水煮牛排品牌排行榜 最简单的水煮牛排做法

清水牛排

用排酸牛排骨，清炖出来的，味道很赞，地道西北味。

用料

排酸牛排    1000g

姜片    3片

山楂干 4片

花椒    一小撮

蒜4瓣    4瓣

醋    15g

生抽    5g

清水牛排的做法

• 先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净。

• 把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间。

• 凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清。

• 然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）

• 当当当，最重要的来了，醋蒜汁的*，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……

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小贴士

醋蒜汁是关键，一定不要偷懒！

做法二：

用料

牛排    一斤    。

小西红柿 半斤    。

清水牛排的做法

• 水煮40分钟。

• 西红柿拼盘。

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• 上桌。

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食材
牛骨1600克，番茄500克，鸡油50克，生姜10克，牛排1000克，腌料粉5克，香料粉10克，鲜花椒10克，
调味盐20克，大葱15克，大蒜10克 。
步骤
1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
7.加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成；
8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块；
9.放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时；
10.第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水；
11.再腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用

食材

• 牦牛排 3.5斤

• 姜片 10片

• 草果 1个

• 花椒 半把

• 盐 适量

方法/步骤

• 将新鲜牛排泡在凉水中拔血水(时间依情况而定)

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• 清洗肉

  将肉清洗两遍即可，清洗次数过多会影响风味

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• 准备好的肉

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• 煮肉

  锅中放入凉水和洗好的牛排，水量淹过牛排一指(不放任何调料)，开大火煮沸

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• 撇去煮肉的浮沫，沸腾后转小火，不断撇清浮沫，直到没有新浮沫产生

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• 放入煮肉调料

  半把花椒，10片姜和一粒草果直接放进锅中

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• 高压锅 40分钟或炖锅3小时直到肉烂(可以根据自己口扰扒毕味调整煮肉时长)

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• 高压锅开盖后再放盐煮30分钟入味，或炖锅煮2小时后加盐再煮1小时，盐量依口味调整

  捞出牛排吃肉

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