当前位置:好一点 > 教育资讯 >高考政策 >正文

工地食堂怎么经营?

更新:2023年02月18日 20:18 好一点

好一点小编带来了工地食堂怎么经营?,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
工地食堂怎么经营?

工地食堂怎么经营?

工地食堂经营方法如下:

1、成本控制

需要加强对食堂食品原料辅料采购的管理,合理控制费用支出,降低采购成本,以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故。

2、服务质量

服务员的素质要很好,给人一种亲和力。

3、保持卫生

保持地面整洁,无积水;及时清理桌椅,保证其干净无尘;

厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理;

餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,保证餐厅内无异味。

4、口感

工地食堂的饭菜虽然不需要做的像饭店那样色香味俱全,但是也需要用心*。

对于有特定口味或者食材偏好的顾客,可以提供他们喜爱的菜品。

菜品不能一成不变,制定轮流菜单,经常更换菜品,保持食客新鲜度。

工地食堂也须办餐饮服务许可证:

近日食药监局对各建筑工地食堂发出警醒提示。

由于建筑工地人数众多,工作环境条件不理想,使得建筑工地极易发生食品安全事故。

为了不让建筑工地成为被遗忘的角落,食药监局按照国家相关规定,要求各施工单位成立食堂,要第一时间通知餐饮服务监管部门提前介入,对食堂的选址、布局进行预防性食品安全监督,并依法取得《餐饮服务许可证》,按许可范围经营,保证所做食品符合国家有关食品安全标准和要求。

以上内容参考: 磐安县*网 —工地食堂也须办餐饮服务许可证


工厂食堂管理制度

http://wenku.baidu.com/view/23fb6006bed5b9f3f90f1ce2.html
 
食堂管理
规定
总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究
个人卫生
、勤剪指甲、勤理发、不要
随地吐痰

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、
变味
现象,发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止
食物中毒

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理,每月三次
大扫除
,确保厨房环境卫生。
管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处
销帐
1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以
任何理由
拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:
早餐:07:00—7:40
中餐:12:00—12:30
晚餐17:30—18:00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6
果核
骨制,余饭
剩菜
,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内
禁止吸烟

2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

一千多人的土建工地食堂操作流程是怎样的?即具体操作手册

建筑工地食堂卫生管理制度 为了严格执行《食品安全法》,保证食品卫生安全,防止食品污染和有害物质对人体的危害、确保建筑工地食堂食品安全,保障建筑工人的身体健康。本工地项目部特制订以下制度。 1, 各班组必须高度重视食品卫生安全和环境...5573

施工现场工人食堂规范有哪些要求

1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮,必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。
2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开,不得使用变质食品。
3、必须设置餐厅,配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方,做到通风、透气。
4、力求配置统一餐具,坚持做到餐具三餐消毒。
5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。
6、保持餐厅的整洁、卫生,用餐者不准乱吐、乱丢、乱抛、乱倒,做到文明用餐。

请问怎样经营工地食堂才能挣到钱

1、降低成本,直接从一级批发商那里进货。
2、保证质量和数量,减少浪费。用糕饼点心等耐储藏食物弥补新鲜食物的不足。尽量不要剩饭菜。
3、增加接待就餐人数,规模越大,相对成本越低。
4、雇佣厨师和勤杂要人尽其用,不要出现冗余。减少人工费用。

承包工地食堂需要注意什么

承包工地食堂,需要签订承包合同,约定发包方和承包方各自应该享有的权利和义务;承包方需要有卫生和健康许可证,需要有专业厨师和服务人员;需要有专业的管理和采购人员。另外,要定期检查食品安全问题,对食堂工作人员注意身体健康问题,注意排查用电用气的安全隐患。

承包工地食堂应具备哪些?

承包工地食堂应符合以下条件:

1、必须办理合法的营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。

2、 厨房服务人员必须取得合格健康证才能上岗。

3、必须有严格的管理制度,个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。

4、 承包商要严格遵照合同事项,应始终如一的保持菜式美味可口,卫生干净。

扩展资料

餐饮许可条件

1、具有与*供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

2、具有与*供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

3、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员,以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;

4、具有合理的布局和加工流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;

5、国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

参考资料来源:百度百科-餐饮许可证

以上就是好一点整理的工地食堂怎么经营?相关内容,想要了解更多信息,敬请查阅好一点。

与“工地食堂怎么经营?”相关推荐

每周推荐

成都购房新政策解读

成都购房新政策解读

时间:2023年02月09日



最新文章

公司介绍  联系我们
  鲁ICP备2021028409号-10

好一点 淄博机智熊网络科技有限公司版权所有 All right reserved. 版权所有

警告:未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品