粤菜汤类品牌排行榜 粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心,你认为有哪些? -...

中国十大小吃排行榜是依据小吃品牌专业指数、人气指数、综合口碑指数筛选排名。
中国十大小吃排行榜有：吉阿婆麻辣烫、一品蹄督、哼特英雄鸡排、第1佳大鸡排、杨国福麻辣烫、亚米荟盐酥鸡、商吉玉口馄饨、叫了只炸鸡、小蹄大作、咕噜咕噜章鱼丸子。有火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆酸辣粉、武汉热干面、西安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、小笼包、广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子、山东煎饼、东北锅包肉、福建佛跳墙、河南烩面、山西刀削面、南昌瓦罐汤、河北驴肉火烧等。1重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。
在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3兰州拉面兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃判清虚。
它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清、二白、三红、四绿、五黄被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华
第一面”。
4串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。
串串香食材的种类很多，从海里的海鲜：鱼、虾、蟹、贝类，到家禽猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等掘燃，还有健康的蔬菜等，以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在。
5重庆酸辣粉2988272重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。
重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工*的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。
重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
6武汉热干面作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润，味道鲜美。
热干面有多种做法，但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料，由于热量高，也可以当作主食。
热干面对武*或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情正茄浓浓，食之则香气喷喷。
7西安肉夹馍肉夹馍是中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号。
肉夹馍肉切得粉碎，和着汤汁包进馍里面，一口咬下去，饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，深受广大吃货的青睐。
其中肉夹馍遍及西安大街小巷，西安白吉馍的腊汁肉夹馍，色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化，咬一口外皮松脆内绵软的白吉馍，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。
8长沙口味虾口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，20世纪末开始传遍全国，成为中国十大美食之一，也成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
长沙小龙虾虽然可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉外，其他就没什么可吃的了，但是想尽办法剥出来的肉塞进嘴里，再吸吸深深渗透入虾身上的那种秘方配制的调味汁，这就是小龙虾最大的乐趣吧！9广东肠粉肠粉是广东著名的传统小吃之一，也是中国十大美食之一，按口味区分较出名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉等。
其中的广州肠粉作为老西关著名的特色小吃，是是很多广州市民早餐的必选之品，也是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
看似简单的肠粉，但是十分考究技术，米浆的调配、酱油的熬制，这些细节都是很考究的。
广州的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜，吃起来香滑可口，口感比较q弹。
10小笼包小笼包别称小笼馒头，是中国著名美食、中国著名小吃，是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。
小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，如今各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。
10.糊辣汤糊辣汤是河南的著名小吃，其汤味浓郁，汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，很适合配着馒头一起吃。
在寒冷的冬季，随着一碗热腾腾的胡辣汤下肚，额头上就会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了，精神充沛的一天就要来了。
9.手抓羊肉手抓羊肉是我国的蒙古族、*尔族等民族喜爱的传统美食，其有着上千年的历史，吃的时候直接用手抓着羊肉蘸着调料吃，先不说它肉鲜味美，不腻不膻的口感，光这种特殊的吃法就吸引了不少食客去品尝。
8.西安肉夹馍西安肉夹馍是西安的著名传统小吃，现在全国范围内都可以看见。
肉夹馍是将刚出炉的白馍切开，里面放进卤好的卤肉和鸡蛋，一口咬下去馍香肉酥，让人回味无穷，吃过的人都说好。
7.桂林米粉桂林米粉也是一种特别受欢迎的粉，它的粉非常的有劲道，吃起来很香，口感非常好，尤其是在桂林米粉中加上一些凉拌的竹笋会更加好吃。
6.重庆酸辣粉重庆酸辣粉是纯天然的绿色食品，它的口感非常独特，吃起来酸辣开胃，一直深受爱吃辣的重庆人喜爱。
它的特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且油而不腻，有着“天下
第一粉”之美名。
5.武汉热干面武汉热干面是武汉的特色风味小吃，它不同于凉面和汤面，吃的时候要先煮熟，过冷和过油后再淋上芝麻酱、香油、陈醋、辣椒油、萝卜丁等多种配料，它的色泽黄而油润，酱汁香浓味美，面条爽滑而有筋道，是老武*每天早上必吃的早餐。
4.四川火锅四川火锅在*上以“厚味重油”著称，它鲜香味美，*精细，吃的时候可以根据自己的口味去调味碟。
吃四川火锅一般放菜是先荤后素，不能吃辣的还可以选择吃鸳鸯锅，其大众化的口味在全国都相当的受欢迎。
3.油焖大虾小龙虾是无数吃货们的心头挚爱，提起它就让人忍不住留下了口水，它的做法也相当的多，其中油焖大虾、蒜蓉小龙虾最为经典，每年夏季的街头围着桌子吃小龙虾的食客比比皆是。
2.北京烤鸭北京烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，其以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色征服了无数老饕们的味蕾，被誉为“天下美味”。
1.兰州拉面兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，其以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味风靡全国，被中国烹饪协会评选为三大中式快餐之一，享有“中华第一面”的美誉。
中国美食有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。
成为了中华民族珍贵的文化瑰宝。
比如：著名川菜廖排骨。
沱江牛肉特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒麻婆豆腐是四川名菜。
第二，红烧肉。
五花肉以其肥美可口的口感而闻名于世，第三，回锅肉。
第四，红烧狮子头，叫大丸子。
第五，担担面。
第六蚂蚁上树第七，三杯鸡第八，醉鸡。
第九，襄阳牛肉面第十，兰州牛肉面
中国传统美食有满汉全席、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面等等。
传统美食是中国传统美食典故，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。
系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。
中国是硕果仅存的文明古国，历史悠久，文明绵绵不绝，在历史长河中形成了许许多多的传统美食：例如元宵节吃的元宵，中秋节的月饼，春节的饺子，端午的粽子，加之各地的特产大多都为传统美食，如：各式糕点与精美果脯等等，枚不胜举，值得品尝。
中国传统美食有油条、汉中热面皮、热干面、重庆酸辣粉、兰州牛肉拉面、糯米团、西安糊辣汤、宁波汤圆、山东煎饼、桂林米粉等。
一、油条
油条是北京最常见的小吃，不仅价格很便宜而且香脆可口，老人小孩都可食用。
是中国十大名小吃之一经常用作早点来食用，很酥脆，还有糯米包油条也是武汉最好吃的十大早餐之一。
二、汉中热面皮
汉中热面皮是陕西地区知名的特色小吃，起源于秦汉时期先将大米磨成米浆，蒸成薄皮儿抹上菜籽油切成条状即可，然后再加入各种调料以及土豆丝、黄豆芽等配菜拌匀即可食用，味道软糯香辣。
三、热干面
热干面是武汉的特色美食，武汉十大名吃之首，是很多湖北人早餐经常食用的一道美食，主要特点是面条很劲道，色泽黄而油润。
吃起来滋味鲜美香气喷喷，好吃不贵。
四、重庆酸辣粉
重庆美食前十强，重庆酸辣粉主要食材是手工*的红薯粉让后放入辣椒、醋等20几种调料做成的美味食品。
吃起来酸辣爽口让人回味无穷，现在在各个城市的餐厅都有售*酸辣粉。
五、兰州牛肉拉面
中国十大人气早餐之首，根据史书记载兰州拉面是小车牛肉老汤面演变而成的，有着悠久的历史不断的创新，以肉质鲜嫩面条劲道赢得了无数食客的好评，成为兰州美食的名片。
六、糯米团
糯米团是上海人爱吃的特色早餐，将糯米擀成薄薄的一张面饼然后里面放入油条和榨菜卷起来成一个团子。
是中国十大名小吃之一，没吃过的朋友可以到时候品尝一下。
七、西安糊辣汤
糊辣汤是陕西的一道经典特色小吃，当地人最爱吃的一道美食。
走在西安的小街小巷就能听到*糊辣汤的师傅用陕西话叫*着糊辣汤、热馍等下次去西安可以品尝一下。
八、宁波汤圆
宁波汤圆历史悠久，起源于宋朝时期是全国人民每年正月十五必吃的一道美食。
有不同的口味香甜可口常见的有黑芝麻和紫薯或者豆沙味的，吃起来香甜可口。
九、山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，主要是用五谷杂粮做成的是很多人喜欢吃的一道小吃。
营养价值丰富含有粗纤维多有助于消化，是中国十大名小吃之一受到很多食客的喜欢。
十、桂林米粉
桂林是一个美丽的城市，做的美食桂林米粉在国内有很高的知名度。
做法比较讲究将大米磨成浆装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根即可。
然后再配上猪肉。
牛肉或者其它卤制品熬煮而成味道细嫩、爽滑。
1中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
2北京烤鸭
这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。
肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。
3飞龙汤
飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。
飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

虽然在每个人的心目中几乎都是自己的家乡菜最好吃，但如果要让我在家乡菜之外再选一个菜系的话，粤菜算是目前的首选。

一转眼来到广东生活已经好多年了，对于 粤菜中广府菜、潮汕菜和客家菜 也都有了一点了解，那么这次就来分享一下 我心目中粤菜最具代表性的四菜一汤一点心，看看有没有跟你重合的哦！

“四菜”之一：《客家盐焗鸡》

鸡是粤菜中非常重要的食材，甚至也有“无鸡不成宴”的说法，在粤菜的各个地方分支中，鸡肉都有自己的一席之地。但是在诸多鸡肉做法当中，我们这次首推的还是盐焗鸡。

首先，盐焗鸡是粤菜中客家菜的招牌之一，虽然白切鸡鼎鼎大名，但是在大街小巷随处可见的盐焗鸡店就已经说明了它的美味和受欢迎程度不逊白切鸡。其次，虽然盐焗鸡和白切鸡同样都是粤菜里品尝鸡肉鲜美的名菜，可是盐焗鸡就要比白切鸡更容易被人接受，每次有外地的朋友和亲戚来到广东地区的时候，他们往往对于盐焗鸡的接受度要好于白切鸡。

盐焗鸡皮脆肉嫩，滋味浓郁，搭配消链上少许的沙姜油盐即可成为食不停箸的美味。

小结：鸡肉料理在粤菜当中有着举足轻重的地位，这次我们推荐的是盐焗鸡，除此之外还有白切鸡、豉油鸡、客家水蒸鸡等等鸡肉做法也都很好吃哦。

“四菜”之二：《深井烧鹅》

烧味和腊味是粤菜的主要枝干之一，自然也担当得起粤菜代表性菜肴的名头，其中最受欢迎的，可能还得要数烧鹅了。

广式烧鹅虽然没有北京烤鸭那样的名头和头面品牌，但是它走的是另外一条路，那就是深深扎根于广东人的平常生活。烧鹅的价格虽然并不算低廉，但是由于它的食材相对昂贵、*颇为考究，所以依然是最受欢迎、最具代表性的广东美食之一。

烧鹅色泽红润诱人、皮脆肉嫩、鲜美多汁冲桥肆，搭配些许酸梅酱蘸食，醇厚香浓的同时又不会油腻，实在是让人想起来就流口水。

小结：烧鹅是来到广东必尝的美味，所以肯定要占有代表菜的一席之地。其次推荐脆皮叉烧、乳猪等美味，还有广式的腊肠、腊肉、凤凰盏等也都不错，但是它们的风味比较突出，可能初次尝试的朋友未必能很好的接受。

“四菜”之三：《牛肉炒芥蓝》

相比较前两道来说，这道牛肉炒芥蓝就好像很普通、很家常了，其实这应该算是粤菜当中的潮汕菜，不过各种酒楼、大排档也都能点的到。

芥蓝是我国特有的一种蔬菜，主要分布地区好像只有广东、广西和福建地区，可食用部分是肥嫩的花薹和嫩叶，口感清甜而脆嫩，与牛肉搭配起来也是相得益彰。离开了两广地区之后，基本上就很少能吃得到了，所以也算是当得起粤菜家常菜的代表之一吧。

小结：牛肉炒芥蓝是一道美味而又家常的粤菜，不同于其他几道代表菜要么*复杂、要么原料考究，这道菜是完全可以自己在家就复制出来的粤菜美味。除此之外如果想要吃点清爽的口味，那么蚝油生菜、上汤娃娃菜等简单家常的菜肴也是不错。

“四菜”之四：《潮汕牛肉锅》

这其实不算是一道菜，但却是我非常喜爱的，也是我认为来到广东一定要尝试的美味之一，潮汕牛肉锅会让你对“火锅”和“牛肉”有一个全新的认识。

潮汕牛肉锅会将一头牛身上的各个部分进行十分精细的分割，并不是每块牛肉都能适用这种吃法。常见的就有：嫩肉、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙、吊龙伴、胸口朥等等，每一种都有不同的口感，以及对应的涮烫时间。而且潮汕牛肉锅美味的另外一个关键就是极致的新鲜，只有最新鲜的牛肉才散轿能经得起如此细致，乃至于苛刻的品尝方式。

小结：潮汕牛肉锅至今也是我每个月至少一定要去吃两次的美味，也是每次有亲戚朋友来到广东一定要去吃的，在我心目中它肯定是当得起粤菜代表之一的。

汤品推荐：《老火靓汤》

就算让一些从没来过广东的人说一下他印象中广东的美食做法，相信“煲汤”这个词汇出现的频率都会非常高，“人人会煲汤，人人爱喝汤”好像已经成为了一个广东的美食标签。

在广东一些地方甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，可见汤对于喜好美食的广东人的重要程度。而且老火靓汤并不是单指某种食材煲的汤，它准确来说是一种烹饪方式，主要特点就是火候足、时间长，以慢火煲煮的方式最大程度获得食材的鲜香、清甜和风味。

小结：老火靓汤的种类非常的多，比如霸王花猪肉汤、玉竹百合鹌鹑汤、虫草竹丝鸡汤、苹果银耳瘦肉汤等等，实在是没有办法一一例举。直到现在偶尔去到一些粤菜餐厅，还是会见到一些之前没听说过的煲汤组合，煲汤已经是粤菜名片一般的代表性美食了。

点心推荐：《叉烧包》

要选出个人心中最具代表性的点心，我一直在虾饺和叉烧包之间徘徊，不过有鉴于前面介绍烧腊的时候主推了烧鹅，所以在这里有必要让叉烧稍微展示一下自己的魅力。

粤式早茶文化简单的说就是“一盅两件”，这个“一盅”指的就是茶水，而“两件”就是搭配的点心，这个可选的搭配那就太多了，但是叉烧包算得上其中的“强手”。上佳的叉烧包顶部微微爆口，透过松软香柔的包子皮可以观察到里面香甜多汁的叉烧内馅，讲究的店家往往都是自己做叉烧自己包，如此才能满足每天来“叹早茶”的挑剔食客，代表性也是毋庸置疑的了。

小结：其实粤式早茶中值得一尝的点心还有很多，比如虾饺、烧*、排骨、凤爪、蛋挞、马蹄糕、糯米鸡、榴莲酥、马拉糕、金钱肚、奶黄包等等。

结语

其实除了上述这些之外，在广东地区还有非常多的美食、小吃，比如光明乳鸽、潮汕打冷、煲仔饭、牛三星、肠粉、生滚粥等等，有机会来到广东的话，这些粤菜美食不要错过哦。

那么以上就是这次关于粤菜的全部内容了，相信每个人心目中都有自己的选择，十分欢迎评论里分享你心中最具代表性的粤菜美食哦。

选粤菜中最有代表的四菜一汤作一桌日常之餐，既较实在又能充分让人品尝粤菜的特色，这应该是经常三五人结伴出门的广东人的最常见的选择。

若让我知了哥选，汤就选蒸白鸽药材汤，非常滋补。活着就是猪杂枸杞叶汤，清甜而不油腻。

四菜之中，一是深井烧鹅或醉鹅或烧腊。烧鹅是广东烧腊的代表，香甜浓郁，回香无穷。

二是点一样海鲜。一碰厅是新鲜白灼海虾或虾菇，一是南风螺或其它螺。

三是点一样小炒或铁板，或是猪肚鲜鱿炒配菜辩亮，或是铁板烧生蠔等。

四是青菜。那肯定是水东芥菜。

点心就是马蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作饭后甜品最适合。

作为一个广东人，如果让我点四菜一汤的话两三个菜已经是固定的了，无鸡不成宴，必须有鸡，必须有鱼，必须有青菜，想吃多点肉可以点个牛肉炒芥蓝[我想静静]汤的话搞携吵宽个猪骨老火汤，再随便来一个小炒。有鸡有猪有鱼……

水栋芥菜是茂名菜，不是粤菜，靠近粤西了，电白菜。不是在广东的就是粤菜。还有照片那个虾不是白灼的，是微波炉做的虾干，动微波炉和烹饪就没关系了。

美食取决于物产与文化，粤菜的食材源自北回归线两侧欧亚大陆的东端，又受中华文明岭南文化的浸染，当属世界美食的翘楚。好吃的无数，个人认为最好吃的四个菜：蚝油生菜白切鸡香芋扣肉清蒸鱼。

白切鸡，上汤时菜，清蒸鲈鱼，腊肉腊肠炒介菜或者芋头，还有最用心最贵的各种药材老火汤，传统大约是这个标准，9菜的话加上，烧鹅，白灼虾，腰果炒各种瓜粒或者鱿鱼丝小炒王，海皇粉丝煲，冬菇生菜，顶级的宴会还要一桌一只烧乳猪，大概是这样，广东土著路过。

多年习惯，在粤菜馆子里只点几样菜，一碟白切鸡，一碟清蒸鱼、一碟菜心或芥兰、一个例汤够两个人食饱。

如果有四个人的话，在以上菜上再加一碟凉瓜牛肉，或椒盐虾、或蒜茸蒸带子、又或炒花枝之类。

鉴别一家地道的粤菜馆的标准就在于白切鸡、烧鸭、叉烧是否好食，再加上清蒸是否够水准、蔬菜煮后是否清甜、炖汤是否够靓、炒菜是否有锅气。以上即是粤菜万变万变而不变的东西。

而粤菜的点心就太多了，虾饺、烧麦、马蹄糕等等太多了，数都数不过来，无一不好、无一不向望之。

最喜好其实是粤菜蔬菜的做法，永远淸清爽爽、干干净净、脆生生、碧幽幽的，不管白灼、蒜蓉、还是上汤或者鼓椒腐乳、冰㓎、永远都是最爱。

粤菜是一兆搜种生活方式，清晨用头天白灼剩下的虾头，切几缕姜丝，熬煮一锅虾粥，配上些包菜丝就着榄菜的油香，一天生活的清甜滋味在本港台的新闻声中开始了。

这款超豪华的宴席，用到了“双龙戏珠”，“乳燕入竹林”，“锦绣石斑鱼”以及“金皮乳猪”四大主菜，汤是“凤凰八宝鼎”，点心是“月映仙兔”，主食是“清香荷叶饭”，甜品为“林万寿果”，最后的水果是用哈密瓜雕成船体，内盛水果的“一帆风顺”！

虽说传统的粤菜宴席并没有如此浓重其事，但大家选择“四菜一汤”时，万变不离其宗，依旧会按传统的九大簋来挑选菜品。

不如壹周君就聊聊最经典的八道粤式主菜吧?

首先是乳猪拼盘或者金猪成盘，也可以用红烧乳鸽代替；第盯缓二道是发菜扒鸭或者发菜蚝豉，也可以选择发菜配猪脚猪脷；

第三道是豉汁蟠龙鳝或者蒜子焖大鳝；第四道是白灼大虾或者蜜饯大虾，也可以选择白切鸡或豉油鸡；

第五道是清蒸生蚝或是酥炸生蚝，也可以用带子代替；第六道是香芋扣肉或果仁鸡丁；

中午约几个同事在公司附近的小巷揾食，永远不变的例汤，一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎鱼，没有川菜的大开大合、手起刀落，也没有湘菜的出巧用心及香辣韵味。有的是小媳妇儿黛裙入厨般的青爽宜人。

晚上回家必不可少的老火汤，胡椒煲猪肚、霸王花煲排骨，一年四季亦有千种变化。早晨*的一小叶猪肝，切片灼了再佐凯猜模以自配的酱油，再用咸鱼煲豆腐或苆子，用来佐米饭是最佳的拍档。

粤菜的美在于干净与清澈，无甚压力，甚至无需想念，但她就那里，无处不在。

在我国粤菜是非常有名气的，而粤菜中具有代表性的四菜一汤一点心更出名，我觉得有四菜有： 白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾 ，一汤： 老火汤 ，一点心： 叉烧包 ，这几种可以说是 粤菜的代表，个个美味且颜值高，大家可以试试。

一、四菜

1、烧鹅

烧鹅是广东烧腊的代表，像深井烧鹅、醉鹅等，相当有名气，香甜浓郁，回味无穷，颜色好看，吃着爽口不油腻，虽然是红烧而成，但完全不腻，香中带有丝丝的甜，甜中有无穷的香，真的很不错。

2、白切鸡

白切鸡，可是广东宴席上必上的经典，当地人都认为 “无鸡不成宴 ” 只要过节或宴席上，一定会有鸡，这种鸡的做法非常清爽，外表看着不怎么好看，因为不像北方菜那样喜欢放酱油上色，而广东菜都是很清新的感觉。

特别是这种白切鸡，相当于是水煮鸡，没有任何上色，但是味道相当好，虽然看似很简约，其实在*的时候，在味道上可是下足了功夫的，吃到嘴里味道很丰富，并不会觉得单调。这种清淡的鸡，北方人会吃不习惯，一方水土养育一方人嘛。

3、清蒸鱼

清蒸鱼，就是鱼处理后加入各种调味料腌制，最后鱼下面及上面放点其它配料，比如葱花、姜丝等，然后直接上锅蒸熟即可上桌了，非常简单，但味道可是相当的鲜美。这种做法能完全锁住鱼中的营养。

所蒸的鱼种类也非常多，比如常用的有：桂鱼、多宝鱼、石斑鱼等，因为广东是近海城市，所以海鲜市场相当丰富，鱼的种类与做法也非常多，而清蒸做法就是粤菜的代表。

4、白灼虾

白灼虾，也是粤菜中的代表菜，简单的说就是地把虾直接煮一下，拌上调味料直接吃，这种吃法，现在流行于全国各地，基本上很多带宏亮人吃虾都这么吃了，因为虾本身非常鲜美，煮后直接吃，能锁住营养不流失。

白灼虾，白灼的意思就是放清水中煮，这个煮的时间还很有讲究，一般煮八九成熟就捞出，煮的时间过久就变老变硬，影响口感，煮后将虾剥壳蘸上调料汁而食，特别鲜美。

二、一汤

要说粤菜中蠢宽的汤的话也有很多，比较出名的有老火汤、龙骨汤等，特别是老火靓汤，可以称得上是第一，汤嘛都比较注重养生，汤一般也是比较清淡，味道鲜美。

“人人会煲汤，人人爱喝汤” 好像已经成为了一个广东的美食标签，在广东甚至有 “宁可食无菜，不可食无汤” 的说法，可见汤对于广东人的重要程度。

像这个老火靓汤，并不是单指某种食材煲的汤，而是一种烹饪方式，主要特点就是火候足、时间长，以慢火煲煮的方式最大程度获得食材的鲜香、清甜和风味。

三、一点心

要说点心，最有名的要属叉烧包、虾饺了，要说最具代表性的那就是叉烧包了，好的叉烧包顶部微微爆口，透过松软香柔的包子皮，能看到里面香甜多汁的叉烧内馅，做得好的店家往往都是自己做叉烧，绝空然后自己包，以此来能满足 “叹早茶” 的挑剔食客