腊月的习俗都有哪些？

今天好一点小编整理了腊月的习俗都有哪些？相关内容，希望能帮助到大家，一起来看下吧。

本文目录一览：

• 1、杀猪割年肉的习俗
• 2、腊月的习俗都有哪些？
• 3、为什么东北人过年要打白水煮肉？

杀猪割年肉的习俗

腊月二十六 ，杀猪割年肉，春节习俗之一。说的是这一天要杀猪割年肉，开始置办年货。

从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续出锅了。杀了年猪，割了年肉，剩下的动作，就是把肉炖熟煮烂了，过年的时候，全家可以美美地大吃一顿。“炖年肉”寓意生活富裕、有滋有味，来年日子过得红红火火。

人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。 炖锅肉，对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。

民俗意义

炖锅肉，一般按而言对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。炖猪肉，昔日香飘一条胡同，如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。

同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。

即使到了现在，家家的日子都越过越红火，在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

腊月的习俗都有哪些？

腊月是一年之岁尾，正值寒冬。24节气中的小寒或大寒在腊月，另外一年中最冷的三九和四九也在腊月，所以才有“寒冬腊月”的说法。民间谚语：“腊七、腊八，冻掉下巴”，说的就是腊月的寒冷，腊月时期，农事已忙完，大部分时间冰雪覆盖，人们怀着愉快的心情迎接新春的到来，在腊月我们民间有很多习俗。
农历12月8日：腊八

腊月初八就是“腊八节”，这一天也叫“腊日”，除祭祀外，腊八节最主要的风俗是吃“腊八粥”，腊八粥至少有8样辅料熬制，先用熬好的腊八粥祭祀神灵，然后全家实用，一些地方还讲究腊八粥要熬上够吃8天的，一些地方腊八当天还有腌“腊八蒜”的习俗。

农历12月23日：祭灶（俗称小年）

祭灶就是祭祀灶神，以保佑灶火不断，饮食平安，需要为灶神准备蔬菜、肉类、茶酒等祭品，还需要蜡烛等物品，有些地方祭灶讲究必须亲自烙圆形的饼，各地略有差异。全国都有祭灶这样的风俗。

农历12月24日：扫房子

这一天开始进行全面的大扫除，称为“扫年”“掸尘”，起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式，后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。

农历12月28-29日：蒸年馍

这个习俗北方大部分地区都有，南方一些地方可能没有，还有一些地方是蒸年糕，就是在除夕前，要把春节期间（一般是正月15日之前）的馒头全部准备好，正月期间不蒸馒头，蒸馒头的寓意来年日子过得蒸蒸日上有个好彩头。

农历12月30日：除夕

除夕，又称大年三十，这一天是最隆重的一天，通常全家人要在一起吃团圆饭，除夕是一年的最后一天，人们往往通宵不眠，叫守岁。就在除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼。人们非常重视除夕夜，一年将终，全家吃上一顿丰盛的年夜饭，放鞭炮，守岁，辞旧迎新，期盼来年更加美好，生活更加幸福。

为什么东北人过年要打白水煮肉？

每到年下祭祖，必然要煮肉、吃肉。

打一碗白煮肉

白煮肉

肉取五花大块，置于锅中，白水煮约2至3小时，先大火，再小火，中途不添水、不翻搅。待肉煮熟，以刀片之，或厚或薄、或大或小，厚者如箸、薄者似纸，大者如掌，小者盈寸，不拘形势。

白水煮肉，不宜多吃，因无调料，着实油腻。仅可趁热取一小薄片，细细咀嚼，倒有鲜美、醇厚之味。

祭祖完毕的白煮肉，不同寻常。在老人看来，吃这个能带来好运和福气，因为那是老祖宗和神仙吃过的。

白煮肉吃法多多，可斩薄片蘸酱油、蒜泥、辣椒油；可制回锅肉，继续切条炸制酥肉；可熬白菜粉条，也可煮青菜豆腐，汆冬瓜，做法多种多样，不一而足。

源远流长的白煮肉

“胙，祭福肉也”，见《说文》，是祭祀所用的肉，一般都是白水煮肉，可以用猪肉、羊肉、牛肉、鹿肉等。尤其以猪肉居多。

中国人讲究“慎终追远”，一直很重视祭祀祖宗，“心到神知，上供人吃”。宗亲聚集，用“公款”*猪肉。祭后胙肉不能浪费，由主祭的人分给亲近的人，这被称为“分胙”或者“散福”，俗话说“太公分猪肉——人人有份”。

胙肉的使用，历史悠久，《左传·僖公九年》就有记载：“王使宰孔赐齐侯胙”。在《史记·秦本纪》中也记载有：二年，天子致胙。周天子把祭肉赏给秦孝公。肉本身没有多大的价值，重要的是这一行为代表了周天子的认可。

胙肉分配，成为滥觞的，是清朝。

昭梿《啸亭续录》记载：“坤宁宫祭神胙肉，皆赐侍卫分食，以代朝餐，盖古散福之义。”

长者赐，少者贱者不敢辞

满清起源于白山黑水，夺取天下颇为不易。清朝入关后，每年春节，都会用白水煮肉来祭祀神灵和祖先。祭祀仪式结束后，白煮肉赏赐给大臣们食用。能品尝胙肉的，都是高级官员。

白煮肉，浅尝辄止即可。如果多吃，恐怕很难承受，不管是味蕾还是胃口。可皇家的恩典，不能拒绝，一旦不识抬举，后果很严重。于是有人就想出了一个好办法：用酱油泡高丽纸，晾干后再泡，多次反复，滋味浸入。到了吃胙肉的时候，用高丽纸擦刀、裹肉，就把咸味沾到了肉上。——聊胜于无吧。到了晚清时节，吃胙肉的时候会配套酱菜，这样也就更加人性化了。

据说：有次，雍正赐给四岁的弘历一块胙肉，弘历默默地吃完。这一小小的举动，一是对弘历心性的考验；二是雍正欲将天赐之福传给弘历，表示弘历是未来皇位的继承人。

满洲习俗，吃白肉不请、不接、不送、不谢，吃得越多主人越高兴。据柴小梵《梵天庐丛录》记载：“清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。”

满人腰间，多带“活计”，即荷包，内储烟袋、火镰、鞘刀（解手刀）等，随时可割肉进餐之用。

白煮肉在清朝中期已经成为名吃。袁枚《随园食单》：白片肉、须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。将猪身上行动之处，薄片上桌。不冷不热，以温为度。此是北人擅长之菜。南人效之，终不能佳。

砂锅居“名震京都三百载，味压华北白肉香”。​

大羹必有淡味，周礼说“大羹不和”，突出本味，表明祭祀的重要性和纯洁性，白煮肉庶几近之。

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