天然胡萝卜素和胡萝卜素区别？

更新：2023年02月05日 17:00 好一点

好一点小编带来了天然胡萝卜素和胡萝卜素区别？，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

天然胡萝卜素是多种同分异构体的混合物，以9-顺式β-胡萝卜素和全反式β-胡萝卜素为主，9-顺式β-胡萝卜素是可溶的，两者的混合物是顺式和反式结构相互镶嵌，使全反式结构变成了可以溶解的物质。盐生杜氏藻中含有大量的天然类胡萝卜素，其中主要以β-胡萝卜素为主，还有少量的α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等其他类胡萝卜素。其中β-胡萝卜素又是多种同分异构体的混合物，9-顺式β-胡萝卜素和全反式β-胡萝卜素的比例接近1:1。天然胡萝卜素β-胡萝卜素是一种天然化合物，属于类胡萝卜素中的一种。在临床上，可以治疗患者的夜盲症。因为这种色素在进入身体中后，有一半可以变成维生素A。另外β-胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以进行抗衰老。建议患者不要摄入过量，防止引发维生素A累积中毒。

化学合成的β-胡萝卜素只有全反式结构的晶体，在油中也不易溶解，难以被人体吸收利用。天然β-胡萝卜素是顺反异构体混合物，可以溶解在油中，易于被人体肝脏吸收，具有更高的生物活性。9-顺式β-胡萝卜素比全反式抗氧化性能更强。

盐藻中的天然胡萝卜素是人体所需的非常重要的营养物质，对人体健康有很大的作用。天然胡萝卜素要比化学合成的胡萝卜素更加健康和容易被人体吸收。所以可想而知，盐藻对人体的功效多么重要。

植物色素的提取：

1、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。

2、胡萝卜素的提取：

(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)胡萝卜素的提取来源

提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。

(3)萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。

(4)实验流程

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

β-胡萝卜素作用：

一、改善视觉功能，预防眼病

提高视力

β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，一分子的β-胡萝卜素在体内酶的催化下可转化为两分子的维生素A，当体内的维生素A达到需求量时，β-胡萝卜素则不会继续转化，从而保证人体不会因维生素A过量而中毒。而维生素A对眼睛的重要作用则是参与感光色素的组成、维持眼部功能视觉功能正常、促进眼组织分化、改善和提高视力等，因而可用于辅助改善和预防夜盲症、近视、眼疲劳等眼部疾病。此外，β-胡萝卜素本身就具有较好的抗氧化作用，因而可用于预防和延缓老年性白内障的发生和发展。

二、改善皮肤状态，预防皮肤干燥

降低辐射损伤

维生素A具有维持上皮组织细胞健康的作用，而当体内的维生素A缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙、脱屑、鳞状化等症状，而β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，改善因维生素A缺乏所致的上述症状。此外，β-胡萝卜素还有较好的抗辐射和抗氧化作用，能对抗辐射等皮肤细胞的损伤，维持细胞完整性，对于紫外线诱发或加重的皮肤过敏及皮肤癌有着积极的预防和改善作用；对于爱美的女性，β-胡萝卜素还有一定的维持皮肤细胞活力、延缓衰老的作用。

三、改善和提高免疫功能

β-胡萝卜素具有增强机体免疫功能的作用，具体作用为增强B淋巴细胞的活力、提高CD细胞能力、促进B淋巴细胞产生抗体、促进嗜中性白细胞分泌溶菌酶类物质、促进机体吞噬细胞的分化等，这些作用均基于β-胡萝卜素抗氧化作用，因为β-胡萝卜素适用于免疫低下的人群服用，如易感冒人群。

四、改善心血管功能

β-胡萝卜素具有较好的抗氧化作用，能辅助改善DNA和脂蛋白的氧化损伤，减少低密度脂蛋白生成，促进高密度脂蛋白的增加，从而起到预防和改善动脉粥样硬化的作用，减少心血管疾病的发生和加重机率。

推荐：天然β-胡萝卜素软胶囊+鱼油软胶囊

适宜人群：中老年人群、患有心血管疾病人群

1.含提取自棕榈油、万寿菊等天然来源的4种类胡萝卜素，具有延缓衰老和抗突变的保健功能。

2.4种天然类胡萝卜素分别为β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，可补充日常类胡萝卜素摄入的不足。

3.所提供的多种类胡萝卜素组合比单一的β-胡萝卜素作用更全面，给身体健康的保护。

4.不添加人造香料、合成色素或防腐剂。每日3粒，随餐食用。

备注：

1、本品不能代替药物。

2、请勿由儿童自行取食。

包含内容：

保健功能：延缓衰老、抗突变。

卫生标准：

国食健字G20050357 类胡萝卜素由植物合成，以色素形式存在于自然界，迄今为止已被发现了600多种，其中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质是目前研究比较深入、并被认为是比较重要的类胡萝卜素。

各种天然类胡萝卜素可以在身体不同部位发挥作用。补充多种类胡萝卜素的组合可以更全面地补充膳食中类胡萝卜素摄入的不足，给身体健康的保护。

古语有云：韶华易逝，人生易老。自古以来，人们习惯将衰老、疾病等归咎于时间的流逝，感叹人在时间、环境等面前的脆弱。事实上，人体的老化与细胞的氧化息息相关，而令细胞氧化的自由基是让人们从阳光少年走向银发长者的原因之一。

在日常生活中，由于环境因素及不良生活习惯等的影响，都会加速体内自由基的产生，而自由基产生过多或清除过慢，可破坏健康的细胞并加速机体衰老的过程。

类胡萝卜素是清除自由基的能手，能防止自由基对机体过氧化损伤，可帮助延缓衰老。

时至今日，环境污染日趋严重，由于各种科技产品的使用令环境中的辐射源日渐增多；同时，人们奔走于高压力，快节奏的生活中，经常进食一些西式煎炸食物，长此以往，有可能损伤人体细胞，加快细胞的突变，进而影响身体健康。

细胞在分裂时如受不良条件或外物的影响，在转录、复制信息等常容易发生差错，这种差错如果反复累积，就可引起细胞突变。细胞突变会使细胞的生长不受机体的控制，从而使机体局部组织的细胞发生异常。

类胡萝卜素通过防止自由基对机体氧化损伤，维持细胞转录、复制信息等的稳定性，有效防止细胞突变的发生。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人'体消化器官后，可以转'化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身'体免受自'由基的伤'害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

（1）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可被氧化为维生素A．

（2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫萃取，B过程叫浓缩．

（3）如图所示的实验图中，错误的有：①色谱容器未加盖密封（玻璃瓶未加盖密闭），②层析液没过了基线（层析液过多，没过了基线），③滤纸两边接触．

（4）因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇和丙酮作胡萝卜素的萃取剂．

（5）胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醚、四氯化碳和苯，易溶于石油醚等有机溶剂．因此最适宜提取提取胡萝卜素的是A石油醚．

故答案为：

（1）胡萝卜素可被氧化为维生素A

（2）萃取

浓缩

（3）①色谱容器未加盖密封（玻璃瓶未加盖密闭）

②层析液没过了基线（层析液过多，没过了基线）

③滤纸两边接触

（4）不能．因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂

（5）A

【焦糖色】欧盟编号:e150 着色剂英文名称:caramel 着色方法:食品内着色:按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色:可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。简介:深褐色黑色液体或固体，有特殊的甜香味和愉快的焦苦味，易溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。对光和热稳定，具胶体特性，有等电点，其ph值依*方法和产品不同而异，通常3~4.5左右。【焦糖色来源】蔗糖

【焦糖色分类】焦糖色素因制法不同而分为四种:普通法(e150a)、氨法(e150c)、亚硫酸铵法(e150d)三类。分为液体与粉末产品。区别:不同类别的焦糖色素色泽区别不大，只在于应用范围不一样。可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:

β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红。

胡萝卜素的作用与功效

1、胡萝卜素犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润'滑及透'明度，促进眼睛的健康。

2、胡萝卜素是对抗自'由基最有效的抗氧化剂之一。

3、胡萝卜素强化免疫系统，增强抵'抗力。

4、胡萝卜素预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子'宫颈癌、肺癌等几率。

5、胡萝卜素预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。

6、胡萝卜素预防心血管疾病。

7、胡萝卜素转'化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏'膜系统正常化。

8、胡萝卜素增强生'殖系统和泌尿系统机能，提高精'子活力，预防前列腺疾病。

9、胡萝卜素改善和强化呼吸道系统功能。