过夜。

• 16

  将冷藏好的蛋糕倒扣，脱模，在外壁上沾满烤熟的杏仁碎片，顶部最外圈挤两圈打发的奶油，沾上椰丝和椰蓉，中间用切丁的芒果装饰。

  END

Tips

• *百香果的籽是可以吃的，制成蛋糕后除了外面杏仁果碎的脆感还能隐约吃到百香果的脆脆的籽，感觉蛮不错，如果偏爱细腻口感的慕斯，建议取出百香果的籽。

• *这次用的三能6寸布丁模，倒扣后蛋糕上面小下面大，像高塔，很有立体感，实在没有就用6寸圆模代替吧。

• **意大利“马令”（意大利蛋白霜）时，一定要将糖水煮到110-118度之间，然后慢慢倒入打发的蛋白中，打到蛋白霜有光泽即可。

• *外壁装饰的杏仁碎片，要提前入烤箱200度烤5-10分钟至金黄，这样口感更好，也可用切碎的杏仁代替。

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