常州有什么菜

今天好一点小编整理了常州有什么菜相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、常州有什么菜
• 2、去常州一定要去吃的美食
• 3、常州特色菜分别有哪些

常州有什么菜

常州主要特色菜有武进寨桥老鹅、太湖银鱼、焦店扣肉、雪山草鸡、湟里牛肉、尊龙酱鸭、黄天荡大闸蟹、横山百页、芙蓉鲜螺、常州萝卜干、常州*糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹。

常州菜来于常州，无锡和溧阳，也叫"江南菜"，常用酒糟、糖醋、生抽调味，擅长各类禽肉、水产。花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

常州菜点在*工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。常州的传统菜点"竹香风鹅"、"沙河湖鲜"、"稻香风鸡""溧阳扎肝"，创新菜"茶香风鸡"、"鱼米满仓"，常州的名宴"溧阳白芹"、"百叶风鹅"常州菜"香爆百芹""云塔风鹅""砂锅鱼头""梅菜扣肉""湖鲜师螺""呛虾"等等，注重了江南水乡风情的借用，充分体现了常州菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了常州饮食文化追求美、起点高的特点。

去常州一定要去吃的美食

1、*糕：刚出炉的常州*糕色泽黄润而不焦，浓郁扑鼻的香味令人垂涎欲滴。轻咬一口，香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚，让人忍不住点赞。如果此时能配一碗双桂坊的豆腐汤，那必然是极好的。
2、豆渣饼：出了常州，或许就没人知道什么是豆渣饼。它是用白雀豇豆*的一种食品，*工艺仅流传于常州地区。据说当年乾隆皇帝下江南，也对常州的油炸豆渣饼念念不忘。
3、加蟹小笼包：常州人非常喜欢加蟹小笼包，只有现做、现蒸、现*，才能保持蟹香扑鼻、肥而不腻的良好口感，因此以前吃小笼包必须要排队等候，其景象不亚于吃北京的全聚德烤鸭。
4、银丝面：常州银丝面，细如丝、白如玉，光看着就很秀气。再加入草鸡熬制的原汤，真谓吃口滑糯，咬劲绵连，柔软滑爽。汤料中如若加入蛋皮丝、香菜等更是味香扑鼻。
5、三鲜馄饨：常州的三鲜馄饨个头不大，基本上两三口一个。馅用猪肉、青鱼肉、虾仁做成，想象一下嚼起来的弹性就已经让人垂涎欲滴了。馄饨皮*时还要加入蛋清，所以馄饨入口滑爽鲜嫩。

常州特色菜分别有哪些

常州地杰人灵，文人辈出，相对应的常州菜“朴实无华、浓油赤酱、滋味醇厚、热络满泛”的特点。所以常州菜中规中矩，咸则鲜灵、甜则可心，不辣不苦、无哗众取宠之意，走的是中庸之道。跟着我了解一下 常州文化 的常州菜吧。

炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜，无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。

炒虾仁是司空见惯的菜，这道菜俗称为硬菜，从选料、上浆、*的过程中，拆不得半点烂污，才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。

红烧划水，这道用青鱼尾巴做成的菜，造型漂亮，讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白，形成自来芡，成菜后芡汁紧裹在鱼肉上，鱼肉不散不碎，烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。

响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响，才算成功。

糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。

近几年来，在常州餐饮业有识之士的推动下，“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”又得到大家的追捧，老常州菜迎来了“又一春”。

以上，就是好一点小编给大家带来的常州有什么菜全部内容，希望对大家有所帮助！